Ekologisk Chokladodling I Bilder - Matador Network

2024 Författare: Sierra Adderiy | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 12:21

Resa

Gå med Joshywashington i Grenada när han tittar på bönorna i Theobroma kakaoträdet förvandlas till barer av läcker, ekologisk choklad.

Ett besök i Grenada Chocolate Company och Dougaldston Spice Boucan upplyser mig för den tid som är hedrad tradition av fin chokladtillverkning. Grenada har producerat några av de finaste kakaobönorna i över 300 år och driver stolt med den söta traditionen i form av prisbelönad choklad.

Från grönskande vulkanjord till suckulent klyffeltröffel är här resan till Cacao-bönan, en av jordens yummaste skapelser.

[Joshs resa till Grenada sponsrades av Tourism Grenada.]

Nyklippt kakaofröskida

På Dougaldston Spice Boucan öppnar en kvinna i en gul bandana skivor kakaofröskyddet och lägger den spradade frukten på ett lågt träbord. Det som kommer att bli choklad inom en snar framtid är nu ett slemmigt bo av vita bönor. Bönorna skördas från den råa röda frukten och måste sedan jäsas.

Kvinnan i den gula bandanaen

Efter att ha visat kakaobönor, krossar hon laurbærblad i handen och passerar den skrynkliga bunten för att vi ska lukta. Bordet är sträckt av Grenadas jordbrukspremier inklusive färsk kalebass, kanel och muskot.

Dra tillbaka bananbladen

Vi närmar oss ett skjul där bananlöv och säckväv täcker jäsande bönor. Hon drar åt sidan täcken för att visa oss vad som sätter upp stanken. Sedan visar hon oss hur du genom att hålla handen på högen kan känna rankningsvärmen hos de ultrande bönorna.

Paus

sponsrade

5 sätt att komma tillbaka till naturen på The Beaches of Fort Myers & Sanibel

Becky Holladay 5 september 2019 Livsstil

Min grenadiska utbildning

Stephanie Sön 1 mar 2013 Resor

Din ID kanske inte får dig genom flygplatssäkerhet den här gången nästa år

Evangeline Chen 3 oktober 2019

Fermentera bönor

Bönorna jäsas i en stor stinkig hög i sju dagar. Som den jästiga aromen av bryggning av öl, kan den funky lukten upptäckas från runt hörnet.

Dougaldson torkskur

Bönorna torkar i cirka 3 dagar efter jäsningen. Om vädret tillåter utsätter de gigantiska rullande plattformarna i detta skjul bönorna för solen. Annars är de skyddade mot fukt med ett tinntak.

Torkning av kakaobönor

Medan bönorna torkar hoppar arbetarna regelbundet upp och blandar sig genom den djupa högen på vristen för att vända dem och se till att de torkar jämnt.

Kontrollera bönorna

En man drar ut rullarna för att inspektera bönorna. Inte mycket har förändrats om chokladtillverkning under de senaste 300 åren på ön. Bladen täcker fortfarande bönorna, solen torkar fortfarande dem. Moderna maskiner används för att tillverka choklad men i detta skede görs fortfarande mycket för hand.

Paus

Nyheter

Amazonas regnskog, vårt försvar mot klimatförändringar, har bränt i veckor

Eben Diskin 21 aug 2019 Resor

Till helvete med goda avsikter

Stephanie Sun 15 juni 2012 Resor

20 av de roligaste formspråken för människor som lär sig engelska

Hüseyin Kaan 11 juli 2019

Blir snart choklad

Bönorna är torra med en bitter, smutsig smak. Naturligtvis är de inte avsedda att ätas på denna punkt men de är nästan redo att ta sig några mil längs vägen till Grenada Chocolate Company.

En enda böna

Cacao har odlats i minst tre årtusenden i Mexiko och Central- och Sydamerika. Choklad, som vingruvor, tar på sig egenskaperna hos jorden som den lever i, och Grenadas bördiga smuts spirar fortfarande några av världens bästa bönor.

10

Glad sköldpadda

Jag hälsades på Grenada Chocolate Company av en vänlig, grässkompande landsköldpadda. Flera av hans slag drog sina snäckor runt i solen utanför chokladfabrikens mark under droppande bananer och ryckande blå fjärilar.

11

Grenada Chocolate Company

Kooperativt drivs av lokala jordbrukare producerar den organiska processen med träd-till-bar några av de bästa choklad i världen direkt där den växer.

12