Efterrätt
14 mars är Pi-dagen. I det numeriska formatet som amerikanerna listar datum där månaden först följs av dagen är det 3/14 eller 3, 14, som är de tre första siffrorna i pi. För personer som för närvarande inte tar en gymnasiet i matematik eller i en matematisk inriktad karriär handlar det om omfattningen av gemensam kunskap om pi. Pie, å andra sidan, är något vi kan fira både på Pi-dagen och varannan dag. Den extra "e" förvandlar en konversation om en matematisk ekvation till en konversation om en läcker dessert (eller frukost eller lunch). Pie på Pi-dagen är bara rätt. Fråga bara Pie Queen of Bowling Green.
Pie-drottningens förnamn är Brie Golliher. Hon och hennes man, Brad, är ägare till Boyce General Store i Boyce, Kentucky, som är ungefär en 20 minuters bilresa genom jordbruksmark från Bowling Green. Golliher växte upp i Boyce och tog examen från det närliggande västra Kentucky University med en fotojournalism och började baka efter att hennes andra son, Bryce, föddes. 2012 förvandlade hon bakning till sitt yrke när hon köpte Boyce General Store.
Foto: The Pie Queen of BG
"Jag började göra pajer där eftersom de var en snabb sak jag kunde göra som fick alla att tänka på sin mormor, vilket är som min största komplimang, och pajer gick perfekt med den lilla landsbutiken, " sa Golliher.
"Little country store" är den perfekta beskrivningen för Boyce General Store. Det är den enda byggnaden i en annars tom korsning och byggdes 1869. En amerikansk flagga flyger från verandan och ett gammalt RC Cola-skylt hänger på en stolpe vid iskylaren. Inuti ser ut som någonstans killarna från American Pickers skulle resa till när de letade efter Americana-artiklar, bara Boyce General Store är väldigt mer estetiskt utformad.
Foto: Boyce General Store
Boyce General Store är ett samlingsställe för frukost, lunch och middag. Skanna dock objekten på väggen tillräckligt länge så hittar du en världskarta som berättar en större historia om resor och paj. Besökare som passerar genom kan sätta en stift på kartan över deras hemstad. Stift sitter fast i varje stat och ett antal länder.
"Jag tror att alla som ett samhälle verkligen fokuserar på att långsammare leva och komma tillbaka till sina rötter, " sade Golliher.”Jag tror att när du kommer till Boyce Store för paj, är det som att gå tillbaka in i det förflutna. Du får fokusera på att vara där du är och titta på nostalgi. "Hon tillade, " även om vi har så många turister, tycker vi om att när du kommer är det som att komma till din mormors hus och vi ska chatta med du när du kommer att äta, om du vill.”
Det är svårt att förneka kraften i pajen när du tittar på den kartan (särskilt när du äter en skiva). Pie är så kopplat till amerikansk kultur att det är mätpunkten för hur amerikansk något är. Ingen säger "så amerikansk som hamburgare" eller "så amerikansk som gryta" av en anledning. Att se Amerika genom paj som vad alla besökare på Boyce General Store har gjort är en insiktsfull och läcker inspiration för resor.
"Det finns bara något med varm paj med lite glass på toppen som gör att du har alla varma fuzzies, " sa Golliher.”Det får dig att tänka på dina morföräldrar, det får dig att tänka på historia och en enklare tid. Och det är svårt att hitta [tillverkad från grunden].”
Golliher har rest världen och var man ska äta dessert är alltid hennes första Google-sökning. Hennes första tips när du planerar en kakajon är att till största delen ignorera recensioner (de är antingen skrämmande eller skrämmande). Istället kan du kolla in Instagram-flöden, och om det finns en plats med en begränsad meny som säger något i linje med "meny beror på mitt humör idag", gå dit.
För att komma igång är här fem platser att lägga till i dina pajtresor, efter att du själv har besökt Pie Queen själv. Liksom Boyce General Store, några av dessa platser skickar pajer, men det bästa sättet att smaka på United States of Pie är genom att gräva en gaffel i en nybakad paj personligen.
De bästa ställena att resa till för paj
Foto: Petee's Pie Company / Facebook
Petee's Pie Co. i New York: Petee's handlar om att skapa paj med lokala, säsongsbetonade råvaror och så mycket New York-ingredienser som möjligt. Mottoet här är: "Vi gör jävla fina kakor för jävla fina människor." På grund av ingrediens sourcing beror det på vad du får när du åker. Det finns dock i allmänhet ett urval av fruktkakor, schackkakor, nötskakor och iskakor.
Bake in the Day Bakery i Savannah, Georgia: Golliher listar Cheryl Day som en av hennes stora påverkningar, och Savannah-bageriet har fått ett erkännande från James Beard Foundation. Du kan hitta alla typer av frukost- och lunchmat här, men lämna inte utan en paj. Säsongens rotation inkluderar klassiker som äpple tillsammans med pajer som choklad espresso schackpaj och rostad sötpotatisgitter.
CaityPies i Nashville: CaityPies startade 2017 och fokuserar på att göra handgjorda pajer med riktiga ingredienser och utan att skämta kosten. Även om verksamheten gärna modifierar ingredienser för att tillgodose matallergier säger den tydligt att den inte kan baka en söt paj utan socker eller en paj utan fett. Riktiga pajer för riktiga människor är något som alla pajälskare kan uppskatta.
Foto: The Long I Pie Shop / Facebook
Long I Pie i Denver: Här är paj en ätbar konst. Long I Pie tillverkar sina varor i gjutjärnspannor för en smörig och flackig skorpa. Tillsammans med säsongsbetonade pajer inkluderar året runt alternativet Drunken Nut (bourbon-choklad-pecannapai), Caprese Pie (mozzarella, romatomat och pesto) och Julias PBJ-paj (muttersmör, sylt och vispad grädde).
Pie Hole i Los Angeles: Från 11 platser i LA-området serverar Pie Hole söta och salta pajer tillsammans med specialkaffe. Var och en av platserna är någonstans där du kan anka och njuta av en skiva eller tre av en klassiker som banankräm eller ett original som en Earl Grey Tea eller Cereal Killer gjord med spannmålsmjölk.
