Spirits + cocktails
Anländer i Peru och chansen är stor att du snart dricker en Pisco Sour. Den tangy gula elixiren är en blandning av pisco, Perus nationella eldvatten, limesaft och enkel sirap, allt toppat med en silkeslen skum av vispad äggvita och några streck bitar. Det är darn bra, och det är troligtvis den enda piscoctailen du någonsin har hört talas om - men det är inte det enda sättet att njuta av pisco.
Ljusa och gräsbevuxna pisco är gjorda av destillering av fermenterade druvor av en enda sort, och ungefär som vin, peruanska fiskor varierar beroende på druvan. Aromatiska piscos är gjorda av druvor som albilia och muscat, medan pisco puro, ofta tillverkad med quebranta-sorten, är det bästa sättet att njuta av spritens jordiska kick.
Lokalbefolkningen vet att det finns gott om drycker som är värda att blanda pisco i förutom Perus signaturcocktail, från citrusartade stansar till rika och krämiga efterrättstipplar. Här är några av de bästa du hittar runt om i landet:
1. Pisco Sour Maracuya
Ett inlägg delat av Jorge Sará Borge (@borgeavenue) den 28 februari 2015 kl 12:48 PST
Lägger till en tropisk vridning, detta är en traditionell Pisco Sour som peppas upp med saften från maracuya, passionsfrukt. Maracuya ger den en touch av exotisk sötma och den serveras fortfarande med det läckra äggvita huvudet.
2. El Capitán
Ett inlägg delat av ASam (@arthesam) den 10 december 2017 kl 17:17 PST
De kallar inte denna cocktail för kaptenen för ingenting. Det är en spännande blandning av pisco, söt vermouth och Angostura bitters; i huvudsak ett pisco-baserat Manhattan. Inte för svaghjärtade.
3. Pisco Chilcano
Ett inlägg delat av Kancha Pisco Bar - London (@kanchapiscobar) den 24 februari 2018 kl 10:05 PST
Chilcano är inte en särskilt sexig quaff, eftersom den ser ut som en tumbler av 7Up - men det är en lättare drink än den skummande Pisco Sour. En blandning av pisco, lime, läsk och mycket is. Chilcano är ett uppfriskande alternativ på en varm kväll och tvättar ner all den ceviche. Kryddade bartendrar använder vanligtvis ingefära ale, men andra colas gör det. Se bara till att de inte blandar den med Inka Cola - så att du inte vill vända din dryck, och eventuellt din kissa, en radioaktiv nyans av gul.
4. Algarrobina
Ett inlägg delat av La Casona de Pueblo Libre (@la_casona_de_pueblo_libre) den 14 april 2018 kl 19:32 PDT
Där Pisco Chilcano är lätt är algarrobina rik och tillfredsställande. Peruaner gillar frigöringen så mycket att de har en speciell dag i mars för att fira den. Krämig konfekt tillverkas med en sirap som härrör från den chokladaktiga frukten av algarroba, eller johannesbröd, träd, blandad med indunstad mjölk och äggulor och strö med kanel. En mer cloying version av drycken använder kondenserad mjölk.
5. Pisco Punch
Ett inlägg delat av La Emolienteria (@laemolienteriabar) den 18 maj 2018 kl 12:48 PDT
Pisco Punch, som bäst serveras av kannan och delas med vänner utanför, klär upp andan i en sockerlig sammansättning av ananasjuice, citronsaft, enkel sirap och bitter. En ännu mer autentisk ta nixar ananasjuice och enkel sirap till förmån för en ananas gomme sirap, tillverkad av anrikande ananas enkel sirap med gummi arabiska för en mjuk, sammetaktig munkänsla. Bäst för stora kvällar ute … och stora baksmällar.
6. Pisco Crusta
Ett inlägg delat av Miguel Briceño (@miguelbrice_c) den 25 jul 2017 kl 12:16 PDT
Brandy Crustas (de ursprungliga sidovagnarna) har funnits i ett par århundraden, och peruanska har sin egen version i Pisco Crusta. Denna populära dryck blandar pisco, bitter, citronsaft, grenadine eller enkel sirap och maraschino likör, och har den signatur sockerkanten, eller "skorpa."
7. Kokain
Ett inlägg delat av Charlotte Pembroke (@auntycharlotte) den 23 maj 2018 kl 13:41 PDT
Du behöver inte sprit för att känna dig löst i Cusco, eftersom staden ligger mer än 11 000 meter över havet. Lokalbefolkningen hanterar höjden genom att smutta på kokabladte, men uppriktigt sagt smakar teet som trädgrenar. Bättre att ha den blandad i din cocktail - tillsammans med ingefära, kokosgrädde och lime - och kalla det "kokain", som de gör på Cuscos hoppbalk Limbus.
8. Piscoffee
Ett inlägg delat av Kym Good (@kymngood) den 25 maj 2017 kl. 15:12 PDT
Inspirerad av irländsk whisky använder peruberna det engelska "kaffet", inte "caféet" för att namnge morgonbryggningen. Denna sammanslutning av kaffe, vispad grädde och pisco är ett helluva sätt att börja dagen. Buenos días!
9. Snyggt
Ett inlägg delat av Caravedo Pisco (@caravedopisco) den 10 oktober 2017 kl 13:14 PDT
Om du aldrig har haft pisco tidigare, är det viktigt att prova det i sin oskadade form: snygg. Det bästa sättet att prova på solo är att smutta på en pisco puro, till exempel en quebranta-stil, i ett skålformat glas som en brandy snifter, så att du kan uppskatta dess doftande funkiness … och beställ sedan bara en till.
