Blodsjön I Slovenien Gör Världens Bästa Gräddkaka

2024 Författare: Sierra Adderiy | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-12 09:16

Efterrätt

Bled, den mest populära turistdestinationen i Slovenien, lockar miljoner besökare. Det är lätt att förstå varför: den alpina sjön med kristallklart vatten, en liten sagaliknande ö och ett mäktigt slott på klippan med fantastisk utsikt. Men för lokala slovenska finns det ännu en dragning för söndagsresor till det ofta överfulla och dyrt blödet: en söt och krämig behandling som heter kremna rezina.

Kremna rezina är en av de mest populära slovenska desserterna. Den är gjord med en gyllen smörig krispig skorpa, vaniljkräm, vispad grädde och ett annat krispigt lager av smörig deg som alla är dammade med ett rikt lager av sockeris. Du hittar det på kaféer runt om i landet, men den bästa kremna rezina är gjord på ett ställe: Hotel Park i Bled.

En version av gräddkakan går tillbaka till det österrikiska-ungerska imperiet på 1700-talet. Bosnien, Polen och Slovakien har också versioner. Ingen gör det riktigt som Lake Lake, men det är allt tack vare en kock på Hotel Park. Kremna rezina blev en symbol för Bled gastronomi 1953 efter att kocken Ištvan Lukačević flyttade med sin familj från Serbien till Slovenien. Han blev chef för hotellets konditori där han började experimentera med ett gammalt Vojvodina-recept. Efter flera försök och variationer landade han på det aktuella receptet för kremna rezina (eller kremšnita som lokalbefolkningen känner till det). Efterrätten blev snabbt ett drag för människor i det omgivande området. På 1970-talet gjorde hotellet en gång 6 000 på en enda dag. Idag säljs cirka 3 000 varje dag på Park Hotel och 6 000 skickas till Österrike varje vecka.

När efterrätten firade 60-årsjubileum släppte Hotel Park några siffror om hur populär dess efterrätt är. Mer än 14 miljoner stycken har sålts, tillräckligt för att bilda en sex meter lång kakevägg runt hela sjön i Blodsjön eller sträcka sig från slutet till slut från Park Hotel till Rom som en slags gul kakeväg.

Hotellet använder samma recept, ingredienser och process trots nya apparater som skulle göra jobbet enklare. Kvinnorna i konditoriet knådar fortfarande smördegen för hand och veck den sju gånger, äggkremen kvarstår att koka exakt sju minuter, mjölet importeras fortfarande från Serbien (den slovenska sägs vara olämplig eftersom luften det finns fuktigare), och varje bit skärs fortfarande i en kvadrat som är exakt sju centimeter lång, bred och hög. Efterrätten serveras alltid färsk, och du kommer aldrig att erbjudas en som gjordes dagen innan.

Det tar månader av erfarenhet för att göra det perfekt, och unga konditorer har många problem att få det rätt. Ett bevis på Park Hotels överlägsenhet är att när Hotel Parks kockar gör kremna rezina utomlands så tar de med sig alla ingredienser snarare än att köpa på plats.

Detta kan alla gå förlorade på besökare. Bled har betraktats som en av de vackraste europeiska bergsorter i århundraden. Modern turism började med Sloveniens oberoende 1991 och öppnade sig sedan ännu mer när landet med två miljoner personer togs in i Europeiska unionen 2004. Bled förvandlades till ett turistmål för människor runt om i världen - särskilt för Instagram-typerna. Staden på 8 000 personer har över 15 000 följare på Instagram och ytterligare 25 000 följare på stadens Instagram-konto.

Människor går för de Julianska Alperna, ren alpin luft och det äldsta (och mest pittoreska) slóvenska slottet. De går för sjöturer på traditionella träbåtar med platta botten och för romantiska bröllop. Men för ofta vet de inte ens att de går miste om den berömda kakan.

Eftersom ingen resa till Bled är komplett utan kremna rezina, behöver du inte ens besöka Hotel Park om det är utom räckhåll. Det säljs också på flera andra hotell i Bled och till och med i Nebotičnik-kaféet i huvudstaden Ljubljana. För att se till att du smakar en som är ordentligt tillverkad måste den klara tvåstegstestet: När den skakas försiktigt måste den svänga, och när du sticker en gaffel i jordskorpan måste den göra en pop. När det väl har godkänts testet är allt som återstår att njuta av.