Mat + dryck
Om du någonsin vandrat på gatorna i New York sent på kvällen har du förmodligen hittat dig själv som ställer några viktiga frågor: hur finns det fortfarande så många råttor på gatorna? Varför verkar ingen bry sig? Vad är en bodega? Behöver den mannen verkligen hoppa där? Och slutligen: vad händer när alla tusentals bartendrar, servrar, kockar och värdar går av jobbet … har de sina egna hemliga barer som de alla går till, att varva ner och festa på?
Och till den sista frågan kan jag lova er (som någon som har varit server / bartender i centrala Manhattan under de senaste fyra åren), att ja, ja det gör vi.
Men vi går inte ut som våra kunder - de så kallade "normerna" eller "mugglar till den magiska tipsvärlden" - vi går ut som att det är en fullmåne och omvandlingen till festdjur är fullständig. Liksom människor som bara tillbringade de senaste åtta timmarna på fötterna och gjort cocktails för folk som tycker att ett grym är ekvivalentet med ett "tack". Som människor som bara använde den sista halvan av sin skift för att "värma upp" genom att ta bilder med sina stamgäster och som nu är redo att gå ut och bli riktiga berusade.
Vi åker till platserna där vi kan sätta oss klockan 01.47 på en tisdag, beställa mat direkt från chefskocken och fortsätta att dansa som galningar mellan borden (nu när stolarna har blivit vända). Vi åker till platserna där vi kan röka i baren och dricka med så våldsamhet att innan du kan säga "högfunktionell alkoholist", har vi redan dödat hela flaskan Fernet Branca.
Så om du letar efter det som en New York-bartender gör, här är en handfull av de platser som mina favorit drink-slingers och jag gillar att hemsöka i Big City … efter att ha knäppt dina kontantips hela veckan:
1. Nighthawk Cinema
instagram.com/p/xuVpjaTYXf/
Varför vi älskar det: eftersom bartenders gillar att blanda dricka med allt, inklusive en visning av The Hunt For Red October klockan 16:10 på en onsdag. Öppet varje dag från 16.00 till 01.00 på Metropolitan Avenue 136, Brooklyn.
2. Förankrat Värdshus
Dricker på min favorit #bar i #brooklyn #anchoredinn mitt område!
Ett foto publicerat av trnathe (@trnathe) den 29 juni 2012 kl. 15:13 PDT
Varför vi älskar det: eftersom den bifogade tungmetallplatsen säkerställer att du inte kan höra andra kunder prata medan du gnäller på en ond hamburgare klockan 14:52 på en söndag. Och eftersom ingenting säger "kyla" som Putin stirrar intryckt på dig från en målning på väggen. Öppet varje dag från 12.00 till 04.00 på 57 Waterbury Street, Brooklyn.
3. Dynaco
Ner baren på den nyöppnade Dynaco. #bedstuy
Ett foto publicerat av lera williams (@ultraclay) den 20 maj 2013 kl 17:58 PDT
Varför vi älskar det: eftersom de håller en vedspis brinnande i bakrummet under vintermånaderna, där servrar och bartendare kommer från hela Bedstuy för att prata om den långsamma säsongen, cocktailsna som de vill släppa till sin chef, och att snuggla vid kl 1:36 på en måndag. Öppet varje dag från 17.00 till 02.00 på 1112 Bedford Avenue, Brooklyn.
4. Duplexen
Jag älskar allvarligt den här platsen. #instagay #nyc #pianobars #duplexnyc
Ett foto publicerat av Lauren. (@laurenkaloz) den 23 april 2014, kl 20:36 PDT
Varför vi älskar det: eftersom du dyker upp kl 23.33 på en tisdag med åtta av dina bästa vänner säkerställer att du får hela övervåningen dansgolvet (och den fullt lager bar som följer med) för er själva. Det är också en fantastisk plats att lära sig att Vogue från bartender Micah. Öppet varje dag från 16.00 till 16.00 på 61 Christopher Street, Manhattan.
