Restauranger
Låt oss vara tydliga: detta är inte en schmear-kampanj mot de andra städerna som är kända för deras kokta bröd (vi tittar på dig New York, och liknar en titt i sidled på dig, Chicago), utan snarare en mästare av Montreals egna otroligt bra- utformade degringar, och orsakerna till att de är så bra.
1. Det finns standarder
Det är mer än bara geografi, och det finns faktiskt några ganska stränga regler för vad som kan och inte kan kallas en bagel i Montreal-stil. Som sådan finns det bara två konsekventa, starka utmanare för titeln Montreals finaste: Fairmount Bagel och St. Viateur.
2. De är alla handgjorda
För att betraktas som "Montreal-stil" måste baglarna vara handgjorda, medan de NY-baglarna kan vara (och är) tillverkade av själslösa, och förmodligen ganska aggressiva, maskiner.
3. De är tillverkade i vedeldade ugnar
En annan bestämmelse? Bagels i Montreal bakas i speciella vedeldade ugnar, där lågorna försiktigt slickar varje bagel lite annorlunda, och alla kommer ut och rodnar i sin egen speciella nyans. Det betyder också att de, liksom med den förtrollade nykomlingen Brossard Bagel, är krispiga på utsidan och mjuka på insidan. Som du. Ser? Montreal bagels får dig.
4. De är gjorda med honungssötad vatten
Japp, honunginfört vatten. Bagels i Montreal tappas alla i den innan de skickas till ugnarna. Beauty's Bagels använder 1 1/2 koppar i var och en av sina små krukor. Och det finns inget salt i dem!
5. De imiteras ofta, men förbättras aldrig
2010 utsåg New York Magazine Brooklyn resto Mile End till bästa deli i deras "Best of New York" -funktion. Deli, uppkallad efter Montreal-kvarteret, serverar bagels i Montreal-stil.
6. Det finns inga krusiduller
Standarden har blivit så hög att kunder i allmänhet inte vill ha något annat än det klassiska receptet (St. Viateur säljer 90% sesambaglar), men om du vill ha något något Wonka'd, kommer Bagels på Greene förmodligen att ge det; Bagel Etc. ger dig en bagel Eggs Benedict eller Huevos Rancheros.
Bonus: Montreal bagels har varit i freaking utrymme
När Gregory Chamitoff tog fart som besättningsmedlem på Expedition 17 2008, tog han med sig tre påsar med Fairmount sesambaglar ut i rymden, vilket betyder att det nu finns några nya ringar runt Saturnus.
Detta inlägg är skriven av Katherine Sehl och dök ursprungligen under titeln Sex skäl till varför Montreal bagels är bättre än alla andra bagels hos Thrillist, en Matador-syndikationspartner.
