Resa
Många av dessa drycker är bundna till tullar som är tusentals år gamla och som är avsedda att värma kroppen på den kallaste och mörkaste tiden på året. Här är för att förena människor för att fira livet - låt oss hoppas att det aldrig går ur stil. Om du vill dricka på gammaldags sätt, här är några semesterdrycker du kan göra med en chaser av historia
Wassail
Wassail går tillbaka till pre-Christian fertilitet ritualer när bybor skulle parade genom sina fruktträdgårdar på mitten av vintern skrika högt och hälla cider på sina växter i ett försök att skrämma bort onda andar och säkerställa en god gröda under den kommande säsongen. Även om denna anpassning, känd som segling, fortfarande praktiseras i ciderproducerande län i England, har den oftare utvecklats till en natt med knackning på grannens dörrar, utskjutning och spridning av god mun under semestern.
Drycken har dock inte alltid varit förknippad med en välvillig säsongsanda. Under medeltiden var segling en tid för bönder att knacka på de feodala herrarnas dörrar och kräva mat, dryck och välgörenhet i utbyte mot välbefinnande för "Waes Hail" eller "Good Health". Om de rika inte tvingade dem skulle de förmodligen bli förbannade eller få sina gårdar vandaliserade.
Julen som vi sjunger idag, "Here We Go a Caroling" är ursprungligen "Here We Go a Wassailing." Och klassikern, "We Wish You a Merry Christmas, " är mer meningsfullt om du tänker att seglarna skulle stå utanför dörr och uppmana befälhavaren att föra dem en fikig pudding och en kopp god muntring (wassail). De skulle inte lämna förrän de fick några.
I kommersiella versioner av dessa julesång förändras orden ibland, så försök att sjunga originalen i år och erbjuda en ångande segel till alla jägare du möter.
Här är några wassailrecept från History. UK.com.
Lammull
Lambswool är ett derivat av wassail, där ale skakas och rörs om för att bilda ett stort skummigt huvud, blandas sedan med bakade krabba äpplen. De mjuka, köttiga äpplen som flyter i den fluffiga skummen sägs likna lammull. Drycken var väldigt populär under en semester som kallas Twelfth Night, som faller den 12: e dagen efter jul, den dag då din sanna kärlek borde ge dig tolv trummis trumma.
Traditionellt var den tolfte natten en helgdag präglat av vild firande och generellt lustig glädje när de kungliga och rika agerade som bönderna och vice versa. En kungskaka skulle bakas med en böna i sig, och bonden som hade turen att få bönan i skivan kallades Lord of Misrule och tilläts att officiera över festen och hela upp och ner natten - det är fram till midnatt då alla tillbaka till beställningen.
Vid moderna matbord är kungens kaka ofta reserverad för familjens barn. Bönsökaren kan få en liten gåva eller vara högtidens hedersherre medan de vuxna hänger sig åt några fåtals lammull.
Om du vill prova att skapa lammsvull kan du gå till HistoricalFoods.com för att se hur.
Het toddy
En toddy är alla alkoholhaltiga drycker gjorda med kokande vatten, socker och kryddor. Den traditionella skotska heta småbarn är whisky, kokande vatten och socker eller honung med valfritt tillskott av kryddnejlika, kanel eller citron. Liksom de flesta uppvärmda eller funderade cocktails, skapades den för att ge lite glädje och varm anda, känslomässigt och bokstavligen, till den mörka och kalla vintern. Den heta toddy och andra drycker som den har blivit associerad med semestern, delvis eftersom behovet av dessa sprit var starkast under solstice.
Varmt småbarn uppfanns förmodligen för att vädja till Skottlands icke-drickare. Whisky hade en hård, jordnär smak och drickades lättare när den värmdes och blandades med socker. Ursprunget till dess namn kan diskuteras, kanske härrörande från en sprit med samma namn som jäst från palmträdssap i Indien, eller kanske från Todian Spring som försåg Edinburgh med sitt vatten.
Den här vintern, på de otrevliga kvällarna när andetaget dras ut ur munnen som en skorsten, varför inte anka i det svaga ljuset på din grannskapspub, hänga din hatt vid den frosiga dörren och doppa i en ångande stek av heta toddy med stamgäster ?
About.com har ett fem minuters recept du kan följa.
Varm smört rom
Medan européer drack sina småbarn med whisky, konjak eller sherry, utnyttjade kolonisterna en ny resurs: socker. Raffinering av importerat råsocker lämnade en lyckosam biprodukt, och vid 1650-talet tillverkade destillerier en vätska från melasset som kallades rom. Rum var en av de billigaste och mest tillgängliga dryckerna i kolonierna och blev därmed en öppen anda för Yankees småbarnsbehov.
