Efterrätt
Under de senaste åren har det blivit en stigande popularitet för alla nordiska saker. Vi har börjat uppskatta den enkla, minimalistiska och användbara designen av skandinavisk estetik och livsstil, och deras bakverk är inget undantag. Till skillnad från franska bakverk som är kända för en överbelastning av socker, smör och frilly dekorationer, är nordiska bakverk utilitaristiska och enkla till sin natur utan att kompromissa med kvalitet och smak.
Efter den svenska uppfattningen om Lagom -”inte för mycket, inte för lite, allt i balans”, använder traditionella bagare från Norden en försiktig balans mellan kryddor och nötter för att skapa det jag tror är det perfekta bakverket. De uppskattar rollen kardemumma, kanel, saffran och vanilj kan spela för att få fram en subtil sötma och spark när de blandas med socker.
I hela regionen utgör dessa bakverk en viktig del av lokala tullar. I Sverige är Fika (för att träffa en kopp kaffe och en bit kaka) en tidshöjd tradition. Den vanligaste följeslagaren med kaffe för Fika är kanelrullar. Fika är mycket mer än bara en kaffepaus; det är en del av deras livsstil, en legitim ursäkt att avsätta lite kvalitetstid och uppskatta de små glädjerna i livet. På samma sätt finns det i Finland Kakkukahvi som betyder kaffe och kaka. Kakkukahvi är återigen en social aktivitet och utan tvekan ger en touch av värme i det frysande vädret.
Om du inte är helt övertygad om att skandinaviska bakverk är de bästa i Europa, här är en lista över några av deras läckra godis. Vi har också lagt till några från de andra närliggande nordiska länderna, Island och Finland, eftersom deras bagare bör firas.
1. Kanelbullar eller kanelsnegle, kanelrullar
Sverige är födelseplatsen för kanelrullen. Om du besöker ett svenskt hushåll hälsas du troligtvis med kaffe och lite kanelbullar. Sveriges kärlek till kanelbullar är så djup att det finns en årlig helgdag i dess ära. Varje år, den 4 oktober, firar de svenska Cinnamon Bun Day där bagerier och restauranger över hela landet stolt visar sina kryddade kanelrullar. Kanelsnegle är den danska versionen av kanelrulle men oavsett vad du kallar det, det är otroligt läckert.
Kanelbulle är traditionellt mycket mindre klibbig och söt än den populära amerikanska versionen. En annan viktig funktion är degen som är kryddad med kardemumma. Ugn bakad och toppad med korn av pärlsocker, kanelbullar eller kanelsnegle är en klassiker som perfekt definierar skandinavisk enkelhet.
2. Spandauer
Foto: Gtjoflot
Populärt känd över hela världen som en dansk konditorivaror, eller helt enkelt en dansk, är spandauer, som den heter i Danmark, en av Skandinaviens mest ikoniska godisar. Spandaueren är en fräsch, fluffig och flagnig bakelse med ett mjukt centrum av dansk mandelpasta och ett val av vaniljsås, hallon eller aprikos sylt. Det är ströat med mandlar och vit glasyr, vilket gör det till en härlig söt mellanmål till frukost eller ett eftermiddagste.
3. Butterkaka, kanelbullekaka med mandelpasta och vaniljsås
Ett inlägg delat av • - ƒrêðiuml; k ™ (• ̪ ●) (@ mellanmj0lk) den 17 maj 2018 kl 01:54 PDT
Om du gillar kanel, bör butterkaka vara ditt första val av bakverk. Smör betyder grinig på svenska och kaka betyder kaka eller kaka, men det är mycket osannolikt att den här kakan gör dig grinig. Namnet butterkaka är faktiskt en blandning av det engelska ordet butter och det svenska ordet kaka och därmed skulle direkt översätta till smörkaka. Kakan gjord av ett kluster av kanelbullar och fylls med en söt mandelpasta och vanilj (ofta infunderad med apelsin) vaniljsås.
4. Semlor
Semla (singular) eller semlor (plural) är Sveriges version av en skyldig nöjesdessert. Det här är kardemumssmakade bullar från vilka en läcker mandelpasta strömmar ut för att möta vaniljpiskad grädde. Traditionellt konsumeras det dagen före fastan, Semlor har nu blivit en daglig favorit bland både lokalbefolkningen och turister.
5. Kleinur
Ett inlägg delat av Adam & Marta Biernat (@ bite.of.iceland) den 11 april 2016 klockan 10:59 PDT
I andra nordiska länder serveras kleinur, även känd som klenät, klena, klejne, kleina, kleyna och fattigmann, som en julbit. Men på Island är det så populärt att du ganska mycket kan hitta det året runt. Kleinurs är något sötade munkar med en antydning av kardemumma och muskot, som sedan stekas och dammas med kanelsocker. De har en intressant snodd form och kan nästan alltid hittas på salongborden i isländska hem.
