Mat + dryck
Kött och fisk är nyckeln till många av Sydkoreas mest populära rätter - särskilt på de livliga matmarknaderna och gatuboderna. Kött är en del av vardagen i ett land där det uppskattas att endast cirka 1 procent av befolkningen är vegetarian. Ändå bör vegetarianer inte känna sig utelämnade. Sydkorea har en av de hälsosammaste köken, delvis tack vare alla växtbaserade alternativ att välja mellan.
Den första principen att hålla sig till en vegetarisk kost i Korea är att alltid klargöra vad du gör och inte äter. Trots allt är de flesta kimchi gjorda med fisksås. Håll dig dock fast vid dessa åtta rätter, och du borde vara tydlig och mer än nöjd.
1. Pajeon
Traditionella koreanska pannkakor är ett smakfullt mellanmål. På koreanska betyder jeon pannkaka och pa betyder lök. Pajeon är platta, salta pannkakor gjorda av en smet av ägg och mjöl som har en fin crunch från scallions och grönsaker som paprika. Andra vanliga ingredienser inkluderar vitlök och kål, även om det också finns pajeon med kött eller skaldjur, så dubbelkontrollera din beställning. Pajeon serveras skuren i bitar med en soja doppande sås.
2. Gireum tteokbokki
Gireum tteokbokki är en maträtt som är gjord med chewy, fingerstorlek ris kakor länkar som är stekt med chili olja. Det är i grund och botten den veganska versionen av typisk tteokbokki, som tillagas i en kryddig ljusröd gochujang (chilipasta-sås) som vanligtvis använder ansjovis. Denna maträtt serveras ibland med fiskkakor, så se till att begära den utan. Gireum tteokbokki finns på traditionella marknader och matboder.
3. Gimbap
Gimbap är gjord med gim, som på koreanska översätter till torkade ark med tång (stavningen är också ibland Anglicized som kim och kimbap). Tång är fodrad med ris och fylld med grönsaker innan den rullas och skärs i små bitar som visuellt liknar sushi. Huvudingredienserna inkluderar ägg, inlagd rädisa, spenat, morot och kardrot. Vissa rullar kan innehålla imitation krabba kött, skinka eller tonfisk, men du kan enkelt beställa denna mat vegetarian.
4. Yache twigim
På koreanska betyder yache grönsaker och twigim betyder stekt mat. Detta är i princip den koreanska versionen av vegetabilisk tempura. Detta mellanmål är salt, smakligt och fettigt - allt gatamat ska vara. Olika friterade grönsaker innehåller sötpotatis, morötter, lök och paprika.
5. Hotteok
Du kan lukta den söta nötiga aromen från dessa koreanska fyllda munkar som lockar dig in från en gata bort. Dessa tennisformade degbollar är fyllda med en blandning av brunt socker, honung, nötter och kanel. Stekt på en varm oljad yta, de plattas sedan ut med en rund spatel på varje sida tills utsidan är en ljus krispig brun. Var försiktig med din första bit, eftersom insidan är tillräckligt varm för att bränna tungan.
6. Napjak mandu
Mandu betyder dumpling på koreanska, och de flesta mandualternativ i Korea är fyllda med nötkött eller fläsk. Veggiefyllda ångade dumplings är svåra att hitta, men det finns napjak mandu i staden Daegu. Det här är platta, pan-stekt dumplings fyllda med kinesiska glasnudlar och scallions.
7. Hweori gamja
Denna populära koreanska gatamat är en friterad spiralskurad potatis på en pinne. Eftersom allt smakar bättre på en pinne, eller hur? Detta potatis mellanmål är vanligtvis täckt med ett ostpulver eller honung och är den perfekta biten att njuta av när du promenerar genom en marknad - se bara till att du inte får den med en korv i mitten.
8. Tteok
Riskakor är en av Koreas favoritbakade varor, och det finns många sorter. Vissa riskakor är gjorda med krispiga och söta puffade ris, medan andra är mjuka och chewy med en röd bönpastafyllning. Dessa godbitar ges ofta som gåvor under semestern och används för att uttrycka känslor av uppskattning till medarbetare, vänner, grannar och familj.