Vid en tidpunkt då de sanitära standarderna för dricksvatten var tveksamma, var steril sprit en populär dryck, så människor kom med kreativa sätt att förbereda sina drycker. Varm smört rom var också ett bra sätt att värma lungorna under de frysta nordöstra amerikanska vintrarna.
Ursprungligen var drinken förknippad med sekulära helgdagar som tacksägelse och nyår på grund av den puritanska tron att avstå från under religiösa helgdagar. Men när restriktionerna mjukt möttes dess popularitet i mitten och blev en fast juldryck.
Traditionellt varmsmört rom är gjord med mörk rom som åldras i ekfat för att mogna melasssmaken, även om den också kan tillverkas med Captain Morgan för en kryddigare smak eller Bacardi för något mildare. Du kan fira Hot Buttered Rum Day den 17 januari, som sammanfallande eller inte är också datumet för den ursprungliga tolfte nattfirandet innan den kristna kalendern infördes.
Här är ett recept för varm smört rom från Emeril Lagasse på FoodNetwork.com.
Varm choklad
Chokladdryck hade använts i århundraden som ett helande och förstärkande recept av aztekerna när Cortez mötte dem på 1500-talet. Deras dryck var kall, bitter och smaksatt med kryddor och chilipeppar. 1528 återvände Cortez till Spanien och tog med sig kakaobönor och receptet för chokladrink. Drycken blev så väl mottagen att spanska höll sin formel en hemlighet i nästan 100 år, under vilken tid receptet förändrades och blev en varm dryck utan chili med tillsats av rørsocker.
1615 introducerade den spanska prinsessan Anna av Österrike drinken till sin nya make, kung Louis XIII av Frankrike. Nyheterna om den rika drycken spredde sig snabbt över hela Europa och 1657 bildades de första chokladhusen i London och Paris. Senare på 1600-talet tillsattes mjölken till receptet, och 1828 - 200 år efter att drinken först blev tänkt i Europa - utvecklade en holländare vid namn Hendrick Van Houten en teknik för att pressa kakaosmöret ur fröet och sedan kylda, pulverisera och siktar återstående del. Resultatet var något som liknar det omedelbara kakaopulveret som vi häller i varmt vatten eller mjölk för att göra varm choklad idag.
Varm choklad är en vinterdrink, och du kan välja att se det som ett kommersiellt emblem för semestern. Trots det, efter att ha grävt ut bilen och skottat uppfarten eller kämpat snöstormar på en kall pendel, är det svårt att slå en varm kopp kakao.
Kolla in fem varianter av varm choklad på ChocoBlog.com.
posset
I sin enklaste och mest traditionella form var posset varm mjölk curdled med öl eller vin och ofta kryddat. Denna blandning har sitt ursprung från år 100 e. Kr. när mjölk och ägg vördades som symboler för fertilitet och evigt liv, och alkohol hade särskild betydelse i religiösa ceremonier.
Ingredienserna skulle drickas under festivaler och erbjuds gudarna i tjocka skinnmantlar, som symboliserade rustningen av de stridande kulturerna och var det enda passande fartyget för en maskulär gud. Den här sedvanen rådde i medeltiden, men när kulturer blev mer "civiliserade" och stridsrustning utvecklades, användes en tennmugg som den erbjudande behållaren istället.
En posset har tre distinkta lager: det skummande lagret kallas nåd, ett vaniljsåsskikt i mitten och alkoholen i botten, som serverades i en speciell potten. Krukorna var ofta gjorda av silver och extremt utsmyckade och gavs för gåvor vid bröllop och speciella tillfällen. De ser ut som en hybrid mellan en tekanna och en babys sippiga kopp, och det traditionella sättet att smaka är att smutta direkt från pipen istället för att hälla en kopp.
Samtida besättning liknar en vanligt öken som kan hänvisas året runt, men den historiska drinken gör att listan kanske är den mest varaktiga semestern arv: ägg nog.
Var inte rädd. Du kan göra det genom att följa ett av recepten på HistoricFood.com.
Äggtoddy
Denna klassiska semesterdrink är en ättling till posset. Nog var en gammal engelska term som användes för starkt öl, och när posset-receptet utvecklades, började avslöjare blanda nog med ägg. På mellersta engelska var en noggin träskålen som användes för att servera äggkontrollen. Och i kolonierna, där rom var utbredd och en populär pseudonym för dricksvatten var grog, kallades äggdrycken ägg och grog.
Drycken var ursprungligen endast reserverad för den engelska aristokratin eftersom mejeriprodukter var knappa och dyra, liksom konjak eller förstärkta viner de spetsade dem med. I Amerika - där det inte fanns brist på kor och kycklingar, eller billig rom för den delen - var drycken allmänt berusad.
