Resa
Tricia Bolyard-Mitchell besöker Wedang Sari Plantation på Bali och lär sig om förhållandet mellan civet cat poop och världens mest gourmetkaffe.
PÅ EN BALINESISK kaffeplantage, under en nedgång i strömmande proportioner, svällde jag en kopp världens dyraste och sällsynta kaffe: Kopi Luwak. I gourmetanläggningar över hela världen kan denna indonesiska java kosta upp till 50 dollar per kopp. Du kanske har hört talas om just detta kaffe - det har presenterats i otaliga matpublikationer, på Oprah och i filmen, The Bucket List.
Kopi Luwak-bönor bearbetas på ett ovanligt sätt; de extraheras från djuravgränsning. Du kan få den raka scoopen på Indonesiens”poop kaffe” på Wedang Sari Plantation.
[ Obs: Matador-redaktörer valde detta gemenskapsfotogalleri för publicering i nätverket.]
Den raka skopa på "poop kaffe"
Wedang Sari Plantation (e-post; telefon +62 8123 955 152 / +62 8523 7895 222) ligger nära Ubud på Bali, Indonesien. Även om det inte är en traditionell fungerande kaffeplantage, kan besökare lära sig om - och prova - te och kaffe som odlas i Indonesien, inklusive den berömda Kopi Luwak 'poop kaffe'.
Den raka skopa på "poop kaffe"
Du kan gå runt plantagen bland träden och buskar som bär frukt och kryddor som kanel, kakao, kaffebär, citrongräs, ingefära, ginseng och vanilj. Dessa läggs till i många av de drycker du kan prova på webbplatsen.
Den raka skopa på "poop kaffe"
Under den nederländska kolonisationens era (1830-1870) såg de europeiska kolonisterna sig vara kulturellt överlägsna de infödda, och förhindrade dem från att delta i sin miljö naturliga resurser. Som ett resultat fick indonesierna inte plocka kaffefrukter för egen konsumtion. Trots förbudet ville inhemska plantagearbetare och jordbrukare fortfarande ha sin egen koffein-kick.
Paus
sponsrade
5 sätt att komma tillbaka till naturen på The Beaches of Fort Myers & Sanibel
Becky Holladay 5 september 2019 Nyheter
Komodo-stängningen har avbrutits
Eben Diskin 1 oktober 2019 Resor
Din ID kanske inte får dig genom flygplatssäkerhet den här gången nästa år
Evangeline Chen 3 oktober 2019
Den raka skopa på "poop kaffe"
Asiatiska palmcivets - en slags weasel- eller tvättbjörnliknande varelse - äter kaffebönor, som kallas körsbär. Frukten av körsbäret bryts ned i civet, men kaffebönorna passerar djurets matsmältningskanal intakt och utsöndras hela. När de indonesiska plantagearbetarna såg kaffebönor i överflödiga civinkroppar, tänkte de ett sätt att göra sitt eget kaffe, efter att ha bearbetat bönorna via samma process som användes idag. (Det tog inte lång tid för de nederländska ägarna själva att upptäcka fördelarna med denna nya kaffeblandning, vilket gjorde Kopi Luwak till en populär och dyr behandling.)
Den raka skopa på "poop kaffe"
Lokalbefolkningen i Indonesien (Bali, Java, Sumatra och Sulawesi), Östtimor och Filippinerna samlar civets båge, som sedan säljs till kaffeproducenter som extraherar, rengör, soltorkar och steker bönorna. Den resulterande Kopi Luwak är världens sällsynta och dyraste kaffe och säljer för mellan 100 och 600 dollar per pund i de flesta delar av världen. En enda kopp kan kosta upp till 50 $!
Den raka skopa på "poop kaffe"
Personalen på Wedang Sari maler och steker prover av Kopi Luwak där på plats. Flickan som gjorde slipningen tillät mig att prova på att pulverisera bönorna och sa till mig: "Mer muskel!" Lukten som härrör från skälen var lockande! (Och förresten, många studier utförda av livsmedelsforskare har visat att kaffet är säkert för konsumtion: det verkar som den grundliga tvättningen och högtemperatursrostningen dödar alla pooprelaterade nasties.)
Den raka skopa på "poop kaffe"
Den lilla koppen Kopi Luwak som jag försökte hade en prislapp på 50 000 indonesiska Rupiah, eller ungefär $ 5. Naturligtvis är $ 5 för en kopp kaffe en extravagant mängd i ett land som Indonesien, där den genomsnittliga balinesiska arbetaren tjänar $ 25 per vecka. (Kom ihåg att Bali är Indonesiens mest välskötta ö; invånare i andra områden i Indonesien tjänar mindre.) En 200-gram påse Kopi Luwak vid plantagen kostar 650 000 Rupiah, cirka 72 dollar.
