Spirits + cocktails
Wyoming har alltid älskat en god drink. Det finns ungefär ett dussin destillerier och över 20 bryggerier spridda över staten idag, vilket är prisvärt för de flesta stater, än mindre en stat där antalet boskap är det dubbla av den mänskliga befolkningen. Wyoming kan vara det minst befolkade tillståndet i det angränsande USA (Alaska slår det annars), men det blir snabbt kärnan till läckra drycker i västra USA. Lyckligtvis får vi prata om det idag, vilket inte alltid var fallet.
Temperamentrörelsen i slutet av 1800-talet och början av 1900-talet slog rot i Rockies och höll fast. Vissa politiska och religiösa grupper, många av samma som kämpar för kvinnors rösträtt, motsatte sig så hårt alkohol och salonger att alla Wyoming grannländer i västerländerna torkade år 1917. Under denna tid var Wyoming gränsstäder en källa till hoochaktivitet, hålla en stadig verksamhet av törstiga förbipasserande som passerar gränsen för en drink, eller en flaska eller två. Cowboy State höll på fram till 1919 när den äntligen antog en statlig lag som förbjöd alkohol. Nationellt förbud följde strax efter 1920, men det betyder inte att Wyomingites helt enkelt slutade destillera.
Det var lika svårt att genomdriva då som att det är att namnge en stad i staten utan destilleri eller bryggeri idag.
När familjen Pollock öppnade Backwards Distillery 2014, den första i sitt slag utanför den vänliga staden Casper, visste de inte hur det skulle tas emot. "Det höll inte mycket destillering i deras område, så vi ville lägga till den aspekten till samhället, " sa medgrundare Amber Pollock. "Du kunde hitta goda drycker i fickorna, men det var inte det genomgripande temat, " sade hon, vilket man skulle kunna hävda också kunde sägas om hela staten fram till nyligen.
Foto: Backwards Distilling Company / Facebook
Liksom alla framgångsrika företag kom idén direkt från hjärtat. Född av en enkel, delad passion för god mat och dryck hälldes Backwards Distillery in av existensen av Amber, hennes bror och hennes föräldrar. De blev en del av en växande trend som bara kan beskrivas som en renässans för mat och dryck. Andra butiksdestillerier som Jackson Hole Still Works och Wyoming Whisky är bara några få som har ben utanför sitt område.
”Wyoming har alla råvaror för att tillverka sprit och öl, som säd och majs, och [i denna region] har vi den sällsynta förmågan att tillverka det. [När vi tänkte på hur det också finns ett överflöd av] färskt, rent vatten från Rocky Mountains, var det när vi insåg att det inte var för outlandiskt att tänka på att destillera våra egna sprit,”sade Pollock.
Gruner Brothers Brewery i Casper är en annan verksamhet som bidrar till den lokala väckelsen. Daron Gruner var en homebrewer i 26 år innan han tog steget och öppnade bryggeriet med sin bror i november 2018. Bröderna använder lokalt korn från Ralston-området - de säger att 90 procent av de korn de använder kommer från Wyoming - som är nära Cody och Yellowstone, nära Montana-gränsen. På knappt sex månaders verksamhet har mer än 70 barer och restauranger i regionen öl som skapats i deras 30-fat bryggeri.
Foto: Gruner Brothers Brewing / Facebook
Gruner sa att deras A OK brew, eller "Alltid Oktober", är en bästsäljare. Delvis inspirerad av säsongsöppen ales som vanligtvis endast serveras runt Oktoberfest, passar det bara att brödernas mest populära häll också är inspirerad av alla utomhusglädje som Wyoming har att erbjuda under hösten.”När bröderna växer upp och arbetar i Wyoming,” sade bröderna,”vet vi hur stor denna stat är. Vi uppskattar de enkla sakerna i livet och tror att vårt tillstånd är unikt och dess öl borde vara.”
Du kan se engagemanget för Wyoming ingredienser i de sprit som skapas idag på Backwards Distillery. En av de mest populära, Ringleader Vodka, är gjord med Wyoming vete, som är den största torrlandsgrödan i staten.
Foto: Backwards Distilling Company / Facebook
En annan av baklänges populära sprit är Milk Can kanelsnö, som smakar som att baka kanel, det vill säga, det smakar som en söt, varm kram. Det är gjord av regionala vinster, Wyoming sockerbetor och det renaste Rocky Mountain-vattnet. Karaken hyllar Wyomings historia av destillering av rebell, tillbaka när bootleggers skirtade runt lagen genom att distribuera sina potenta sammanslagningar i mjölkkannor från baksidan av mjölkvagnar.
Förbudet varade från 1920 till 1933 över staterna, och det verkar under dessa år att "Jämställdhet" -staten kunde ha ändrat sitt motto till "Jämställda hål." Det finns oräkneliga berättelser om polisbestickning och lokal korruption under tiden. nästan omöjligt att verkställa den torra lagen i hela staten.
Wyoming har alltid varit ett vildt och framtänkande territorium, även om det inte alltid har fått uppmärksamhet för det. Nu är det dags för resten av landet att titta inåt mot den destillerande renässans som händer i Cowboy State, där det verkar som det bästa som ännu inte har kommit.
