Mat + dryck
Camping binder människor i alla åldrar. Timmar med att utforska bäckar, ställa upp tält och räkna stjärnor skapar varaktiga minnen. Oavsett om det är att berätta spökshistorier eller steka marshmallows, tid som spenderas runt lägerelden får känslor att rinna djupt, och tro det eller inte, en matlagningsenhet kan ytterligare förbättra dessa upplevelser: Holländska ugnar (och nej, inte den typ du trakasserar din sängmatta med).
Holländska ugnar uppfanns i början av 1700-talet, decennier innan USA till och med var en idé. Om du inte är bekant, är en holländsk ugn en djup, lindad kruka gjord av gjutjärn (eller gjuten aluminium i vissa fall). Vid första anblicken kan det verka arkaiskt, men om du integrerar en i din campingutrustning kan du höja ditt kök från korv och s'mores (inte att vi inte älskar dem) till grytor, grytor och kakor.
Det är lättare än du tror att laga högkvalitativa måltider med en holländsk ugn över kol. Jag insåg inte att denna typ av matpreparat var en möjlighet förrän jag upplevde skomakare, rullar och brödpudding som gjordes utomhus medan jag campade på den årliga Reno Rodeo Cattle Drive. Jag gick över för att prata med kvinnan som lagade mat, och hon var glad över att prata om den ovanliga tekniken.
Terry Bell - som går förbi The Dutch Diva på grund av sin omfattande kunskap om matlagning i holländska ugnar - föreslog att nybörjare börjar med att göra en enkel maträtt med hög fuktighet som gryta eller soppa. När dessa recept är perfekta kan du gå vidare till svårare rätter, till exempel kex, grytor och skomakare, som är imponerande menyalternativ för en campingtur.
Förutom det bredare utbudet av livsmedel du kan göra, är en annan fördel med att använda en holländsk ugn att det mesta av arbetet kan göras i förväg, vilket ger mer tid för dig att ta del av den gemensamma upplevelsen som är camping. Med dina ingredienser som redan är tillagade i påsar, "allt du behöver göra är att kasta ingredienserna i ugnen, tillsätt din vätska och börja laga mat, " sa Bell. "Då har du lite tid att bara sitta runt elden och besöka."
Bells kompetensnivå kommer med övning, och hon vill vidarebefordra sina färdigheter till andra. Hennes kärlek till denna matlagningsstil har smidd starka band, som inkluderar vänskap som skapats vid den årliga Reno Rodeo Cattle Drive. På resan samarbetade gästerna med Bell när hon tillhandahöll pris för middag, till exempel surdeigsbröd och morotkaka.
"Jag brinner för att dela denna västerländska konstform, " sade Bell. Det ledde till att hon undervisade klasser fyllda med damer i alla åldrar, och det finns förhoppningar att den yngre generationen kommer att främja traditionen med nederländsk ugnskokning. "Förhoppningsvis kan jag fortsätta dela min passion och hålla den vid liv, " sa hon.
Med de oändliga menyalternativ och relationer som byggs runt lägereldar hoppas vi att det också kommer.
Tips om hur man lagar mat med en nederländsk ugn när man campar
Det mest effektiva sättet att uppnå rätt temperatur för matlagning med en nederländsk ugn är att använda kolbriketter. Visst sagt sa Bell att detta är den mest skrämmande och svåraste delen av processen. Tack och lov har de flesta nederländska ugnens kokböcker ett diagram som hjälper till att beräkna antalet briketter som ska placeras på ovans övre och undre del, beroende på storleken på potten och önskad temperatur.
Om kokböcker inte är din sak, finns det telefonappar som hjälper till att bestämma antalet kol baserat på storleken på potten, matlagningstil (som bakning eller rostning) och uppvärmningstider. Notera dock att den mest framgångsrika metoden för Bell inte nödvändigtvis har varit antalet briketter. Hemligheten är att se till att kolerna är försiktigt fördelade för att skapa olika temperaturer. Naturligtvis gör övningen perfekt.
Ett annat tips för framgång är att vara försiktig med antalet briketter du använder. "Människor inser inte hur mycket värme som genereras av varje brikett, " sade Bell. "Jag råder människor att börja långsamt med färre briketter eftersom du alltid kan lägga till mer om det behövs, men om du börjar med för mycket värme och bränner maten, kan du inte gå tillbaka och 'avbränna' den."
Det finns situationer, till exempel långa resor, när det inte är praktiskt att ta kol till en campingplats. Trä kan användas, men det är inte lika tillförlitligt när det gäller att reglera temperaturen. När du använder loggar rekommenderade Bell att kontrollera maten oftare och rotera den nederländska ugnen med jämna mellanrum för att undvika heta ställen.
Hur du kryddar och rengör din holländska ugn
När det gäller att ta hand om din holländska ugn, köpa en förkryddad en eller krydda den själv. Kryddan skapar en non-stick beläggning på ytan på gjutjärnet, och det hjälper också till att förhindra rost. Bell meddelade att detta kan åstadkommas genom att”sätta ett lätt skikt av grönsaks- eller rapsolja i den nederländska ugnen, placera den i köksugnen på cirka 300 grader i ungefär en timme, stänga av ugnen och låta den sitta i den varma ugnen.”På så sätt kan oljan suga in gjutjärnet och förhindra att den torkar ut.
Rensning är av yttersta vikt med gjutjärn, eftersom fukt orsakar rost. Tvätta, torka och luftugnar ut med locket tills de är helt torra. Bell rekommenderade också att du lagrar din holländska ugn med en pappershandduk mellan locket och basen för att redovisa all fukt som kan finnas kvar. Om din ugn rostar, oroa dig inte! Lite fint stålull och armbågsfett tar bort det. Tvätta bara ugnen och krydda den efteråt. En välskött holländsk ugn borde hålla livet.
Campingutrustning att köpa innan du lagar mat på en holländsk ugn
Det första du naturligtvis behöver är en holländsk ugn. Leta efter en gjutjärn som är 12 tum djup. Lodge Cast Iron Camp Dutch Oven är ett bra val (priserna sträcker sig från $ 30 för en tvåkvart till 90 $ för en sexkvarts), medan den budgetmässiga bör undersöka Amazons pre-seasoned gjutjärn holländsk ugn, som är cirka $ 40 för en sex kvart. Du behöver också en locklyftare för att lyfta locket för att kontrollera maten och även för att bära potten när det är varmt. Glöm inte att hitta en brandsäker yta att laga på, som är plan, fast och fri från brännbara material som pinnar och tallnålar.
När det gäller träkol behöver du långhandiga tångar för att hantera dina briketter och en kolskorsten för att starta kolen. Se till att ta med en aska för att bortskaffa askan, eftersom inte alla campingplatser ger en.
Tillbehör som tillbehör inkluderar en pynt, handskar som är värmebeständiga och väskor för att bära dina ugnar.
