Mat + dryck
Finland, som är känt som det lyckligaste landet i världen, är ett växande resmål i Norden. Kanske en anledning till att finländarna är så glada (och en läcker anledning till ett besök) är det lokala köket. Finsk mat är enkel, färsk och innehåller många lokala ingredienser från skogar och sjöar som Finland är känt för. Här är 10 traditionella finländska livsmedel som alla bör prova på sin nästa resa.
1. Salmiakki (salt lakrits)
För att inte förväxla med lakritet som finns i USA, är denna kolsvart godis smaksatt med ammoniumklorid för att ge den en stark, salt spark. De flesta kanske inte älskar det vid första försöket, men för finländare som har vuxit upp äter det är salmiakki inget annat än beroendeframkallande. Till och med kallad”svartguld” tar finländare salmiakki med sig när de reser.
Förutom dussintals olika salmiakki-godisar hittar du den salta lakritsmaken i glass, choklad, fudge och ett av de mest populära medierna: vodka. Ett enkelt sätt att prova denna godbit är att dyka in i godisgången i närmaste stormarknad. En liten låda med Fazer salmiakki är ett bra sätt att börja. För dig som letar efter något super eldigt, gå till turkinpippuri, en hård salmiakki godis fylld med kryddig salmiakki pulver.
2. Ruisleipä (rågbröd)
Rågbröd är så älskat av finländarna att det röstades till den nationella maten 2017 (samma år firade Finland sitt 100: e år av oberoende från Ryssland). Ätas till frukost, som en sida vid lunchen, och som ett mellanmål är ruisleipä en bas i den finska dieten som ofta serveras med skinka och ost eller en sida med smör.
Vare sig det är i din närmaste mataffär eller i bageriet runt hörnet, hittar du många sorter, inklusive reikäleipä, ett stort runt bröd med ett hål i mitten, eller jälkiuunileipä, ett hårt bröd bakat vid låg temperatur. Det finns också ett par torra versioner, kallade näkkileipä och hapankorppu, den senare känd som Finn Crisps utomlands. Rågbröd är ett bra val för dig som letar efter ett hälsosamt alternativ eftersom det är gjord av surdej och innehåller mycket fiber.
3. Korvapuusti (kanelbulle)
Skandinaviska smaker kan provtagas över hela världen idag tack vare IKEA. Om du någonsin har besökt matdomstolen i en av möbelgigantens butiker, har du antagligen stött på kanelbulle, en söt rulle fylld med socker, kanel och kardemumma. Den finska versionen av den här behandlingen har ett nyfiken namn, korvapuusti, vilket betyder”en smäll på örat.” Ingen vet med säkerhet hur denna bakverk fick sitt namn, men kanske en anledning är att formen liknar ett par öron. Kanelbullarna äts bäst färskt ur ugnen, med en kopp kaffe eller ett glas kall mjölk på sidan.
4. Karjalanpiirakka (Karelian pie)
Ursprungligen från Karelen-regionen i östra delen av Finland, som nu är en del av Ryssland, har denna rågskorpabakad fylld med tjock risgröt blivit ett populärt mellanmål i hela landet. Det vanligaste sättet att äta karjalanpiirakka är med munavoi, en spridning gjord av hackade hårkokta ägg och smör. Ett enkelt och prisvärt sätt att prova på den här lokala behandlingen är att gå till bageriet i varje stormarknad och köpa en som har förvärmts. Förutom risgrötfyllningen, kan du också hitta pajer fyllda med strimlade morötter och ris samt potatismos.
5. Leipäjuusto (brödost)
Denna bakade, lätt söta ost är en regional specialitet som har blivit en populär maträtt över hela landet. Osten ger ett knurrigt ljud när du biter i det, vilket förklarar varför vissa finländare, speciellt barn, kallar den "knirrig ost." Särskilt populär i norra Finland, det är bäst att njuta av varma med lite molnbärssylt utspridd på topp. Ljusorange molnbär är ursprungliga i Skandinavien och kan bara hittas växa i myrar med hög höjd. Smaken är en blandning av söta, sura och syrliga toner, som komplimerar ostens fetthet perfekt. Även om det är mindre vanligt kan leipäjuusto också användas i sallader eller till och med indiska rätter istället för paneerost.
6. Uudet perunat ja silli (vårpotatis och inlagd sill)
Om du frågar en finn vad deras favoritsäsong är, kommer deras svar sannolikt att vara sommar. Månaderna juni, juli och augusti betyder inte bara varmare och längre dagar utan ett överflöd av lokala ingredienser, av vilka vissa bara är tillgängliga under en kort tid. En av de mest efterlängtade grödorna är vårpotatisen. Jämfört med dina vanliga spuds är dessa betydligt mindre i storlek, har en vacker tät struktur och en något söt smak. Även om finländare äter potatis under hela året serveras de som huvudsak i stället för den vanliga sidan. En typisk sommarmåltid består av kokta vårpotatis, dill, smör och inlagd sill.
7. Poronkäristys (sautéren)
Utanför de nordiska länderna är ren kända som jultomten lilla hjälpare. I Finland är ren en vanlig proteinkälla. Ren smakar bra och det är hållbart också. Djuren strövar fritt i norra Finlands skogar och betar på den lokala vegetationen. Som allt viltkött har ren en stark smak och låg fetthalt. Det vanligaste sättet är att äta den stekt med en sida av potatismos och lingonbär.
8. Lohikeitto (laxsoppa)
Den finska dieten är rik på fisk, och den mest populära fisken är överlägset lax. Ett riktigt finskt sätt att njuta av det är att ha en skål med rörande varm laxsoppa med en sida av rågbröd. Denna enkla soppa kan tillverkas med antingen en klar eller mjölkig buljong, och vid speciella tillfällen tillsätts färsk grädde för att ge skålen en mer överdådig smak. Förutom lax innehåller soppan vanligtvis potatis, morötter och purjolök. Dill tillsätts ibland som garnering, särskilt på sommaren.
9. Paistetut muikut (stekt vendace)
Om du är en fan av fish and chips, missa inte stekt vendace (sötvatten sik), som serveras på egen hand eller med potatismos. Ofta härrör från en av de tusentals sjöarna i Finland, och sminkar smaken vad det saknar i storlek. Receptet är enkelt: Fisken är sluten, täckt av en blandning av råg och vanligt mjöl och stekt i en generös mängd smör. Det bästa, och det enda, rätt sättet att äta vendace är att köpa en färsk portion på en marknad. Och bli inte förvånad om en finn tar ett foto av dig och ber dig säga muikku - det är det lokala sättet att säga ost!
10. Lihapiirakka (köttpaj)
Detta hjärtliga bakverk är en annan favorit på livsmedelsmarknaden som påverkas av östra kulinariska traditioner. Tillverkad av en deg som liknar en munk, fylls kakan med kokt ris och köttfärs och stekas sedan i olja. Fettheten och saltigheten gör det också till ett tilltugg för festgäster som återvänder hem efter en utekväll. Hitta lihapiirakka på en av de många sena grillfogarna som finns över hela landet. Prova en fylld med korv, stekt ägg och pickles, så har du själv en full måltid. Veganer lämnas inte ute: Det finns en version som inte heter kött som heter vihis.
