Resa
i betalt partnerskap med
FÅ STATER KÄNNER SOM PASSIONATT om sina produkter som nya mexikaner gör för sin chile - testa alla lokala i en kamp om chile kunskap, och du kommer att bli bäst varje gång. Speciellt den gröna chilen har en speciell ära och används allmänt i avancerade restauranger som The Corn Maiden, men invånarna är ännu mer stolta över sina egna familjerecepter.
Flera varianter av den nya mexikanska gröna chilen finns, men Hatch är överlägset den mest kända - den har till och med sin egen festival varje augusti. Medan de flesta lokalbefolkningen föredrar de mer traditionella, salta gröna chile-rätter (som chile relleno, grön chile-gryta, kvävda enchilador och frukostburritos), finns det många kreativa och ovanliga användningar av denna New Mexico-häftklammer som finns i hela staten.
1. Mac 'n' ost
Lite kryddig, lite krämig och en hel del komfort - att lägga till ny mexikansk grön chile till en av USA: s mest ikoniska blandningar av mejeri och pasta tar mac 'n' ost till nästa nivå. Chilens värme balanseras av osten, vilket ger skålen en unik kick, och du hittar den på menyer över hela staten, från De La Vegas Pecan Grill och bryggeri i Las Cruces till Coyote Cafe i Santa Fe.
2. Köttbullar
Foto: jules
I New Mexico äts köttbullar med eller utan spaghetti, men de bästa görs blandade med grön chile. Albuquerques El Pinto-restaurang och Cantina skapade ett recept som skapar en rejäl måltid på egen hand, men känn dig fri att lägga till lite krydda till den här italienska häftklammern med lite grön chile alfredosås och linguini.
3. Par och vin och chili
Nya Mexiko är hem för några av de äldsta amerikanska vingårdarna, och flera anläggningar erbjuder chansen att para lokala viner med chili från regionen. Känslan beskrivs ofta som "en balans mellan värme och söt", med vinets mjukhet som skjuter igenom chile-diskens eld. Resenärer kan uppleva detta på La Posta de Mesilla, eller vid Santa Fe Wine och Chile Fiesta.
4. Pizza
Foto: uıɐɾ ʞ ʇɐɯɐs
För det andra bara användningen av grön chile i mac 'n' ost är en pizza toppad med paprika. Du hittar inte denna unika blandning av krydda, crunch, ost och sås någon annanstans i Amerika (andra stater kan påstå att de kan återskapa det, men en ny mexikansk skulle aldrig komma överens). De flesta restauranger, som Dr. Field Goods, är glada att ta emot dig med grön chile som toppning - du kan till och med få dem från Domino's i en nypa.
5. Sorbet
Ett sätt att slå värmen från en ny mexikansk grön chile (eller förbättra den, beroende på vad du föredrar) är att göra det till en iskallig godbit. De rena fruktsmakarna ger en naturlig sötma och ett hälsosammare alternativ till glass, och att lägga till tequila erbjuder en intensifierad vuxenversion av vad som annars gör en mycket intressant efterrätt.
6. Våfflor
Foto: Ksenia Novikova
Att vakna upp till lukten av frukostmatlagning är en sak, men att lägga till grön chile till något så enkelt och läckert som en våffla tar dagens första måltid upp ett hack. En smet av våffelblandning som inkluderar cheddarost och ny mexikansk grön chile förvandlar det som de flesta anser som ett sött erbjudande till en smakfull frukosträtt. Sirap och smör valfritt.
7. Popcorn
Strö den över popcorn för att verkligen dra nytta av den gröna chilen-smaken. Du kan köpa färdiga versioner (inklusive en salt-söt karamell) på platser som Walker's Popcorn Company, eller du kan skapa din egen infunderade popcorn genom att lägga till färska kärnor till 3 matskedar olivolja och grönt chilipulver. Du kommer aldrig att mikrovågs-popcorn igen.