6. Prinsesstårta, Princess Cake
En nationell stolthet för Sverige, namngav prinsessakakan på grund av dess popularitet hos prinsessorna. Det som gör denna flerskiktade svampkaka speciell är det gröna toppskiktet av marsipan. Inuti hittar du vaniljsås, hallonsylt och ett tjockt lager vispad grädde, vilket gör den till den perfekta tårta för födelsedagar eller andra speciella tillfällen. En skönhet inifrån och ut, prinsessakakan är så vacker att du nästan inte vill äta den.
7. Karelian Pirogue
Kareliska piroger är populära smakliga bakverk, ursprungligen från Karelia, Finland. Det är en mycket enkel bakelse med rågdej fylld med rispudding. Under tidigare dagar gjordes fyllningen av antingen korngröt eller moskål, men idag är rispudding ett vanligt val. Att förbereda detta är inte en lätt uppgift. Efter att du har rullat degen väldigt tunt tillsätts fyllningen, varefter kakan viks i veck. Efter bakning borstas smält smör på toppen för att ge extra smak och för att mjukgöra strukturen.
8. Ostkaka, svenska ostkaka
Ett inlägg delat av Karis Kaffestuga (@kariskaffestuga) den 15 maj 2018 kl. 23:52 PDT
Ostkaka är en specialitet i Smålands- och Hälsinglandsregionerna och är tillverkad av bittra mandlar och är lättare än den typiska amerikanska ostkakan. Det serveras vanligtvis med bärsyltor som blåbär, molnbär eller lingonbär (född i Sverige). För att njuta av de delikata smakerna från Ostkaka, äts det ljummet, snarare än kallt.
9. Lefse
Det finns mycket folklore om ursprunget till Lefse, vissa spårar det tillbaka till vikingarnas tid för över 250 år sedan. En blandning mellan en pannkaka och en flatbröd, Lefse är en populär traditionell maträtt i Norge. Den är gjord av potatis, mjöl, ägg, smör och socker. Det serveras ofta smakfullt med lutefisk (åldrig torrfisk eller torkad, saltad sik), en annan norsk delikatess.
10. Jordgubbstårta (jordgubbstårta)
Jordgubbstårta är en firande av sommaren, en svensk tårta gjord av nyplockade jordgubbar och är fylld med enorma mängder vaniljsås och grädde och dekorerad med fler jordgubbar. Denna tårta är det perfekta slutet på en lätt måltid på landsbygden, och det är där de flesta lokalbefolkningen firar midsommar.
11. Lussebullar, St. Lucia-bullar
Den 13 december firar Sverige St. Lucia-dagen, en ljusfestival. Den viktigaste ingrediensen i lussebullar är saffran som ger dem deras rika äggulagul färg. De är också dekorerade med en russin eller två. I ett land med långa, mörka vintrar är St Lucia-bullarna en symbol för ljus, glädje och hopp.
12. Runeberg torte
Uppkallad efter Finlands nationella poet, Johan Ludvig Runeberg, som sägs vara oerhört förtjust i den här kakan, är Runeberg-tortyr fyllda med mandel och arrack eller rom. Det toppas med en älskvärd del av hallonsylt och glasyr med vitsocker. Dessa cylindriska läckerheter konsumeras traditionellt den 5 februari för att fira Runebergs födelsedag, eftersom det ryktas att hans fru uppfann kakan.
13. Kärleksmums
Ett inlägg delat av Linn Isabelle Appelskog (@wellnesslinn) den 17 maj 2018 kl. 10:00 PDT
Kärleksmums, ofta känt på engelska som "love treats" eller "love yums", är för choklad- och kaffevänner. Kärleksmums är en lätt och fluffig brownie med en rik kaffechoklad ganache toppad med osötad kokosnöt. Dessa mjuka, fuktiga kakor tillsammans med den övergiven chokladfrostningen är mycket populära över hela Norden och gör det till ett perfekt alternativ för Fika.
Var hittar du Nordens bästa bakverk?
Sverige
Leta efter följande kaféer i Göteborg: Konditori Brogyllen, Da Matteo och Alkemisten. I Stockholm är några av favoriterna Snickarbacken, Gast, Kaffeverket, Fotografiska museet och Bageri Petrus. En annan äkta plats att njuta av Fika är Borgmästargården i Falkenberg på Sveriges sydvästkust.
Danmark
I den danska huvudstaden, Köpenhamn, leta efter La Glace, Bertels Kager, Leckerbaer, Strangas Dessert Boutique, Maudes och Sweet Valentine.
Island
I Reykjavik, kolla in Sandholt Reykjavík, Brauðamp; co, Bernhöfstbakarí Bageri och Kaffi Krús.
Norge
I Oslo besöker du Godt Brød Grünerløkka, Åpent bakeri, Norðrenneri og Bakeri och Baker Hansen. Om du är i Bergen, prova Baker Brun, Godt Brød och Blom. Om du får chansen att besöka Lom kommer du inte ångra att du går till Bakeriet i Lom.
finland
I Helinski, gå över till Cafeteria Roaster, Patisserie Teemu & Markus, Frangipani-bageriet, Kakkugalleria, Sven's bageri och Ekberg.
