Bästa Heta Såser Runt Om I Världen

2024 Författare: Sierra Adderiy | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-12 09:16

Mat + dryck

Det finns något med kryddig mat som förenar ätare över hela världen som älskar ingenting mer än att skiva sina tallrikar med sinus-rensning, tårframkallande smaksättare kommer måltid. Varm sås är en standardbordsinställning överallt från Sydkorea till det amerikanska söderna, och ungefär som valutor eller passomslag, säger traditionella chilibaserade sammansättningar mycket om deras ursprungsland. Oavsett om de stickar, stickar eller helt enkelt lägger till djup av smak, är dessa 11 heta såser väsentliga för deras inhemska kök och gör äta utomlands mycket mer spännande.

1. Sambal - Indonesien

Variationer av denna heta sås serveras i hela Indonesien, liksom i Sydasiatiska länder som Singapore och Sri Lanka. Röda chilis, vitlök, schalottenlök och tomater mals traditionellt i en murbruk och stöt, sedan sauterade med limesaft och räkor för en extra smak. Du kommer att se sambal ihopkopplad med nästan allt i Indonesien, inklusive den nationella stekt risrätten, nasi goreng och bakso, landets ta på köttbullar.

2. Shito svartpepparsås - Ghana

Ordet shito betyder peppar i många ghanesiska dialekter, men det hänvisar också till en kryddig krydda med tomater, ingefära, vitlök, torkad räka och chilipeppar. När den har blandats ställs pastan in på låg värme i flera timmar, vilket minskar till en tjock brun sås som passar bra med både kött och fisk. Det exakta receptet ändras från hushåll till hushåll, men de smaksatta basnoterna och brännande munkänslor är omedelbart igenkännliga för älskare av det ghananska köket.

3. Aji verde - Peru

Den huvudsakliga ingrediensen i denna krämig grön chilisås är aji-peppar, som är infödd i Sydamerika och ofta används i peruansk matlagning. För att göra det själv, helt enkelt kombinera aji amarillo pasta, jalapeños, olivolja, rödlök, vitlök, limesaft, koriander och majonnäs. Docka sedan din hemlagade heta sås på en rejäl platta med lomosaltado (omrört stekt nötkött) eller cuy chactado (stekt marsvin) och stötta upp resterna med en bit nybakat bröd.

4. Gojuchang - Sydkorea

Lika delar söta och salta, detta viskösa sydkoreanska smaktillsats har en ganska allvarlig spark. Den är gjord av glutinös ris, som ger sötma; fermenterade sojabönor, som tillför en smakrik komponent; och chilipeppar, som ger värmen. Gojuchang används ofta i koreanska såser och marinader, och fungerar som en viktig ingrediens i populära rätter som kimchi (jäsade grönsaker, främst kål) och bibimbap (risskålar med diverse pålägg).

5. Piri piri - Portugal

Piri piri-sås har sitt ursprung i Portugal, men du ser den också i portugisiska kolonier som Angola och Moçambique i hela södra Afrika. Både söt pimento och kryddig chilipeppar ger smak till den flammande såsen, som också innehåller kryddor som paprika och lagerblad. För den ultimata smaken av vad detta smaktillsats kan göra, kasta lite kyckling på en kolgrill och piska upp ett parti frango piri piri, tung på den heta såsen.

6. Scotch bonnet pepparsås - Jamaica

Denna vansinnigt kryddig sås är gjord av en karibisk peppar som är cirka 10 gånger varmare än en jalapeño, enligt Scoville-skalan. Tropisk frukt som mango och ananas läggs ofta till jamaicanska pepparsåsar, vilket lovar antydningar om sötma för att balansera den sinnesblåsande värmen. Populära varumärken inkluderar Pickapeppa och Walkerswood, som båda gör en mängd olika pepparsåsar för att göra din matlagning lika varm som den karibiska solen.

7. Zhug - Yemen och Israel

Zhug är en bas i både Jemenitisk och israelisk matlagning, samt en ambassadör för Mellanösternskryddor som koriander, spiskummin och kardemumma. Den finns i tre färger - röd, brun och grön - med röd och grön som den mest populära. Örter som koriander och persilja ger grön zhug sin friskhet och nyans och samtidigt smälter ut värmen från chilis. Mindre vanliga, men ändå lika läckra, brun zhug innehåller tomater för extra rikedom.

8. Nam prik - Thailand

Sriracha kan vara all raseri i staterna, men det är svårt att undvika nam prik när man äter thailändsk mat direkt från källan. Fisksås eller jäsad räkspasta blandas med den vanliga uppsättningen av chilipeppar, vitlök och schalottenlök, vilket skapar en avgörande varm sås som fint kompletteras av sekundära ingredienser som mango, citrongräs eller tamarind. Oavsett om du väljer en nudelskål eller skopa den med ett salladblad, finns det inget fel sätt att äta nam prik.

9. Erős Pista - Ungern

Två delar paprika och en del salt, denna enkla heta sås kan tillverkas av valfri paprika i Capsicum annuum-familjen, som innehåller allt från söta paprika till kryddig cayennepeppar. Erős Pista (Strong Steve) är det mest populära märket av ungerska pepparpasta och go-to ingrediensen för traditionella rätter som gulasch och kycklingpaprikash. Du kan också behandla det som en spridning och njuta av det på egen hand med langos, ungerskt stekt bröd.

10. Harissa - Nordafrika

Tillsätt ett generöst strö över koriander, kummin och kummin i en bas av vitlök, lök och rostad röd chilis och voilà: het och rökig harissa. Den salta pastan har sitt ursprung i Maghreb-regionen i Nordafrika, som inkluderar länder som Tunisien, Algeriet och Marocko. Hjärtiga grytor och långsamma kötträtter är typiska i hela området, vilket gör harissa till ett uppenbart val för gnuggar och marinader. En sked är också säker på att krydda upp en enkel tallrik med couscous.

11. Louisiana-stil varm sås - södra USA

Genom att låna från Cajun-influenser är varm sås i Louisiana-stil allestädes närvarande i USA, särskilt i söder. Amerikanska matgäster är förmodligen bekanta med varumärken som Tabasco, Crystal och Frank's Red Hot, som är känt för att göra buffelsås som vi älskar att täcka kycklingvingar med. Den heta såsen i Louisiana-stil får vanligtvis värmen från cayennepeppar, men det är den vinrika smaken som verkligen slår dig i ansiktet.