Restauranger
Inget antal museumbesök kommer att lära dig mer om en kultur än dess kök. Mat berättar var människor kommer ifrån, både geografiskt och historiskt. Det ger insikt i hur samhällen är strukturerade och hur de firar speciella tillfällen. Bäst av allt, mat låter utomstående uppleva traditioner som slits över generationer på ett praktiskt sätt, ibland bokstavligen.
British Columbia har en helig kulinarisk historia som går tillbaka till sina tidigaste invånare. I First Nations-kultur handlar det om mer än bara näring att förbereda en måltid, förklarar Paula Amos, chef för marknadsföring och utveckling vid Indigenous Tourism BC. Det handlar också om att fira landet och främja ett gemensamt arv.
"Mat i våra ursprungsbefolkningar samlar verkligen människor, " säger Amos. Fiske, jakt och skörd tillsammans gjorde familjer närmare. Fettspåren gjorde det möjligt för handel mellan stammar att sprida eftertraktad dusch som eulachonfisk eller sillbröd, och samhällsfirande som potlatchor och kanotsamlingar centrerar på fester och att dela rikedom även i dag.
Naturligtvis är mat också ett sätt att introducera besökare i British Columbia till First Nations kultur. Att hänge sig till traditionella rätter och nedlåtande av inhemska ägda matställen och vingårdar är bland de bästa och läckraste sätten att stödja inhemsk turism. Medan besökarna väljer First Nations matupplevelser i BC, är dessa sju värda att prioritera, från hjärtat av Vancouver till Okanagan Valley.
1. Salmon n 'Bannock - Vancouver
Foto: Salmon n 'Bannock Bistro / Facebook
Vancouver enda restaurang First Nations, Salmon n 'Bannock, är affischbarnet för modern, traditionell mat. Det tar säsongens ingredienser som länge används av BC: s ursprungsbefolkningar och rätter dem med modern stil. Ta köttfärslimpa, som är gjord med älg eller bison istället för malt nötkött och kommer med en sida av bannock, som är en typ av stekt bröd. Vild fisk som snapper och lax finns också på menyn. "De gör verkligen några innovativa vändningar på vår traditionella mat, " säger Amos och citerar en laxceviche som tidigare var på menyn som en personlig favorit.
Med en vinlista tillägnad inhemskt ägda gods, Aboriginal dekor och en vänlig First Nations-personal är det ingen överraskning att Salmon n 'Bannock har blivit ett populärt val för Vancouver-gäster i stort, så se till att boka.
2. Nk'Mip Cellars - Osoyoos
Foto: Nk'Mip Cellars / Facebook
Nk'Mip Cellars, den första inhemska ägda vingården i Nordamerika, erbjuder turer och provsmakningar på Osoyoos reservationer i södra Okanagan Valley. Välj de fyra matcheferna som kopplas ihop till provrätter inspirerade av huvudingredienser i inhemska köket - björn, bitterröt, lax och saskatoonbär - tillsammans med viner från pinot noir till riesling till rosé. För en ordentlig måltid, följ en provsmakning av standard Winemaker's Series eller special Qwam Quat-reserv i vinbutiken med lunch på Patio Restaurant, som piskar in ursprungliga häftklamrar som lax och yngelbröd, samt nordamerikanska klassiker som hamburgare och mozzarella pinnar för barnen.
3. Okanagan Select - Westbank
Foto: Okanagan Select / Facebook
Icke-drickare kan säkert njuta av en måltid på First Nations vingårdar som Nk'Mip Cellars eller Indigenous World Winery, men de kanske föredrar en laxprovning på Okanagan Select istället. Det som började som en ansträngning av Okanagan Nation Alliance för att återställa den lokala sockeyexpopulationen och genomföra hållbara fiskemetoder har sedan dess utvecklats till en rolig First Nations matupplevelse i BC. Gäster i smakrummet på Westbank First Nation's Syilx Territory i West Kelowna uppmanas att smaka vild, ansvarsfullt framställd lax som har fångats, rökt och konserverats av Okanagan Select och andra ursprungsägda varumärken, inklusive River Select och Stellako Select. Smakningar kan innehålla löntrökt lax, kanderad lax och lax ryckig och kan bokas måndag till fredag.
4. Lelem 'Arts and Cultural Cafe - Fort Langley
Foto: Leləm 'Arts and Cultural Cafe / Facebook
I Kwantlen översätter ordet lelem löst till "samlingsplats", vilket detta ursprungsägda konst- och kulturcafé i Fort Langley verkligen är. På menyn finns frukostartiklar som salishfrukostsmörgåsen, med röd lax och vispad gräddeost på färsk bannock; lunchrätter som viltreglage och sockeye-filé; och en rejäl middagskost som elgryta och laxkräm. Utrymmet visar upp massor av cederträ, länge används för mer än bara matlagning av fisk, samt artefakter som pilspetsar. När du inte tappar ner, gå med i en utbildningsverkstad eller gunga in den första lördagen i månaden för att se aboriginska musiker uppträda.
5. Herr Bannock - Vancouver
Foto: True Calling / YouTube
Matbilar kan vara en modern trend, men det här ursprungliga matstället på hjul handlar om tradition. Bannock är showens stjärna här, som du kanske gissat, och den har förberett några olika sätt: stekt, bakad i lera, i stenugnar enligt sed och glutenfri. Av squamish härkomst inkorporerar kocken Paul Natrall örter och kryddor han växte upp med, som enbär. För något hjärtligare och mer på fusionssidan kan du prova skapelser som nötkött- eller laxburger, tacos eller kyckling och våfflor, alla gjorda med bannock som bas. Avrunda din beställning med sidor som hjortkorv och färska, säsongsbetonade grönsaker.
6. Aboriginal Art and Tapas Tour - Victoria
Foto: Spirit Culinary Excursions
Aboriginal Art and Tapas Tour, som är värd för Spirit Culinary Excursions, är en dubbel dos av kultur som kopplar samman den visuella och kulinariska konsten. Turnén firar de första nationernas samhällen Victoria och Vancouver Island med besök i några av Victorias främsta aboriginska konstgallerier, följt av inhemskt ägt vin och snacks tillagade av kocken Shirley Lang från Cree Nation. Tillsammans målar konstverk och mat en välsmakande, historisk bild av First Nations-kultur.
7. Kekuli Cafe - Westbank
Foto: Kekuli Café Coffee & Bannock
Kekuli Cafe har åtagit sig att sprida glädjen med First Nations-köket, samt att ge tillbaka till First Nations-samhället genom donationer, anställningsprogram och helt enkelt skapa ett utrymme där inhemska beskyddare erkänns och behandlas med respekt. Slagordet här är "Don't Panic … We Have Bannock" - och det ljuger inte. Både traditionella och gourmetberedningar finns tillgängliga, inklusive uppfinningar som bannockwiches och bannock tacos. För att dricka, få en smoothie fullpakad med lokalt framställda Saskatoon-bär; vin från en ursprungsägd vingård; ekologiskt, rättvis handel kaffe; eller ett BC-bryggt hantverksöl. Du kommer att älska stämningen här med musik som spelas på samma sätt som du hörde på en powwow eller traditionell samling, och aboriginsk konst som fodrar på väggarna. Besök också den andra platsen i Merritt, BC.
