Resa
Hacé clic para leer este artículo en Español. Tambien podés darnos un “me gusta” en Facebook!
Vart du än är bör du ge efter för sugen och njuta av det colombianska köket. Du kanske behöver lite fantasi för att ersätta de ingredienser som du inte hittar där du bor. Bli inspirerad av dessa rätter - du hittar länkar till recepten i varje underrubrik.
1. "Bandeja paisa" (Paisa måltidsbricka)
Utan att tveka är detta en av de mest populära rätter bland colombianerna. Det är också välkänt över hela världen. Basen är gjord av röda bönor, kokta i en sås full av blandade kryddor och smaksättningar. Du kan servera det med ris, strimlat stekt nötkött, fläskklingling, majsbröd, plantain, avokado, chorizo eller korv och stekt ägg.
2. "Lechona casera" (hemlagad griskött)
Detta är ett mycket populärt recept från Andesområdet, särskilt i departementet Tolima. Maträtten är huvudsakligen full av kött, ris och ärter, allt sjuttat och täckt med ett lager bacon eller fläskskinn. Smaken är väldigt aromatisk. För alla colombianska, bara titta på bilden kommer att föra fram minnen från familjesammanträden och möten med vänner.
3. "Tamales" (Bananbladskiften)
Namnet "tamal" kommer från Mexiko. Efter kolonisering sprids tillagningsmetoden och de olika ingredienserna till resten av kontinenten. Sanningen är att många andra kulturer runt om i världen har rätter som tillagas i sådana blad. En av mina favoriter är Tolima tamalen, som innehåller kyckling, fläsk och bacon … plus många andra ingredienser.
4. “Sancocho” (colombiansk nötköttgryta)
Grytan tillverkas med kött, grönsaker och smaksättningar. I Colombia serveras det vanligtvis med vitt ris, avokado och Hogao. Såsen "Hogao" är en blandning av stekt grön lök och tomat; det går bra med många andra colombianska rätter.
5. “Cazuela de mariscos” (gryta med skaldjur)
Förmodligen den bästa skaldjurrätten du någonsin kommer att prova. För colombianer är det reserverat för speciella tillfällen. Rykten säger att denna tjocka soppa med starka havssmakar är ett afrodisiakum … Jag antar att du måste se den själv.
6. “Viudo o viuda de pescado” (“Widow” fisk)
En mycket färgglad maträtt med vit fisk. Nyckeln är att sida fisken med planeter, potatis, vitt ris, avokado, hogao, finhackad grön lök och koriander. Hmmm …
7. “Ajiaco Bogotano” (Bogotas soppa)
En annan tjock, rik soppa som kan bli en huvudrätt om den kompletteras med grädde, avokado, ris och kapris. Det tröstar oss i dagar med dåligt väder … särskilt när vi känner att kylan är värre eftersom vi inte har colombianska stränder i närheten.
8. “Chuleta Valluna” (Pork Milanese)
Den består av fläskkotletter med brödsmulor och ägg, även känd som "Pork Milanese", friterad i olja och serveras med sallad eller pommes frites. En favorit hela tiden, oavsett hur gammal du blir.
9. "Arroz con pollo" (ris med kyckling)
Eftersom det är mycket lätt att förbereda i stora mängder har det blivit en favorit för colombianska utvidgade familjeåterföreningar. Folk kommer alltid tillbaka för mer … det är garanterat.
10. “Sobrebarriga al horno” (rostad flank eller kjolbiff)
Det här receptet använder ett köttstycke som kallas matambre eller flankbiff. Den kokas långsamt i öl eller vatten i flera timmar och bakas sedan toppad med brödsmulor. Du kan servera den med grillad plantera, ångade potatis, sallad, avokado och många andra sidorätter. Låt oss veta i kommentarerna nedan vilken sida du föredrar!
11. "Arroz criollo" (kreolris)
Inte bara en färgstark variation av ingredienser, utan också en perfekt kombination av sött och smakfullt. Utmaningen, beroende på vilket land du bor i, är att hitta rätt typ av "banan" (mogen plantain). Det finns platser där du bara kan hitta en typ av banan!
12. "Fritanga" eller "picada"
Kanske en av de mest komplexa colombianska rätter - och definitivt full av kalorier!
Den består av en orimlig mängd kött (särskilt chorizo, fläskkorv och blodkorv) tillagad med grönsaker och serveras med chilisås. I Colombia går den här maträtten bra med "refajo", en kombination av öl och en slags läsk. Varje colombiansk får hemlängtan om du bara nämner picada med refajo, för han kommer omedelbart att påminnas om goda tider med vänner och familj.
