Mat + dryck
Ingen annan kultur har bemästrat konsten att mata och vin ihopkoppling helt som den franska. Frankrikes regionala mat- och vinscene belyser lokala råvaror och råa ingredienser för att skapa terroirdrivna rätter med en allvarlig känsla av plats - inklusive i glaset. Om parning av mat och vin alltid har varit ett stressande mysterium för dig, kan du inte gå fel med dessa sju provinsiella franska måltider ihopkopplade med ett glas vin i varje region. De transporterar dig direkt till världens mest vattniga mat- och vinmål - och du kommer att imponera på alla gäster du serverar parterna till.
Bourgogne: boeuf bourguignon med pinot noir
Hem till Escargot, senap och en rad kryddig kötträtter, är Bourgogne allmänt betraktat som Frankrikes mat- och vinmekka. Regionens rika kök och vansinnigt detaljerade vinkultur (Bourgogne krediteras för att de i princip skapat begreppet terroir) gör det till det bästa stället att börja när det gäller att äta och dricka dig igenom Frankrike. Till att börja med kan du dyka i Burgundys namnrätt, boeuf bourguignon, som är en öm kött- och grönsaksgryta. När boeuf bourguignon en gång betraktats som en bondemål, befinner sig nu på några av landets bästa menyer, inklusive de på Michelin-stjärniga restauranger. Servera tillsammans med ett lokalt glas pinot noir, regionens signatur röda vingruvor, för en fransk ätupplevelse utan kropp.
Leta efter viner från: Alex Gambal och Simon Bize
Alsace: choucroute med gewurztraminer
Ligger på gränsen till Tyskland, och med en historia av att ibland vara en del av Tyskland, gör Alsace tyska-påverkade köket som är annorlunda än resten av Frankrikes mat. Regionens mest populära maträtt, choucroute (fransk för surkål), finns i en mängd olika förberedelser. Några av de mest populära är att använda korv, rökt kött eller bacon, tillsammans med potatis och jästkål. Trots att kål i allmänhet är svår att para ihop med vin, dricker man ett glas lokala gewurztraminer (gewurz betyder kryddig på tyska) alltid för en solid parning. Vinets blommiga, litchi-driven aroma i kombination med söt krydda balanserar perfekt diskens känsla.
Leta efter vin från: Pierre Sparr och Hugel
Savoy: fondue med jacquère eller mondeuse
Det är svårt att inte älska fondue med sin rika, smala ost. Denna alpinspirerade maträtt är en favorit för kallt väder för invånare i hela Frankrike, särskilt efter en dag med snöfyllda aktiviteter i Savoy, som ligger nära den schweiziska gränsen. Traditionellt tillagas fondue i Savoy med en kombination av Beaufort-, Emmental- och / eller Comtéost, vitt vin och vitlök. Allt blandas ihop och serveras med en mängd olika kex, bröd, kött och grönsaker. En skål som denna tunga behöver ett vin med lite surhet, så koppla ihop med en flaska jacquere eller altesse, som balanserar ut ostens rikedom. För älskare av rött vin ska du inte leta längre än en lokal flaska mondeuse, en inhemsk, högsyra röd sort.
Leta efter vin från: Ann & Jean-Francois Ganevat, Trimbach och Ruhlmann-Schutz
Provence: bouillabaisse med rosé
Ingenting säger Provence och södra Frankrike som en velsmakad fiskrätt parad med munnvatten rosé. Bouillabaisse är en traditionell provencalsk fiskgryta tillverkad av lokal Marseillais fisk, tomater, selleri, potatis och provensalska örter och serveras sedan tillsammans med skivor av grillad bröd. Den sista skålen är både skiktad och komplex och kräver ett mångsidigt, matvänligt vin med ljus surhet. En lokal flaska provensalsk rosé gör susen.
Leta efter viner från: Domaine Tempier och Domaine de Terrebrune
Occitanie: kassoulet med en röd blandning
Occitanie är en region på den västra sidan av Frankrike som delar en gräns till Spanien och Medelhavet. Det omfattar det som tidigare var känt som Languedoc (namnet ändrades 2016 till Occitanie). Cassoulet är Languedocs gastronomiska krav på berömmelse. Denna rustika, gryta-gryta-hybrid består vanligtvis av en mängd kött, inklusive fläskkorv, gås och anka, sedan laddad med vita bönor och kryddor. Traditionellt serveras cassoulet i en rund kruka med sneda sidor, och den finns mest i städerna Toulouse och Carcassonne. För en varm vinterparning, servera din kassett med en röd blandning från Languedoc-regionen, som vanligtvis är gjord av druvor av grenache, syrah och / eller mourvedre.
Leta efter viner från: Maxime Magnon, Le Bout du Monde och Maison Ventenac
Bretagne: crepes och melon de Bourgogne
Även om den traditionella sammankopplingen för crepes i allmänhet är öl eller cider, är det en törstkyldig omväxling att servera upp salta pannkakor tillsammans med ett glas lokalt vitt. Den här kustnära, atlantiska påverkade regionen gör vin från melon de Bourgogne-druvan - även om dessa flaskor vanligtvis kallas Muscadet - skapar högsyra, saltvatten-tinging vin som är säkert att tillfredsställa, oavsett vilka fyllningar du föredrar i dina crepes.
Leta efter viner från: Domaine de l'Ecu, Domaine de la Louvetrie och Domaine de la Pepiere
Gascony: anka confit och foie gras med merlot eller sauvignon blanc
Anka confit och foie gras är två av Gasconys mest kända lokala delikatesser. Den förstnämnda är gjord av hela ankan med en gammal konserveringsmetod som botar köttet och kokar det i sitt eget fett. Foie gras, å andra sidan, är beredd från den fetade levern av ankor eller gäss. Anka kopplar perfekt ihop med ett lokalt merlot-, cabernet- eller duras-baserat rött vin. Foie gras är enastående med dessertvin, särskilt ett sauvignon blanc- eller sémillon-baserat vitt vin från Sauternes eller Sydväst.
Leta efter viner från: Château Haut Lavigne, Chateau Massereau och Château La Clotte-Cazalis (Sauternes)
