Resa
HOSTELKÖKEN FÖR ATT KOKA vad steampunk är för viktoriansk drama. Alltför ofta en schizofren samling av krukor, stekpannor, hälften så många knivar och dubbelt så många teskedar som någon förnuftig kock någonsin kunde behöva. Men det handikappade kaoset i vandrarhemsköket på middagstid är ingen ursäkt att laga mat som all din mamma någonsin har lärt dig var hur man kan koka ett ägg, värma lite rostat bröd och blanda lite motvilligt att lösa, lätt gelat snabbkaffe.
Nossir. För dina förälders stolthet och för en art som tillbringade tusentals år att behärska matlagning av saker kan du göra bättre. Vandrarhemmet som känner till några grundläggande recept är vandrarhemmet som får fler vänner vid middagsbordet och matpaket nästa dag.
Vi vill att du ska vara den vandrarhemmet. Så här är fem lätta att lära sig, svåra att bränna recept att lägga på baksidan av din moleskine.
För att hålla saker och ting praktiskt måste ett Good Hostel Recipe (tm) ha minst tre egenskaper:
- Det borde vara vegetarian. För den största vädjan, och eftersom kött - till skillnad från, till exempel, en morot - förfaller med en hämnd som är bekant för de gamla gudarna. Att äta - eller värre, mata alla andra - av kyckling är skäl för en snabb och bestående straff.
- Den bör inte ha mer än 4-5 ingredienser. Uteslutning av kryddor, för det enda som alla överger i vandrarhem är kryddor. Så vi antar att några av dem redan är tillgängliga. Dessutom bör ingredienserna vara saker du rimligen bör kunna hitta lika mycket i Delhi som Chicago.
- Det måste vara kokbart i ett vandrarhemskök. Vilket är att begränsa det till saker som kan göras i kastruller, krukor eller en ugn. Ingen spagettitillverkare, muslinväskor eller kakformar.
- Bonuspoäng om det kan göras till en matpakke. För det är en anledning att vara självmodig när du befinner dig med ett mellanmål till hands när du väntar på den platsen, för den saken, mycket längre än du förväntat dig.
1. Bröd
Foto: Emily Carlin
Självklart. Bröd är en sak som folk har gjort under de mest grundläggande förhållandena sedan den första av dina förfäder fick lite mjöl. För riktigt bröd behöver du bokstavligen bara mjöl, salt, jäst och vatten, plus en ugn för att fästa det i. Här är ett recept för att komma igång.
Om du tycker att hitta jäst är lite av lyx, släpp det och kombinera mjöl, vatten, salt och olja för att göra parathas (eller chapattis som de är kända i andra delar). Parathas är nästan omöjligt att skruva fast, såvida du inte verkligen försöker och smakar läckra - eftersom salt + olja = lycka. Här är ett recept.
Med båda kan du blanda kryddor i degen i början för att få fantastiska smaker (paprika och torrt lökbröd, någon?). Så konsultera kryddorna-vänster-bakom hyllan i köket och försök hitta något intressant att blanda in i degen. Båda formerna av bröd kommer också att ha bra och så kan tas på utökade bussresor nästa dag.
2. Dal
Foto: iris
Behöver du något att gå med ditt bröd? Gör dal. Lägg lite olja eller smör i en stekpanna, stek lite lök och vitlök tills de blir klar, lägg till ett bunt av de särskilda kryddorna, två eller tre koppar tvättade röda linser och vatten. Låt sedan stå på låg värme och rör om, fylla på med vatten ibland tills linserna förvandlas till en mjuk, porridgy-typ. Det är dal (purister kommer inte att hålla med, men du lagar mat i ett vandrarhemskök, så vi lämnade hårspaltning tillbaka på det fyrstjärniga hotellet upp till vägen du inte är i). Att tala om delande, delade ärter fungerar också om du inte hittar linser.
Dal är inte så bärbar som till exempel bröd, men du kan lagra det i ett gammalt glassbadkar eller något liknande om du har rester du vill ta med. Eller, om du har tid nästa dag, kan du blanda in lite mjöl för att binda dal i vad som i huvudsak är vegetariska hamburgarpatties som sedan kan stekas / grillas och tas med eller ätas till nästa kvällsmiddag.
3. Svamppasta
Foto: Matt @ PEK
Purister kommer att få en hjärtattack, men du kan göra en halv anständig svamppasta med grädde, svamp, lök och ett paket omedelbar soppa (lök eller svamp fungerar bäst). Stek upp lökarna och svamparna tills de är mjuka, tillsätt sedan grädden och paketsoppan. Sopppulveret fungerar i huvudsak som ett fusk genom att öka smaken på hela skålen och göra grädden tjockare. Rör ibland på låg värme tills det är helt blandat och luktar utsökt, lägg sedan på pasta och låtsas att du är en mästare.
Tyvärr kommer detta inte att transporteras bra (eller till och med vara väldigt läckert på morgonen), men det gör för en otroligt låg ansträngning, fylla middag.
4. Soppa
Foto: Harsh Patel
Liksom dal, innebär soppa ganska mycket stekning, följt av en period med att lämna den på låg värme tills skålen förvandlas. För en grönsaksoppa, sauter du helt enkelt lite vitlök och lök tills de är mjuka, lägg i några andra om du gillar (svamp eller pumpa, kanske) plus lite vatten så att du kan laga det hela i en slags våt röra. Lägg till slut lite grädde för att ge soppan en bas, och rör om försiktigt på en låg temperatur tills alla smaker blandas och det börjar soppa. Fortsätt smaka på det och tillsätt salt, peppar och / eller andra kryddor när du går tills det är läckert. Här finns en bra översikt över de grundläggande principerna för soppning.
Soppa kommer att transportera minst av någon av dessa middagar men kompenserar det lite genom sin lätthet att laga mat.
5. paj
Foto: star5112
Nu visar du upp. Gud gav oss smör för att göra oss lyckliga och något som kallas shortcrust bakelse för att hjälpa oss att äta det bättre. Shortcrust konditorivaror kräver bara smör och mjöl (och en liten bit salt) för att göra och gör att du i princip kan förvandla allt till en paj.
Ja det stämmer. Något. In i. En paj.
För att tillverka shortcrust-konditori behöver du bara hugga smöret i mindre bitar, lägga dessa bitar i mjöl och arbeta med händerna tills du får en tjock, smulig bakelse. Sked några små mängder kallt vatten i degen tills det börjar hålla sig ihop, och du har kortslutning. Här är ett recept. Världen är nu din … erm … paj.
Du kan rulla ut kortslutningen (använd en flaska eller en termokolv om det inte finns någon kavel) till ett platt ark, fylla den med nästan vad som helst och fäll den över för att göra en paj ur den. För en enkel vegetabilisk paj, blanda lite konserverad grönsaker med en burk grädde potatis soppa (använd lite extra mjöl för förtjockning om du behöver, men det borde inte vara nödvändigt). Lägg den fyllningen i din pajskorpa, grädda i ugnen tills den är klar och dela med människor du gillar. För transportabilitet kan du göra små cirkeln, baka dem separat och ta dem på vägen imorgon.
