Barer + nattliv
PÅ DETTA PUNKT vet du inte om du ska säga att det blir sent eller att bli tidigt. Du måste verkligen komma till sängs. Men heliga skit du är hungrig.
Thailand - Soppa i en påse / kudde thai
Foto: Kevin Poh
Kvinnan med vagnen väntar framför ditt vandrarhem, och hon är det vackraste du någonsin har sett. Vagnen är fräsch, och du slurar när du beställer. Risnudlarna staplas högt på en plastplatta, och hon blandar in torkade räkor, jordnötter och peppar. Den bruna såsen som hon häller över den är fisksås, blötläggning av nudlarna och mättnad av räkor tills de puffar ut i skålen. Hon toppar det genom att pressa en kalk i blandningen och sedan överlämnar den till dig.
Dina vänner beställer soppan i en påse, och kvinnan bakom vagnen tappar nötkött och grönsaker i en påse och buljongen i den andra. Tillbaka i rummet kommer de att bränna sig när de försöker hälla innehållet i den ena plastpåsen i den andra, förbannande att de inte beställde nudlarna som hänger slappt från hörnet av din förbipasserade mun.
Tyskland - Currywurst
Foto: Allison Moore
Du borde verkligen inte vara hungrig … all den lager som fyller magen. Men det är München - du vet att det finns en currywurst-stående här, någonstans mellan biergarten och den spunna underjordiska elektroklubben. Det ringer dig. Jätte wurst skuren i medaljonger och skivad med ketchup och majonnäs, ett snöfall av currypulver ovanför. Chips på sidan, men i ditt berusade tillstånd återgår du till att kalla dem pommes frites.
Det är som att de bästa delarna av belgisk, tysk och thailändsk mat hade en baby och kallade den "Hangover Cure." Currywurst plockar upp i Amerika (LA särskilt), men du kommer att bli riktigt om de tyska sakerna inte är ett snitt ovan.
Frankrike - Crepes
Foto: Colin Mutchler
Det kan vara tufft att gå ut i Paris. Gatorna kan vara trånga och svåra att navigera, lokalbefolkningen ännu mer. När folkmassorna tränger in på gatorna vid stängningstid är de flesta av staden redan redo att stänga av, rulla över ilsket i sängen och skjuta kudden över deras kollektiva huvud.
Men allt hopp är inte förlorat. Massan av flödande mänsklighet stagnerar på gatorna en tid tills de, som en avlopp i badkaret, flyter mot närmaste crepes-stativ. Snabba och enkla pannkakor, toppade med frukt och skapade tillräckligt snabbt för att tillfredsställa den vansinniga fraktionen av berusade som de har fått i uppdrag att ta hand om. Fluffet expanderar i magen, absorberar alkoholen och lämnar huvudet klart för morgonen. Det är Paris sätt att trösta utlänningarna och underlätta övergången till en annan dag för att förnekas riktningar.
Australien - Cheezy chips
Foto: Ayca Wilson
Det är en kanadensisk specialitet, poutine. Lyckligtvis vet samväldet hur man delar. Platsen är alltid packad, men linjekockarna känner ordningen innan de är gjorda, och de berusade festarna sitter vid borden utanför, den varma nattluften håller dem sällskap tills deras beställning kallas.
De två gånger stekte flisarna skopas in i ett kartongfack, vilseledda änden sticker fällbart från sidorna. Ostmassorna i Kanadas poutine säljs ut för strimlade ostar, åtminstone fyra sortar på en gång - cheddar, amerikan, mozzarella, parmesan, vad som helst. Strimlarna ljuger värmen från chips och smälter in i deras omfamning, medan varm sås täcker partiet.
Du hör ditt namn från slutet av linjen, och kvinnan räcker du dina chips, såsen spilla ut och blötlägg i servetter som hon håller under brickan. Du lämnar tillbaka den och frågar, "Kan jag få lite extra sås?"
Turkiet / var som helst - Döner kebab
Foto: Davide Gabino - StrolicFurlan
Hur man hamnar framför stativet spelar ingen roll. Det finns för många sätt att göra det på. Oavsett om blackout blockerar ditt minne, eller hur du festar i det landet är alltför annorlunda än förra gången du befann dig beställa en kebab, är resultatet alltid detsamma. Munvatten medan ett köttblock - är det lamm? nötkött? - vänder sig om en värmelampa, hissar din viljestyrka med varje fortsatt rotation.
Mannen med stativet frågar dig vad du vill. Det är omöjligt att göra ett val på denna punkt, så du säger det enda du kan. "Allt." Det finns för många sorters kebab i världen, och implikationen av din beställning resonerar över gränserna. De kryddiga kebaberna i Asien. Australiens slarviga kebab. De går modigt framåt genom experimentering, mycket mer elegant än den berusade svindlaren av de människor som äter dem. Gud välsigne Turkiet för deras bidrag till den globala välfärden.
Amerika - Snabbmat
Foto: Adam Bailey
Du driver in och ut ur medvetandet, sjunker mot fönstret på passagerarsätet medan din utsedda förare tar ratten. Vägarna är tilltäppta med taxibilar och dimma när dryckarnas 02:00 utflykt når sin topp. Du undrar varför barerna inte stängs senare, som de flesta andra platser i världen. Solen är ännu inte två tredjedelar runt om i världen.
Men på uppsidan, som din förare påpekar, är de feta ätterna ännu inte stängda för morgonen. Möjligheterna är oändliga: navigera på gatorna i New York till en pizzastativ, beställa en djurstil-hamburgare eller en baconförpackad korv från In-N-Out i Los Angeles. Kör genom en taco-stativ. Beställer avhämtning. Amerika är en smältkärl med kök och snabba bitar, och hävdar varje ursprung som sitt eget och förvandlar dem till något helt nytt, något helt tillfredsställande för magen fodrad med etanol och beslutsamhet, tillgänglig på ett ögonblick.
Och när du äter din feta hög med fett och kolhydrater i vilken form de än tar och faller ner i din förars bil, så är du tacksam för möjligheten att äta den. Oavsett vad du äter, när du är full, det träffar platsen.