Egg nog har blivit en avgörande semesterdryck i Amerika och mycket populärare där än där den ursprungligen tänktes. Du kan göra dina egna eller köpa några kartonger i din lokala stormarknad, hälla den i en stor stansskål och blanda in lite rom, whisky, konjak eller om du vill gå mer traditionell, ale. Servera den sedan till dina vänner och familj, eftersom denna dryck i slutändan är bäst lämpad för fester.
Du kan läsa recept för att göra ditt eget ägg nog på EggNogaholic.com.
Tom och Jerry
Tom och Jerry är en förlorad amerikansk klassiker tillverkad av konjak och rom tillsatt till en bas av uppvärmd ägg nog. Det skapades av Pierce Egan, en sportswriter på 1820-talet, för publicitetsändamål för att öka försäljningen av hans bok Life in London: Or the Day and Night Scenes of Jerry Hawthorn Esq. och hans eleganta vän Corinthian Tom. Eftersom ägg nog användes, var drinken särskilt utformad för jul.
Tom och Jerry var en semesterhäftklammer i ett sekel i Amerika, fram till 60-talet då allt försvann från landets cocktail. Den här högsäsongen varför inte återuppliva äggnogens fallna kamrat och dricka en bit Americana?
En Tom och Jerry ska serveras i ett irländskt kaffeglas eller en kaffemugg. Men om du vill ha en autentisk drickaupplevelse, fanns det tidigare officiella vita Tom- och Jerry-muggar som fortfarande finns i sparsamhetsbutiker eller på eBay.
Receptet för en Tom och Jerry finns på WineIntro.com.
Äppelcider
Äppelträd har odlats sedan de gamla egyptiernas tider, och deras frukt har varit symbolen för kunskap, fruktbarhet och odödlighet i otaliga fabler och religioner. Apple Cider i både hårda och oskuldiga former har varit en grundpelare i semestern där vi har firat födelse och ungdom i tusentals år.
År 1650 hade nästan varje gård i England en fruktträdgård och cidertillverkningsanläggningar. Kolonisterna tog äppelfrön med sig till den nya världen, och eftersom engelska korn för öltillverkning inte växte bra i New England, vände de sig snart till äpplen för deras humör.
Cider var allmänt i Amerika, bryggs av tiotals fat för bara en familj under en säsong. I själva verket var drycken en så viktig del av amerikansk matsal att när förbudet förutom allt stoppade produktionen av cider, tusentals fruktträdgårdar rensades för nya grödor eftersom famers såg inget annat användbart syfte för träden. På grund av förbud har denna en gång väsentliga dryck nu bara en liten nischmarknad för drinkare i Amerika.
På grund av tidpunkten för skörden och den låga hållbarheten för jungfru cider blev Thanksgiving och jul cider högsäsong. Under dessa kalla månader mulls eller blandades det med hårda vätskor. Den mest populära cidercoctailen kallades en stenmur som du enkelt kan göra idag på din nästa familjesammanträde genom att blanda cider med rom.
Att göra din egen cider är ett allvarligt åtagande, men instruktioner om hur du gör det finns här.
Svenska Glogg
Glogg har många namn: glühwein i Tyskland, svařené víno i Tjeckien, vin eld i Rumänien. I engelsktalande länder känner vi det som glögg. Glogg är från Sverige, där det traditionellt är full på St. Lucia's Day, en helgdag som i slutändan firar ljusets seger över mörkret. Det upprätthåller också många hundra år gamla hedniska traditioner, inklusive att använda eld som solfödelsen och ständigt gröna och järnek som symbol för varaktigt liv genom kyla och mörker.
Dessa traditioner härrör från den forntida nordiska semestern i Yule. När de kristna konverterade de hedniska skandinaverna till kristendomen, snarare än att eliminera de djupt upptagna traditionerna i Yule, höll de helt enkelt sin egen semester ungefär samma tid och antog många av samma traditioner. Denna helgdag kallades jul.
Eftersom Glogg har sitt ursprung med Yule-firandet och St. Lucia's Day faller den 13 december, har det blivit en drink under hela semestern. I äldre tider skulle vin ofta nå slutet av sin hållbarhet under vintermånaderna, så de som ville fortsätta dricka smakligt vin värmde det och tillsatt sötningsmedel och kryddor för att maskera de sura smakerna.
Historiskt i Sverige var det dålig form för besökare att lämna ditt hus under semestern utan att erbjudas lite gästfrihet, annars skulle julånden lämna ditt hem. För att främja en varmare och mer festlig semestand i ditt hem kan du prova själv. Glogg serveras ofta i ett glas, blandat med russin och mandlar och det bästa ackompanjemanget är nybakade pepparkakakakor eller pepparkakor.
Här är ett recept på svensk glogg från Food.com.
Foto: TheChanel
