Hållbarhet
Dr. Adolfo Murillo är en optometrist i Oxnard, en stad ett par timmar norr om Los Angeles. Han odlar också blå agave på ranch i sin hemstad Jalisco, Mexiko, som han förvandlas till en av de fyra USDA-certifierade organiska tequilorna (USDA besökte sin ranch och bearbetningsanläggning i Mexiko och tilldelade honom sedan certifieringen). Två av de andra bönderna lärde sig att odla organiskt från Murillo.
Tequila kan bara kallas "tequila" om den blå agaven odlas och bearbetas i den mexikanska delstaten Jalisco, där Dr. Murillo växte upp. Problemet är att det bara finns vissa områden som tillåter den blå agaven att blomstra, och den ranch som Dr. Murillo köpte av sin far var inte ett av dessa områden. Så han tog ett jordprov från sitt land, jämförde det med ett markprov från en av de andra ranches som producerade blå agaveväxter, och räknade ut hur han skulle balansera ut hans jord så att den kunde vara bördig.
Dr. Murillo presenterade sin berättelse vid en Alquimia tequila-provsmakning som arrangerades av Ventura Besöksbyrå (även om några yttranden är mina egna).
Bilder 1-6 med tillstånd av Adolfo Murillo. Foton 7-8 är av författaren.
Blå agave på ranchen i Jalisco, Mexiko
Dr Murillo märkte att växter inte behöver kemisk gödselmedel om du skapar en biologiskt näringsjord. Kor betar runt agaven för att kontrollera ogräs.
Dr. Adolfo Murillo
Efter bara fyra års växande organisk agave blev grödan så bra att Dr. Murillo skapade sitt eget varumärke, Alquimia ("alkemi" på spanska).
En jimador börjar sitt arbete
När grödan är mogen börjar jimadores skörden.
Paus
sponsrade
5 sätt att komma tillbaka till naturen på The Beaches of Fort Myers & Sanibel
Becky Holladay 5 september 2019 Mat + dryck
Hur den enkla Tequila Coke gjorde denna mexikanska bar till en av de bästa i världen
Maggie Rosenberg 30 april, 2019 sponsrad
Hawaii mindre reste: Upplev en annan sida av öarna
Chantae Reden 10 september 2019
Agave kärnor
Alla juicen koncentreras i mitten, så jimadoresna skär av alla blad och lämnar en rik kärna.
Laddar lastbilen
Jimadores laddar sedan kärnorna i lastbilen och tar dem för att bearbetas.
Stenugnar
Dr. Murillo använder en stenugn för att värma sin blå agave och utvinna juicen under dagar, medan de flesta andra använder rostfritt stål som kommer att göra samma jobb på cirka 12 timmar.
Ekfat
Efter att juicen har extraherats, blandad med jäst, destillerat och koncentrerat till tequila går den till ekfat för att påbörja åldringsprocessen.
Paus
Nyheter
Amazonas regnskog, vårt försvar mot klimatförändringar, har bränt i veckor
Eben Diskin 21 aug 2019 Nyheter
Detta badrum med glasbotten i Mexiko sitter ovanpå en hissaxel
Tim Wenger 18 april, 2018 Nyheter
Giraffer utsätts för utrotning med ännu en underart som deklarerats som hotad
Eben Diskin 16 juli 2019
Tequila producerad av Alquimia
Nu har Alquimia ett komplett sortiment av ekologiska tequilor och släppte just deras sex år Extra Añejo i år. Extra Añejo heter "Don Adolfo" för att hedra Dr Murillos far.