8. Grillad ost och grön chiltsoppa
Foto: Bobbis Kozy Kitchen
Tänk på detta som den vuxna versionen av din favoritbarndagslunch. Detta består främst av Hatch grön chile (och lite grekisk yoghurt för balans och krämighet), och det är grillad ost-tomatsoppa på det nya mexikanska sättet.
9. Cookies
Nya mexikaner fryser ofta sin gröna chile innan de lagar mat med den - chilans värme ökar faktiskt ju längre den förblir frusen. Houston Chronicle's Dai Huynh testade denna teori med ett recept för kryddig-söta chokladkakor, där chokladets bitterhet hjälper till att temperera värmen från chilen.
10. Tryfflar
Foto: Lee McCoy
Det är inte längre en hemlighet att chile och choklad går förvånansvärt bra tillsammans. Chocolatiers har börjat visa kombinationen i dessertfall under det senaste decenniet, och det var bara en tidsfråga innan ny mexikansk chile gjorde ett utseende här också. Dessa tryfflar är vanligtvis utrustade med chile-pulver och är enkla att kopiera på egen hand.
11. Hummus
Pita chips och hummus har blivit”det” aptitretare på sistone; Om du vill sticka ut vid din nästa middagsfest är det vägen att lägga till Hatch green chile. Krämig, kryddig och hjärtlig, denna version av hemmagjorda hummusskolor butiksköpta varumärken (och att använda färska ingredienser är också billigare).
12. paj
Foto med tillstånd av New Mexico Tourism
Om du har kommit så långt ner på listan och inte har räknat ut det är green chile en absolut knockout i desserter. Skeptiker uppmuntras att besöka Pie-O-Neer i Pie Town, New Mexico, där de gärna kommer att övertyga dig. Det finns mer än ett dussin sorter av paj på menyn, men om du ska köra hela vägen ut mot motorväg 60 för att komma dit, gå inte utan att ta prov på äppelpaj med hackad grön chile och pinjenötter.
13. Vodka
Att infundera vodka är en enkel process, så det är inte konstigt att det finns en grön chile-version. Stek lite Hatch grön chile för att göra din egen, lägg den i en lufttät burk, häll tillräckligt med vodka för att täcka den och låt blandningen blötlägga i två veckor (ju längre du lämnar den att infundera, desto starkare är smaken). Det är särskilt bra för att göra Bloody Marys.
14. Donuts
Foto: theturquoisetable
Att lägga grönt chilipulver till glasyr eller munkfyllningar är något som Albuquerques Duke City Donuts och Rebel Donuts gör bäst. Du hittar smaker som grönt chile äpple och bacon och grön chili gräddeost serveras säsongsmässigt när ingredienserna är som de färskaste.
15. Vattenmelon
Detta är ett enkelt recept som kan användas för att krydda sommargrilla. Vanlig vattenmelon blir en något smakfull maträtt med Hatch chile-damm, som kan köpas i butiken eller hemmagöras genom att steka chilen eller torka den i en dehydrator innan du slipar den till pulver. Lime juice balanserar ut värmen och kryddig, sur och söt smak av de enkla ingredienserna.
16. Cheeseburgers
Foto med tillstånd av New Mexico Tourism
För lokalbefolkningen i New Mexico är det inte så bra att sätta grön chile på en hamburgare. Men om du som besökare biter på din första kommer det sannolikt att göra intryck. De flesta restauranger och kaféer kommer att hävda att deras version är den bästa, men det är bättre att fatta ditt eget beslut efter att ha njutat några stopp längs Green Chile Cheeseburger Trail.
17. Brownies
En sista dekadent efterrätt, kakans täthet och chokladens djupa smak förbättras med en streck rostad och hackad chile. En poppad vispgrädde eller en sked med vaniljglass ger en annan dimension till skålen och kan motverka chileens aggressivitet för dem som inte kan ta värmen.
