Mat + dryck
Hacé clic para leer este artículo en Español. Tambien podés darnos un “me gusta” en Facebook!
1. Yellowness av din ost är en indikator på Tex-mex-ness för din mat
Detta är kanske en av de mest uppenbara skillnaderna mellan båda köken. Mexikansk mat gynnar vitost, till Mexiko förknippar gulost med snabbmat i gringo-stil. Tro det eller inte, nachos anses inte vara mexikansk någonstans i Mexiko.
2. Tacos i Mexiko tillverkas med mjuka tortillor
Det enda undantaget från regeln är flauta (stekt tortilla fylld med ost, kyckling eller potatismos), men det är anledningen till att vi kallar dem flautor och inte tacos! Tacoskal är praktiskt taget okända i hela mexikansk territorium och de flesta mexikaner kommer att skratta högt över idén att använda dessa saker i deras vardagliga måltider. Jag menar, tacoskal är coola och allting, men de är inte riktigt praktiska.
3. Kummin är till Tex-mex vad koriander är för mexikansk mat
Kummin är ett viktigt krydda i de flesta chili con carne-recept, det är också en vanlig ingrediens för att förbättra smaken på burritos och chimichangas; men de flesta mexikaner skiljer inte ens lukten av sådant krydda. Söder om gränsen använder vi färsk koriander, persilja, oregano och epazote som våra vanliga kryddor. Ingen quesadilla är komplett utan epazote och varje mexikansk vet det.
4. Sötmajs är en trogen indikator på allt Tex-mex
Det är konstigt att i ett land där majs är en så viktig kulturell ikon, är sockermais praktiskt taget frånvarande från sina typiska rätter. I Mexiko föredrar vi välsmakande rätter gjorda av kokta majskorn och fullständiga majskolvar, som esquites, pozole och mole de olla. Tror du att mexikansk salsa ser bättre ut med sötmajs? Jag känner hundra miljoner människor som verkligen skulle vara oeniga.
5. Bakade bönor i en burk? Nej, det är inte mexikansk
I México är konserverade bönor synonymt med refried bönor. De pintobönorna i chilisås som du kan hitta i den mexikanska delen av stormarknaden är inte en vanlig syn i mexikanska hushåll. Anledningen är enkel: i Mexiko finns det alltid någon nära dig (vanligtvis din mamma) som förbereder frijoles från grunden, ingen tenn kan behövas.
6. Allt som inkluderar namnet”chili” är Tex-mex
Låt oss komma till det uppenbara. Varför skulle vi byta namn på "chili" till "chili"?
7. Tortillachips i din sallad? Tex Mex
Kanske är den vanligaste sallad i den centrala delen av Mexiko vad vi kallar "nopalitos", gjorda med färska nopaler (ja, det är en kaktus), koriander, lök och tomat. Det är mer av en sidamat än en faktisk sallad, men det är så långt vi går i den kategorin. En färsk grönsakssallad toppad med ost och tortillachips är lika mexikansk som falafel … eller pizza.
8. Burritodilemmaet
Den ökända burrito är förmodligen en av de mest kända mexikanska ikonerna utomlands. Mexikanska matälskare noterar, burritos finns i Mexiko, men är bara kända i vissa regioner nära gränsen till USA och skiljer sig mycket från vad du förväntar dig. De mexikanska burritosna från Sonora och Sinaloa är stora tacos av grillad biff (asada), men de inkluderar inte ris eller färska grönsaker; Tex-mex-versionen är det mest kända karnevalet av ingredienser och smaker som inkluderar bönor, ris, ost, grönsaker och kött. Jag kan inte riktigt föredra en version framför den andra. Båda är ganska fantastiska!
9. Chimichanga-situationen
Samma fall som burrito. Jag vet att chimichangor faktiskt är en sak på vissa platser i norra Mexiko, men med tanke på det som en typisk maträtt när bara en av tio tusen mexikaner någonsin har hört talas om deras existens, kan man skjuta sakerna lite för långt, don ' tänker du?
10. När din huvudrätt innehåller kallt nötkött och det inte finns i en chile, är det definitivt inte mexikansk
Malt nötkött i Mexiko används bara för att förbereda picadillo, som vanligtvis används för att fylla poblano chiles och förbereda våra traditionella chiles en nogada. Tacos med nötkött? Inte särskilt mexikansk om du frågar mig.
11. Chipotles förhärligande
Gröna chiles, jalapeños och chipotles är de vanliga misstänkta i Tex-mex köket och de är ganska bra på det. Dessa chiles är mångsidiga ingredienser, men också några av de mildare exemplen när det gäller kryddighet. I Mexiko gillar vi chipotlar, vi använder dem bara i samma mängd som serranos, pasilla, poblanos, guajillos, cascabel, piquín, manzanos, alla mäktiga habaneros … Vi älskar alla dessa killar precis lika!
12. Guacamole … guacamole överallt
Okej, guacamole är praktiskt taget identiskt i båda versionerna (utom när det serveras med sockermajs), men trots vad många av er kanske tror är guacamole mycket vanligare i Tex-mex än i mexikansk mat. Guacamole är inte allmänt i Mexiko, främst på grund av det höga priset på avokado och eftersom det som en salsa har mycket konkurrens. Det är fortfarande favorit-sidan av många mexikaner och det är alltid bättre när det serveras i en god gammal molcajete. Längt liv till guacamole!
13. Slutligen, om det finns i Taco Bell-menyn …
Se till att det inte är mexikansk alls!
