Mat + dryck
Irland är mer känt för sin whisky och öl än sin mat. När maten tas upp tenderar konversationen att börja och sluta vid corned beef och kål. Det, eller något vagt omnämnande av potatis. Dessa stereotyper är trötta och borde ha förvisats för år sedan. Irland har en grundligt modern matscen, och de bästa kockarna i landet gör rätter som är värdiga, överallt där du tittar. Som sagt, för att förstå irländsk mat måste du först förstå landets komfortmat.
Dessa är de sju bästa traditionella irländska rätter att äta på St. Patrick's Day såväl som varannan dag.
irländsk gryta
Om det finns en sak du behöver veta om irländsk gryta, kan du lära dig i två rader från en okrediterad ballad från 1800-talet: "Hurra för en irländsk gryta / som kommer att hålla fast vid din mage som lim."
Irländsk gryta är som mest en tjock fårekött, potatis och lök soppa. Det förkroppsligar allt om sparsam mat: köttet är från gamla får som hade tillbringat sina liv för att tillhandahålla ull eller mjölk, buljongen från simmerade fårben och köttet allt uppdelat med några billiga och rikliga rotgrönsaker. När det finns tillgängligt finns det också en variation av persilja, korn, svamp och morötter. Irländska invandrare tog med sig sin självärmande komfortmat vart de än reste och anpassade receptet till det som var tillgängligt. Ett otaligt antal variationer finns idag, och förvånar dig inte om du hittar en irländsk gryta tillverkad med vin eller Guinness.
colcannon
Colcannon är en måltid i arbetarklassen med potatismos blandad med grönkål, kål, purjolök och grädde. Den äts året runt, men är mest förknippad med Halloween. Semestern går långt tillbaka i irländsk kultur, och colcannon har haft en speciell plats på Halloween-menyer sedan mitten av 1700-talet. Den här dagen fälls ett föremål i skålen med colcannon som en plastbaby i en kungskaka. Ett mynt innebär att sökaren kommer att ha rikedom i framtiden, en trasa betyder fattigdom och en pinne innebär missbruk av äktenskap. Andra prydnader inkluderar en knapp, vilket innebar att en man skulle stanna singel under året, och en fingerborg, vilket betydde detsamma för en kvinna. Kvinnor skulle lägga colcannon i en socka och hänga den från en dörr så att den första mannen som kom in skulle vara deras make. Ett vågat, om till synes ineffektivt, trick.
Svartvit pudding
Svartpudding är oftare känd som blodkorv. Älskade av vissa och förknippade med sitt namn av andra, är svart pudding gjord med fläsk, spannmål, fett och blod. Vit pudding, som serveras tillsammans med svart pudding i namnet och på plattan, är gjord med samma ingredienser förutom blodet. Båda formas till en typ av korv, skärs i skivor och stekas. Det har gjorts runt Irland i århundraden. Det serveras vanligtvis med en irländsk frukostfrukter med bacon, ägg, tomat och bönor. den vita pudding är det som skiljer det från en fullständig engelsk frukost.
boxty
Bara potatiskakor med ett annat namn, boxty äts traditionellt i Irlands norra och mellersta delar. Typisk boxty är gjord med rivna potatis, bakpulver, mjöl, mjölk, salt och ibland ägg, som allt blandas ihop. Blandningen stekas sedan antingen i en kastrull som en hashbrun, bakad eller kokt. Liksom många av Irlands potatisrätter, kom boxty till som en billig mat för arbetarklassfamiljer på 1700-talet. Och som arbetarklasserätter runt om i världen, varierar receptet beroende på vars familjerecept du använder. Idag kan du hitta en mängd olika variationer och pålägg - tänk ost, färska grönsaker och kött - som ger lite smak och skär genom stärkelsen i potatis-på-potatismaträtten.
Barmbrack
Barmbrack är en typ av fruktkaka som traditionellt serveras runt Halloween eftersom fruktkaka är skrämmande. Liksom Irlands andra Halloween-mat, colcannon, kan barmbrack ha ett objekt gömt inuti som betyder något för vem som hittaren är. Dess gäliska namn är báirín breac, vilket betyder fläckigt bröd. Oavsett om du går med det traditionella namnet eller dess moderna moniker, är limpa gjord med russin och annan torkad frukt, nötter, mjöl, socker, ägg, kryddor och whisky (helst irländsk whisky). Prova barmbrack i stället för irländskt bröd i år för St. Paddy's.
Mästare
Champ är som en mindre lyxig colcannon och kan inte skiljas från potatismos i USA. Den är gjord med potatis, mjölk, smör, lök, salt och peppar. Det finns inte mycket annat att säga om det, men det devalverar inte det i ögonen för alla som uppskattar en solid irländsk komfortmat.
Shepherd's pie
Ett bättre namn för herde paj skulle vara sparsam potatispaj. Det är visserligen inte lika aptitretande, så här är vi. Shepherd's pie är gjord med en skorpa potatismos på toppen och en köttfärs- och grönsaksfyllning (om den använder nötkött kallas den cottage pie). Det är den perfekta metoden att kombinera rester utan att ha en konstig blandning av smaker. Du kan hitta herde paj i Irland och runt om i världen idag, och varje plats har sin egen twist.
