Resa
Gör din bit! Spara köksrester för att mata grisarna!
SOM DU KAN eller inte har hört, förutspår British National Pig Association en allvarlig global brist på bacon under de kommande månaderna.
Dess orsaker har studerats i stor utsträckning av jordbruksforskare, ekologer, jordbrukare och beslutsfattare och pekar på några mycket oroande trender i det globala jordbruket och leveranskedjorna som producerar vår mat. Men en diskussion om sådana trender ligger utanför denna artikel. Den här artikeln vill bara påpeka några av de underbara livsmedel från hela världen som du kanske snart inte längre kan njuta av på grund av baconkrisen. Här kommer du att sakna:
Æbleflæsk
Jag måste bli vän med en danska bara för att lära mig att uttala Æbleflæsk. Jag måste också bli vän med en danska så att den nämnda dansken kan göra mig till Æbleflæsk. Jag har aldrig haft Æbleflæsk, men det låter som det ultimata när det gäller komfortmat - i huvudsak är det kokta äpplen, seared lök, socker och bacon, blandade och serveras på rågbröd. Det låter som något som skulle ha uppfunnits under de dagar då vintrarna var hårda och centralvärme var mindre av ett alternativ. Bacon verkar vara en ganska bra ersättning för centralvärme.
Bacon-ärtsoppa
Tjeckierna är stora soppkonsumenter. Traditionellt föregås någon form av soppa huvudrätten till middagsmaten, som är dagens största. Detta är vettigt av praktiska skäl - soppa är överlag billig, varm och fyllande … alla positiva egenskaper. Som barn var en av mina favoriter bacon-ärtsoppa. Ärtsoppa är hälsosam och full av tråkiga saker som vitaminer och fiber, men tillägget av kvadrater av bacon (cca 1cmx1cm) är en spelväxlare.
Plötsligt är det lite som Lucky Charms genom att man i processen att äta din måltid ibland belönas av en överraskande läcker sensorisk upplevelse medan du fortfarande får dina näringsämnen (här kan jämförelsen misslyckas - jag har ingen aning om Lucky Charms innehåller någon form av näringsämne). På grund av den förestående baconbristen är bacon-ärtsoppa på väg att bli helt vanlig gammal ärtsoppa, som ärligt talat inte alls är lika rolig.
Chivito smörgås
Mindre fläsk betyder mindre snygg skinka, vilket betyder att världens gourmands dör lite på insidan.
Chivito är Uruguays nationella smörgås. Trots att dess namn betyder "baby get", är det en biff- och baconsmörgås. Historien säger att en natt kom en kund in i en restaurang som bad om en getköttsmörgås. De var ur geten, så kocken gjorde en smörgås med allt tillgängligt - nötköttfilé, bacon, sallad och tomat, smält mozzarellaost och ett stekt ägg. Smörgåsen var förstås en omedelbar hit och förblir populär idag.
För att vara rättvis låter det som om det skulle vara utsökt även utan bacon, men där har du det - baconbristen kommer att ha negativa effekter på det kultururo-gastronomiska landskapet i Uruguay.
Skinka
Tekniskt sett är prosciutto inte bacon. Prosciutto är tunt skivad torrkurerad skinka som serveras rå medan bacon är kokt. Prosciutto är dock fortfarande en fläskprodukt, så grisbrist betyder också prosciutto-brist. Detta är synd - prosciutto har en smak och textur som helt skiljer sig från allt annat kött jag någonsin har haft, och en enda skiva är en dessert i sig själv.
Italienarna kom på det (på det hela taget låter italienarna som om de har fått sensoriska upplevelser av alla slag) och har gjort dess produktion till en konst för sig själv - recepten för enskilda prosciuttosorter är ofta hårt bevakade hemligheter, och det kan motsvarande vara extra dyra. Upshot: Mindre fläsk betyder mindre snygg skinka, vilket betyder att världens gourmands dör lite på insidan.
Baksmatsmat
I den andra änden av det kulinariska spektrumet är måltiden du lagar på någon timme på sent på morgonen för att dämpa effekterna av kvällen innan - i Nordamerika är detta ofta en slumpmässig kastad blandning av ägg, rostat bröd och bacon.
Daily Telegraph publicerade nyligen en artikel om en vetenskaplig studie som hävdar att en baconsmörgås hjälper faktiskt att bota en baksmälla, mycket till glädje för studenter överallt. Utan bacon kanske du måste ta dig till en av de andra traditionella baksmälla botemedel - starkt kaffe, en snabb körning, eller, naturligtvis, hundens hår.
