Spirits + cocktails
Den solnedgångfärgade Aperol Spritz har blivit en symbol för sommaren, la dolce vita och kontinental förfining. Det senaste decenniet har denna aperitivo-dricks raket varit i internationell popularitet, främst tack vare snygga marknadsföringskampanjer av Campari-gruppen som nu producerar Aperol. Men medan Aperol Spritz kan tyckas förkroppsligar själva kärnan i italiensk livsstil, är det bara en av en hel rad aperitivo drycker som var och fortfarande är populära i norra Italien. Aperol finns nu i hela Italien, men för att prova de flesta andra bittersöta drycker måste du besöka platsen för uppfinningen.
1. Spritz Bianco - nordöstra Italien
Det kan komma som en chock, men den ursprungliga Spritz innehöll inte Aperol eller någon bitter alls. Det var en blandning av vin och en "spritz" av vatten. Många berättar om detta till soldater från det österrikiska imperiet i österrikiska ockuperade norra Italien på 1800-talet, som tillförde en spritzen vatten till de mycket alkoholhaltiga Veneto-vinerna för att göra dem mer smakliga. Naturligtvis har det varit en sed sedan romartiden att lägga till vatten till vin, men vi kan kanske tacka dem för namnet "spritz", eftersom kombinationen av vatten och vin har flera olika namn i hela Italien. I nordöstra Italien betraktas ofta fortfarande vin och vatten, eller seltzer, utan bitar, som Spritz. Äldre människor och traditionister i hela Veneto väljer fortfarande Spritz Bianco snarare än den yngre Aperol Spritz.
2. Spritz Select - Venedig
Foto: Välj
Ofta tros Aperol Spritz ha sitt ursprung i Venedig, men trots att drinken var allestädes närvarande i alla barer i staden, föddes Aperol faktiskt i närliggande Padova. Venedigs bittera val, istället kallas Select. Det skapades i Venedig på 20-talet av Fratello Pilla-destillerier. Den är rosa röd och har en skarpare, mer medicinsk smak än Aperol. Men ibland på en kvävande sommardag behöver du något bittert för att skära igenom värmen. Fondamenta dei Ormesini är en av de bästa gatorna för aperitivo bar crawl. Om det är soligt, sitta på trappan till kanalen utanför barerna.
3. Pirlo - Brescia
Lombardiet är också ett aperitivo-kärleksfullt område och dess dryck är Pirlo. Vid första anblicken verkar Pirlo mycket lik den venetianska Spritz men dess viktigaste skillnad är användningen av platt vitt vin snarare än Prosecco. Vinet blandas med glittrande vatten för fizz och Campari (ursprungligen) eller Aperol (ett senare mode). Det är berusat som ackompanjemang till apericena, Lombardys version av aperitivo, som har en mycket mer omfattande buffé än den av aperitivo, inklusive varma kötträtter och pasta. Med sina betydande matalternativ har apericena blivit ett populärt sätt att äta en billig middag. På grund av mängden mat har barer också börjat erbjuda en Pirlone, en stor eller dubbel Pirlo så att kunder inte behöver komma tillbaka för påfyllning av drycker så ofta.
4. Mezzoemezzo - Bassano del Grappa
Foto: Nardini
Aperitivo-drycker är också mycket mer varierande än bara olika versioner av spritz. Bassano del Grappa, en stad i norra delen av Veneto-regionen, är känd för sin Palladio-designade träbro som sträcker sig över floden Brenta. Men kom på kvällen, du hittar bron full av människor som inte beundrar verkstaden, men dricker Bassano del Grappas lokala aperitivo. Mezzoemezzo uppfanns av Bar Nardini, en anspråkslös plats som sitter i ena änden av bron. Denna "halv och en halv" dryck är gjord av en del Nardinis Rosso (en bitter orange likör) en del Rabarbaro (en amaro tillverkad av rabarber), två delar kallt sodavatten och en citron twist.
På aperitivo-timmen ställer en typiskt kaotisk folkmassa upp för sina drinkar inom och utanför Bar Nardini, och bartendern arbetar med mekanisk effektivitet när de placerar glas efter glas aperitivo på träbaren. En del av upplevelsen är att armbåge dig tillbaka utanför till träbron och dricka när du tittar på solnedgången över floden.
5. Biancorosso - Valdagno
Carlottos är en annan historisk bar med sin egen unika aperitivo. Baren har inga sittplatser, bara en lång träbänk toppad med hyllan efter hyllan med flaskor med sina produkter. Väggarna är dekorerade med bleknat randig tapet och vintage-affischer från 20- och 30-talet. Dess klassiska dryck är Biancorosso, en örtbaserad bitter producerad av Carlotto Liquori sedan 20-talet. Den hälls från en stor flaska som sitter på disken och serveras i små tumlar. Den har också ett sötare sommaralternativ, Biancorosa, som förvaras i träfat. Trots att den är avsedd för varma sommardagar har den fortfarande en kraftfull spark av alkohol.
6. Aperitivo Caravatti - Mantova
Foto: Bar Caravatti
Mantovas aperitivo, däremot, handlar allt om förfining. Piazza Erbe är teatraliskt, en plats att se människor och ses. Historiska Bar Caravatti, belägen under portarna på denna torg, utför den sociala ritualen av aperitivo beundransvärt. Från de skuggade stolarna och borden kan du se ut mot det solbelysta torget medan du dricker dess signatur Aperitivo Caravatti. Det är tillverkat av att blanda vin med olika örter och kryddor, inklusive gentian och hibiskus. Det är en ganska exklusiv aperitivo som du kan njuta av på en exklusiv plats.
7. Punt e Mes - Turin
Tillverkat av Carpano-företaget i Turin är Punt e Mes ett mörkbrunt vermouth tillverkat med en bitter kallad quina. Namnet översätts som”en och en halv punkt” och hänvisar till det faktum att drycken innehåller en sötma och en halv bitterhet. Det skapades förment 1870 i Carpano vinbutik i Turin, av en aktiemäklare som tänkte på höjningen av aktiekurserna den dagen på en och en halv poäng och bad om sin vanliga Carpano vermouth med en extra halv mått på det bittera quina. Det blev omedelbart populärt som en aperitivo-dryck och var enligt uppgift favoritdrink av Giovanni Agnelli, grundare av FIAT. Det säljs nu i flaskor och drickas vanligtvis rakt (och mycket kallt) eller på klipporna, liksom i cocktails som en Punt e Mes Negroni eller Americano.
