Restauranger
En man att husdjur? Japp. Foto av Elizabeth Gleeson.
Dolda restauranger har en-upped speakeasy barer för nattliv skryter rättigheter. Säg det hemliga lösenordet och gå med dem som vet för en pan-asiatisk smakmeny eller en ordentlig engelskt stek i en argentinsk hemsökt herrgård.
Bakom stängda dörrar väntar en prisfast smakprovningsmeny med vin eller cocktails, och när det gäller zigenare Resto The Pale Blue Door eller kulinariska shenanigans med tillstånd av Ghetto Gourmet, kan din underjordiska matupplevelse vara en kvällsklubb komplett med underhållning.
Vad blir det till middag? Foto: theghet.com
New Yorker täckte nyligen en ny matrörelse i Frankrike, "Le Fooding", som vänder landets stodgy kulinariska bild på sin tush.
Den engelska kändisskocken Jamie Oliver talar om en matrevolution, medan i USA långsamma mat och organiska rörelser hoppas på detsamma, trots kontroverser och uppdelning bland deras förespråkare.
Men vad kan en lokal yokel göra för att få en bit av matrevolten? Gå till en nomadisk fest.
Pale Blue Door, från södra England, är Tony Hornekers beryktade måltider på hjulens extravaganza. Tony och hans team anländer till ett främmande land, delar ut misstänkta grävningar och designar en ordentlig konstinstallation på sitt eget sätt med ljus, snickeri och bloss.
En setdesigner för stjärnorna tillbaka i London, tog Hornecker den populära pop-up-restaurangidén till en ny nivå, och resade till Skandinavien och Sydamerika för att skapa middagar i tvivelaktiga miljöer. Höjdpunkten för PBD? En show av en man av artist extraordinär A Man To Pet.
Räkor blir sexiga bakom stängda dörrar. Foto av Cocina Sunae.
Cocina Sunae i Buenos Aires är en östlig cocktail i en restaurang som gömmer sig mitt i ett bostadsområde i Argentinas huvudstad. Thailändska karriärer, vietnamesiska rullar, kinesiska dumplings och koreansk grill serveras helgenätter i vardagsrummet i ett härligt familjhem.
Personalen förklarar vinalternativ eller fyll på din litchimuttermartini medan du försöker att inte rusa igenom fyra läckra kurser. Avsluta med stekt banankrypp och glass med grönt te, allt från grunden i sterlingfamiljens kök.
Hidden Kitchen är hjärnan till Braden Perkins och Laura Adrian, ett par från Seattle som startade sin egen kvällsklubb - i Paris. HK serverar tio kurser med vinkopplingar på helgkvällarna.
De har varit på det i tre år och serverar”paneuropeiska, nya amerikanska” rätter till resenärer och lokalbefolkningen i deras lägenhet nära Louvren. Pan-Euro, nouveau Yank betyder nybakade miniatyr kringlor och korv med ett skottglas belgiskt öl, följt av skillet-kokta kantareller med mascarpone faro, Malibu fisk tacos, seared atlantisk lax och en lätt chèvreostkaka med färsk fikon. Varje kurs med sin egen par ihop.
Men hemliga restauranger är inte för alla. Vissa struntar vid tanken på att smälla över 100 dollar för att äta i någons lägenhet. En rimlig nog tvekan, eller hur? Andra ifrågasätter den oreglerade köksanläggningen eller finner jakten på platsen frustrerande, karta i handen, inga tecken för att vägleda dig. Tunnelbanan är en egen kulturklubb - det är ett gastronomiskt äventyr till okänt territorium, för de kulinariska piraterna bland oss.
Äta ute. Foto av Cocina Sunae.
Enligt deras webbplats, The Ghetto Gourmet i Oakland, Kalifornien, "började som ett litet" piratrestaurang "-projekt på måndagskvällen med tre huvudmål: 1. Prova nya saker. 2. Bygg en groovy kundkrets. 3. Gör världen till en bättre plats.
Det låter som San Francisco, eller hur? Särskilt eftersom piratrestaurangen hamnade i ett socialt nätverk. Men det skapade också ett mobilt matställe, ett slags resande cirkus av restauranger, med Ghetto Gourmet-evenemang som dyker upp över USA
Så även om hållbar jordbruksföretag kanske inte är en verklighet, kan vi alla göra vår del genom att festa med hälsosamma, gourmeträtter i boho-exklusiva miljöer, åtföljd av bra musik och en fantastisk show för en man. Om du reser till en ny stad, kan en unik inträdesplats i dess autentiska underliv bara vara via en stängd restaurang.
