Mat + dryck
Fransmännen har fått croissanter. Greker, pitabröd. Och svenskar? Fotojournalist och Matador godsredaktör Lola Akinmade reser till norra Sverige för att ta reda på det.
Emma Lundmark visar upp en tunnbröddeig.
1. Lundmarks ligger i byn Klörveräsk och driver sitt lilla bageri med ett rum precis intill den lika små närbutik där de säljer livsmedel och toalettartiklar. Deras bifogade pub / restaurang ligger bara en dörr bort bakom butiken.
2.”? Det är kul att arbeta med händerna,”? delar Emma när hon knådar och förbereder degen tidigt på morgonen. Varje parti tillverkar ungefär 40 kg tunnbröd så att två satser tillverkas per dag.
Paus
sponsrade
5 sätt att komma tillbaka till naturen på The Beaches of Fort Myers & Sanibel
Becky Holladay 5 september 2019 Nyheter
Denna fantastiska ö i Sverige är till försäljning för bara 1, 4 miljoner dollar
Eben Diskin 18 september 2019 sponsrad
10 rätter som bevisar att London är en livsmedelshuvudstad
Jessica Vincent för 16 timmar sedan
3. En räfflad rullstift används för att lufta degen och för att ge den sin struktur.
4. Brödet överförs flera gånger genom en "kavelmaskinâ?" - en maskin som används för att sträcka ut degen i ett nära papperstunt lager.
5. När degen har sträckts till rätt vikt, skivas den i hanterbara bitar för bakning.
6. Den skivade degen bakas sedan i 20-25 sekunder.
Paus
Nyheter
Amazonas regnskog, vårt försvar mot klimatförändringar, har bränt i veckor
Eben Diskin 21 aug 2019 Kultur
9 bud för att träffa en kille från Sverige
Claire Litton-Cohn 21 maj 2018 Mat + dryck
Dessa cannabis-ätbara ämnen är nyckeln till att se Indiens öken vid kamel
Maggie Rosenberg 27 november 2018
7. Det bakade krispiga brödet skärs i stapelbara bitar medan det fortfarande är varmt och staplas i lådor för att fortsätta kylningsprocessen.
8. Varje låda vägs för att se till att de uppfyller 400 g (800 g för större lådor).
10
9. Enkelt klart cellofanband appliceras för att täta lådorna.
11
10. Den nybakade tunnbrunnen är klar att levereras till lokala butiker, inklusive Lundmarks egen närbutik.
Paus
sponsrade
Japan, upphöjd: En 10-stadstur för att uppleva landets bästa
Selena Hoy 12 aug 2019 Kultur
20 tecken på att du är gift med en svensk
Jaimee Hulsmeyer 18 okt 2017 Kultur
Hur det är att uppleva en genie exorcism i Oman
Baxter Jackson 3 juli 2019
12
11. En annan Lundmarks specialitet är kardemumma-infunderade kexar som kallas Bettans Biscuits.
13
12. Det tar cirka 20 minuter att blanda och förbereda varje portion deg.
14
13. Degen får stiga i 45 minuter innan den bakas ytterligare 45 minuter.
15
14. När brödet svalnar och kanterna skärs bort, får de torka ut i ungefär två dagar. Därefter läggs de i en skärmaskin för att fortsätta att göra mindre bitar som bakas en gång till i nästan två timmar för att ge dem sin signatur krispiga smak.
16
15. När det är klart är kakorna säckade och redo för försäljning. Lundmarks säljer också brödsmulor som ackumuleras från bakningsprocessen så att dessa kardemumssmakade brödsmulor kan användas för andra bakningsändamål.
17
16. De färdiga produkterna hamnar i trädgården pub och restaurang för gäster.
18
17. Lådorna och påsarna med tunt bröd och kex hamnar också i deras bekvämlighet butik för lokala kunder att köpa. Butiken är bokstavligen en dörr bort som leder från bageriet.
19