5. Mulberry Project
"Ron Jeremy" @ #MulberryProject (utomhus talar enkelt, #NYC) - Mezcal, Cilantro, Cucumber, Jalapeño
Ett foto publicerat av Dana Donovick (@donovick) den 13 juni 2015, kl 20:20 PDT
Varför vi älskar det: för så småningom tar varje bartender ut idéer till nya elixirer för att bli snubbla på, och den här platsen har ett par av de mest anpassade skräddarsydda mixologerna i staden (särskilt bland de som du hittar arbetar kl 23.11 på Torsdagar). Öppet varje dag från 17.00 till 02.00 på Mulberry Street, Manhattan.
6. Snälla berätta inte
#PDT #PleaseDontTell #Speakeasy #bar #EastVillage #NYC
Ett foto publicerat av Teresa deWilde (@dewildepix) den 22 augusti 2014, kl 21:38 PDT
Varför vi älskar det: eftersom den dolda telefonbotteningången gör det ganska svårt för turister att snubbla in utan att vara åtminstone delvis sober. Den första regeln med”PDT Etikett” är också att”hålla volymen på ditt samtal på en rimlig nivå.” Njut av den atmosfären med en anpassad cocktail och en chilihund klockan 12:03 på en tisdag. Öppet varje dag från 18.00 till 02.00 på 113 St. Marks Place, Manhattan.
7. Den rostiga knuten
Drycker förra veckan i byn #nyc #westvillage #nyigers #bar
Ett foto publicerat av Moya McAllister (@moyamcallister) den 17 februari 2015 kl. 20.46 PST
Varför vi älskar det: för att något geni byggde ett nautiskt tema dyk på West Side Highway komplett med en jukebox, kringla hundar, ett helt anständigt biljardbord och en glänsande liten fiskbehållare vid fönstret (som du kan titta på medan du funderar över krossande ensamhet av 2-på-morgonen-på-en-torsdag). Utsikten över New Jersey är inte heller dålig. Öppet varje dag från 16.00 till 16.00 på 425 West Street, Manhattan.
8. Smalarna
Tjejkväll
Ett foto publicerat av thenarrows (@thenarrows) den 7 december 2012 kl 18:31 PST
Varför vi älskar det: eftersom en frysta Negroni och $ 1 ostron gör 18:23 på en söndag eftermiddag lite mer tolerabel. Och bartender / ägare Keith tappar limejuice i din Sol och Jalapeno i din tequila för att göra livet mer värt ansträngningen. De har också tärningar (och du måste kolla in det för att se vad jag menar). Öppet varje dag från 17.00 till 04.00 på 1037 Flushing Avenue, Brooklyn.
9. Park Bar
Ett foto publicerat av Park Bar (@parkbarnyc) den 26 december 2013 klockan 16:54 PST
Varför vi älskar det: eftersom det är här din sexiga server från byn går för att göra saker i de rymliga badrumsboderna klockan 03.47 på torsdagar. Köp dem en torr Hendricks-martini med en citron twist i baren för att ta reda på vad. Öppet varje dag från 15.00 till 04.00 på 15 East 15th Street, Manhattan.
10. Manhattan Inn
Du kommer att lämna mig ensam när du går. #mybubba #manhattaninn #greenpoint #brooklyn #vscocam
Ett foto publicerat av Daniel McClure (@allthepickles) den 8 juni 2015, kl 18:55 PDT
Varför vi älskar det: eftersom det alltid finns någon som kittlar pianorens elfenben i bakrummet, även när ingen betalar dem för att göra det kl. 22.29 på en måndag. Öppet varje dag från 17.00 till 02.00 på 632 Manhattan Avenue, Brooklyn.
11. King Noodle
@mitchdean dricker med stil
Ett foto publicerat av King Noodle (@kingnoodlebk) den 27 januari 2014 kl 18:05 PST
Varför vi älskar det: eftersom en skål med hjärta äggnudlar med fläsk och räkor kl. 01.00 på onsdag är det bästa sättet att hantera morgondagens överhängande baksmälla. De har också $ 11 skorpionskålar efter midnatt, för de som vill ha tre cocktails värda av sprit utan att behöva beställa tre gånger. Öppet varje dag från klockan 02.00 på 1045 Flushing Avenue, Brooklyn.
