Efterrätt
Japanerna är mästare i många saker - innovation, teknik, konst. Men det enda de gör bäst är att skapa utsökt mat. Oavsett om det är wagashi, traditionella konfekt eller ett nytt tag på en godis från utlandet är japanska godis alltid kreativa och läckra. Här är nio japanska sötsaker som resten av världen borde veta om.
1. Momiji manju
Momiji manju är ett regionalt bakverk från Miyajima, en ö utanför Hiroshima Bay. Manju består av deg, mjöl, vatten, socker, stärkelse och fyllningen, som sedan kokas tillsammans. De ser mjuka ut vid beröringen och serveras kalla. Manjus är vanligtvis runda i form men momiji manju kännetecknas av sin lönnlövform (momiji översätter till "lönn" på engelska). Fyllningen varierar, men alternativen inkluderar rödbönapasta, vaniljsås, gräddeost, choklad och matcha (grönt te).
2. Honungskål
För att göra en honungskåpslåda (även känd som Shibuya toast) avskärs den övre änden av en japansk mjölkbrödbröd och den mjuka delen tas bort. Den mjuka delen skärs sedan i kuber och stekas eller rostas i ugnen. Brödskalet rostas separat, så skivas både skal och kuber i smör. När kuberna läggs tillbaka i skalet, droppas honung och kondenserad mjölk över toppen. Pålägg och presentation varierar från plats till plats, men det är vanligt att ha vispad grädde, glass, frukt, kakor och godis på din honung-toast-låda. Eftersom sammansamlingen är ganska fyllig, är den traditionellt tänkt att delas mellan vänner.
3. Mitarashi dango
Mitarashi dango är en traditionell japansk efterrätt med en ovanlig smak. Dango är en välsmakande, rundformad klimp tillverkad av rismjöl. Dango kommer spett på en pinne - vanligtvis i tre, fyra eller femmor - och kan komma i en mängd olika färger. Rosa, vita och gröna är de vanligaste, men de smakar alla samma. Mitarashi-dango kan särskiljas från andra typer av dango genom den söta, sojasaus-glasyren som täcker utsidan, vilket ger den perfekta balansen mellan sött och smakfullt i en bit.
4. Melonpanna
Melonpanna är en typ av söt bulle som har sitt ursprung i Japan, men dess popularitet har spridit sig till andra länder i Asien, liksom Latinamerika. Dess namn kommer från dess utseende som liknar en cantaloupe. Den övre delen av melonpannan är ett krispigt, kakskorpeskikt som kompletterar den sötade, mjuka insidan. Det är inte melonsmak, men det blir populärt bland bagare att lägga till melon i kakskorpan. Variationer finns; ibland läggs chokladchips eller nötter mellan lagren, och vissa har fyllningar som smaksatt kräm eller vaniljsås.
5. Taiyaki
Taiyaki är en fiskformad tårta. Formen och namnet kommer från tai, japanska röda havsbrasen, som är en typ av fisk. Kakan är gjord med pannkaka eller våffla smet som hälls i en fiskform. Två formar används, en för varje sida; sedan, när en fyllning har satts in, stängs formen och sätts i bakning tills den blir en gyllenbrun färg. De vanligaste fyllningarna är rödbönpasta och vaniljsås, även om vissa människor har experimenterat med potatis, ost, korv och andra smakliga alternativ.
6. Kakigōri
Kakigōri är rakad is som är smaksatt med sötningsmedel, ofta kondenserad eller indunstad mjölk. Det liknar en snöskotte, men kakigōri-isen är mycket mjukare. Du kan få oavsett smak du vill ha - jordgubbar, melon, druva, citron, körsbär eller vanilj. Goda nyheter för veganer eller människor som generellt sett vill undvika mejeri - den här är för dig. Du kan be om kakigōri utan mjölksötningsmedel och prova en icke-mejeri smak som matcha, och till och med lägga pålägg. Matcha kakigōri med söta röda bönor på toppen är en upplevelse för nybörjare till japansk mat.
7. Anmitsu
Anmitsu anses vara en av de viktigaste typerna av wagashi. En sommarhäftklammer, den är gjord med små kuber agargelé, som är vit, genomskinlig gelé gjord av röda alger. Anmitsu serveras i en skål med röd bönapasta (anko) och den kommer med en kruka med svart sirap (mitsu), det är tänkt att hällas över den. I skålen finns också en mängd olika frukt och shiratama (mochi risbollar). Om du inte vill ha bönapasta blir anmitsu mitsunmame - istället för bönpasta får du kokta ärtor.
8. Kit Kats
Kit Kats fördes först till Japan 1973 när det engelska konfektyrföretaget Rowntree gick i affärer med det japanska konfektionsföretaget Fujiya. Japan har den ursprungliga choklad Kit Kat, men japanerna har också uppfunnit över 300 nya smaker, till exempel jordgubbar, druva, päron, matcha, citrus, jordgubbostkaka, blåbärostkaka, shinshu äpple, edamame sojabönor, rom russin, lila sötpotatis, chili, rostad te av hojicha, sirap med brunt socker, rödbönasmörgås, kanelkaka, pannkaka och wasabi.
9. Parfaits
Foto av författare
Japanarna har tagit standardparfaiten till nästa nivå för att förvandla den till en enorm, över-the-top dessert. Den typiska parfaiten serveras i ett glas och fylls till randen, men ingredienserna kommer att variera beroende på vart du åker. Oavsett om basen är hälsosam (med frukt) eller felar mer på den eftergivna sidan, är desserten alltid laddad. En parfait kan ha nama kurimu (färsk grädde), vaniljsås, hela skivor av tårta, anko (rödbönapasta gjord av sötade azuki-bönor), grahamkakor, spannmål, kuromitsu (svart sockersirap), mochi (riskaka gjord av glutinös ris) och mer. Saker du inte kan förvänta dig slängs ihop för att skapa något som är så underbart läckert att det kommer att göra att du vill ha mer trots att din mage säger att du ska sluta.
Vissa platser skapar till och med tema parfaiter, som Milky Way Cafe i Ikebukuro i Tokyo, som har en dekadent parfait för varje stjärntecken.
