Burmesisk curry / foto av jackol
Du måste äta på vägen, så varför inte äta informerat? Dessa bloggar kastar dig in i lokala matkulturer och hjälper dig att använda mat för att upptäcka essensen av plats.
Foto: David Hagerman
Om du äter en searing röd curry med en bit smörig naan får du dig att känna dig som en annan person än en som normalt äter, säger, en baguette av Serrano skinka och arvtomater?
Börjar du att äta inlagda grönsaker varje dag komma till dig, får du att känna dig lite annorlunda om livet efter en stund?
Står du i den smala korridoren på en japansk yakitoribar, luktar grillad kyckling och lök, tittar på röka på en bandannad man som vänder spettarna tillfälligt en ny identitet?
Liksom att resa, kan mat dra mattan - subtilt eller uppenbart - från under en viss identitet.
Matens transformativa effekter kanske inte är lika uppenbara som de i en ny kulturell miljö, men de är lika betydelsefulla.
Därför ger jag mina fem bästa asiatiska matbloggar.
Varför Asien? Eftersom kontinenten är tur att ha några extremt begåvade och erfarna kockar och författare som ägnar sina liv åt att utforska dess kök.
Dessa bloggare hjälper dig att navigera i det överväldigande området asiatisk mat. De kommer att lägga ut sammanhanget för dig och guider dig genom den kulinariska metamorfasen som äger rum under resan.
Och de kommer att göra dig så. freaking. hungrig.
1. Yasuko San's Home Cooking
Foto: I Love Egg
Poco är en japansk kvinna som bloggar om sin mors matlagning. Syftet med hennes webbplats är att bevara kunskap om och respekt för traditionell japansk matlagning. Hon citerar sin farfar:
"Du äter lokal mat och du blir inte sjuk."
Webbplatsen är en matdagbok om vad hennes mor lagar mat varje dag - bokstavligen, nästan varje dag - samt en omfattande katalog med japanska ingredienser och recept. Detta är en av de bästa resurserna jag har hittat på japansk mat och matlagning.
Jag tror att Poco sammanfattar det enkelt och sött i en uppsats med titeln The Natural Style:
Jag glömmer aldrig att vår kropp består av livsmedel.
2. aptit för Kina
Jag kan inte säga hur många gånger i Peking jag skulle tillbringa morgonen med att äta aptit för Kina och eftermiddagen som skurade staden efter roujiamo (en kebabliknande smörgås med fläskkött) eller den perfekta dan dan mian (krydda Sichuan-nudlar).
Diana Kuan växte upp delvis i Puerto Rico, där hennes familj drev en latin-kinesisk "fusion" -restaurang (innan fusion blev århundradets mest överhypade matkoncept) och delvis i förorts Boston, där familjen drev en "polynesisk stil -out och kantonesiskt bageri.”
Kombinera den familjebakgrunden med fransk kulinarisk träning, en stint som konditor, år som matförfattare som täcker allt från choklad till etiopisk mat, och en flytt till Peking, och du har ett helluva-perspektiv på mat.
Appetite For China driver spektrumet från den traditionella (mapo tofu) till den innovativa (absint cranberry frappe).
Och du kan inte slå Dianas 100 kinesiska livsmedel att försöka innan du dör om du flyttar eller reser till Kina.
3. Äta Asien
Foto: David Hagerman
Författaren Robyn Eckhardt och fotografen David Hagerman har bott i Asien i över tretton år och är för närvarande baserade i Kuala Lumpur.
Deras blogg är lika delar resor, människor och mat, och kan inte missas om du reser till Malaysia.
Foton och berättelserna bakom dem åberopar fält, dalar, rökiga gränder och nudeställningar på gatan där du aldrig har varit men på något sätt kan känna och smaka.
Skrivandet är förort och direkt - lika mycket om recept som det handlar om lokala ingredienser, människor och berättelser.
Även om jag snart lämnar Japan och inte planerar någon annan resa i Asien, besöker jag den här bloggen för att jag vill vara där i klimpången, sitta vid ett litet plastbord bredvid ett ramskaftstativ, med smak av scallions och kött och skarp vinäger i min mun klockan 7
4. Surrande sked
Karen Coates är Asien-korrespondent för "Gourmet" och författare till "Cambodia Now: Life in the Wake of War", bland andra böcker. Hon och hennes man har tillbringat mer än ett decennium bo i, resa genom och skriva om Asien.
Rambling Spoon handlar lika mycket om asiatisk politik, historia, natur och socialt liv som om mat. Coates skriver:
Mat är liv (och död). Det är historia och politik och vetenskap och natur. Det är allt, och det är inte ett ämne som ska tas lätt. När allt kommer omkring är mat allt vi är.
Foto: Jerry Redfern
Jag skulle hävda att mat också är avgörande för att resa, och det är en del av den omvandling som sker på resan.
Det vi lägger i våra kroppar länkar oss till människor och landskap.
Och dessa länkar är tydliga i berättelser, recept och foton som samlas på Rambling Spoon.
5. Klibbiga ris
Bioen på denna webbplats lämnar en luft av mystik om författarna:
”Äta, dricka, sitta, titta på - det här är de saker vi älskar med Hanoi. På den här webbplatsen kommer vi att försöka äta oss igenom Vietnams norra huvudstad och vidarebefordra resultaten.”
Trots bristen på personlig information har skrivandet en distinkt röst. Det lyckas vara snarkig, insiktsfull, lite pretentiös och hemma på en gång.
Det skapar bra läsning och ger en önskan att åka till Vietnam som jag inte visste att jag hade.
Foto: avlxyz
För alla som reser till Hanoi och Vietnam i allmänhet är det den här bloggen som inte får missa, och för er av er för vilka matbloggar är porr är Sticky Rice särskilt drälsvärd.
Sticky Rice teleporterar dig till den gröna bananställningen, till det röriga kaféet, till den fogskarven som spottar dina drömmar.
Återigen, dessa fem bloggar är de som jag tycker är exceptionellt när de fångar platser genom mat. Det finns naturligtvis många fler fantastiska asiatiska matbloggar.
Betrakta matbloggar som reseguider som ger dig en annan vinkel att uppleva kultur. Med dessa bloggar som din guide kan du lära dig hur du bokstavligen sväljer upp och smälter en plats.
