Resa
Om du inte har hört det, östkusten är på väg att överskridas av främmande varelser som har begravts i marken, vilande under de senaste 17 åren. BROOD II är på oss!
Det visar sig att du faktiskt kan äta dessa suckers - och det gör människor över hela världen. Cicadas är fulla av protein med minimala kolhydrater, och de är lokala, säsongsbetonade och miljövänliga. Entomofagister - de som äter insekter, men var helt, helt coola i gymnasiet, ändå, så fråga inte ens - hävdar att de är en av de mest hållbara och hälsosamma matkällorna på planeten, och att vi alla bör börja äter dem på reg. Så titta på detta inte som en zombie-apokalyps, dödsdagsscenariot, utan som en chans att utöka din smak och få en ton gratis mat direkt i din trädgård.
Naturligtvis behöver du lite vägledning om de bästa sätten att fånga, döda och laga dem … och vilka viner du ska koppla ihop dem med. Vi pratade med några experter med buggätande och en NYC-kock som lagar mat med insekter (och gjorde ett cicadadrivet recept JUST FÖR OSS), för att få all information:
Steg 1: Fånga ditt byte
Förbered dig med flera stora plastpåsar och vänta på svärmen. När nymferna (det är bug-tala för "baby cikader") först dyker upp och tappar sina exoskeletter, kommer de att vara lika hjälplösa som ett gäng … ja, baby buggar. De kommer också att vara helt vita och typ av squishy, men låt inte det skrämma dig. Utnyttja möjligheten att bli ett rovdjur och skaffa upp så många du kan. Tidig morgon är bäst för att fånga dessa killar.
För entomofagister är dessa små främmande ämnen faktiskt creme de la creme av cikadbitar: Eftersom deras exoskeletter ännu inte har härdat är de mjuka och kräver minimal matlagning. Cicadas i detta skede påstås också ha varit en av Aristoteles fave-livsmedel, så om du äter dem, varna bara att Eurymedon hierofanten förmodligen kommer att fördöma dig för att du inte håller gudarna i ära.
Foto: IPuyoDead
Steg 2: Häng vissa vuxna
Vänta några korta timmar efter att nymferna har uppstått från deras skal och du kommer att märka att de snabbt mognar framför era ögon, som Robin Williams i Jack. Du har bara ett kort fönster för att fånga dessa tiotaliga vuxna innan de slår sina vingar och flyger in i ett träd, utom räckhåll.
Pro tip: Kvinnor är bättre fångster än män, eftersom deras buken är fulla av ägg. Vänta, det är inte så grovt som det låter! Det betyder bara att lady-cikader kommer att vara mer fyllig och läcker att äta. (Män tenderar att krympa under matlagning. INSERT CLASSIC GUY VS. GIRL CICADA STAND-UP COMEDY HÄR.) Eftersom det är super svårt att säga killar från flickor, bör du samla lite mer än du tror att du kanske behöver.
Steg 3: Död
Nu kommer den hårda delen. Eller den roliga delen, beroende på hur bekväm du är med BUG MURDER! Den enklaste och mest humana metoden: frysa dem ihjäl. Stoppa dina plastpåsar o buggar i frysen, eller till och med en stor kylare fylld med is, och buggarna kommer att falla i en fridfull, evig sömn … precis i tid för dig att hugga upp dem och äta dem medan du kuggar galet till dig själv.
Foto: dmitrybarsky
Steg 4: Skaffa kokning
Cicader jämförs ofta med skaldjur eftersom de är i samma familj. (Jeopardy-svar: Vad är leddjur? ÄR Också: Ät INTE dessa om du är allergisk för skaldjur.) Tänk så på lil-killarna som "räkor i landet" och kok så. Bara ge dem en liten sköljning; det finns inget behov av att ta bort vingarna eller avlägsna benen, såvida inte dessa bitar frikar dig. I vilket fall inser du att du äter cikader, eller hur?
Dave Gracer, en Colbert Report-framträdande entomofagi-expert som källar insekter för människor att laga mat med, rekommenderar att hålla sig borta från att sauteing buggarna, vilket får dem att smaka som "en korsning mellan läder och plast." med salt och kryddor, kasta med lite olivolja och baka dem tills de är fina och krispiga. Du kan strö dem över sallader (cikadkrutonger), blanda dem i pasta eller bara smaka dem i munnen som cikadakorn, som nu blir en sak. Obs: Gracer rekommenderar en trevlig chardonnay eller veteöl om du gör cicada- och spritparningar. Som nu också kommer att bli en sak.
Lou Sorkin, en entomolog på American Museum of Natural History, kommer att fritera och fylla dem i cikadasandos, som man skulle göra med fisk eller krabba. Han gillar också att steka ett parti, sedan toppa dem med kryddor - eller pulveriserat socker, om du har en söt tand. Allvarligt. Det här är allt han gör.
Till dessert kan du göra som Missouri Glass Shop Sparky's och koka dem, dränka dem i choklad och rör dem till din favoritglass av glass.
Foto: istolethetv
Regina Galvanduque, medgrundare av den traditionella mexikanska restaurangen Antojeria la Popular i New York (där man kan beställa deras specialitet, en tostada med en cricket-toppad), tycker att cikader inte skiljer sig åt gräshopporna som äts varje dag i hennes hemland. Hon har skapat ett recept precis för oss som är en version av mormors”gröna ris”, traditionellt tillagad med syrsor, även om cikader lätt kan ersätta. Så sluta göra den lama coq au vin och lyssna upp:
Arroz Verde a la Mexicana con Chapulines (mexikanska gröna ris med syrsor)
Ingredienser (serverar 8)
- .5 kopp persilja
- 0, 75 kopp koriander
- .5 kopp epazote
- 1 vitlöksklyftan
- 2 burkar med kycklingbuljong
- 1, 5 koppar vitt ris
- .25 kopp olja
- 2 rostade tärningar av poblano chiles (eller mer om du vill)
- 1 tunt skivad serranokyl utan frön
- .25 vitlök hackad
- 1 liten tärnad zucchini (valfritt)
- 1 kopp vit majs (kan vara gul)
- 1 kopp tärnad morot
- 1 avokado
- tärnad queso fresco (vid behov)
- 1 tesked salt
- vitt vin
- Kokta syrsor eller cikader
Förberedelse
- Blanda persilja, koriander, epazot, serranchil, vitlök och halva kycklingbuljongen tills den är jämn.
- Häll olja i stor, tung stekpanna över medelhög värme, tillsätt ris.
- Brunt riset lätt, rör om ofta för att förhindra att det fastnar. Tillsätt chili och lök; Fortsätt matlagning under omrörning ofta tills löken är genomskinlig.
- Tillsätt buljongblandningen från mixern och fortsätt att laga mat i cirka 10 minuter, omrörning ofta.
- Tillsätt zucchini, vit majs, morot, kvarvarande buljong, vitt vin och salt; blanda väl.
- Så snart riset kokar, vrid värmen till låg och täck i 20 minuter.
- Rör om innan servering.
cikador
- Kan kokas på samma sätt som syrsorna, det vill säga att koka dem först, rostat dem sedan i en stekpanna eller baka dem med salt och lime.
-
Toppris med avokado, kokta cikader och tärnad queso-fresco. Ha otroligt sexig middagssemester!
Image
Det här inlägget skrevs av Bianca Prum och visades ursprungligen under titeln If You Can't Beat 'Em… Eat' Em på Thrillist, en partner i Matador-syndikering.
