Mat + dryck
Potatisen är en av de mest mångsidiga och populära knölarna på jorden. Ursprungligen från Peru, potatisar spridda över hela världen under Age of Exploration och är nu den fjärde mest populära grödan efter majs, vete och ris. I dag skulle du vara hårt pressad för att hitta en nation som inte innehåller potatis i sin kost. Men ingen gör det som Vitryssland.
Varje person i Vitryssland konsumerar i genomsnitt 397 kilo potatis årligen, enligt FN: s livsmedels- och jordbruksorganisation. Det är 1, 08 pund per dag. Ingen annan kommer ens. Kirgizistan, det näst mest potatisätande landet, förbrukar 80 pund mindre per capita, och USA konsumerar 360 pund mindre per capita.
En sådan hängivenhet kom av nödvändighet snarare än kärlek vid första biten. I århundraden använde vitryssarna lokalt odlad mat för överlevnad. Potatis fördes till Vitryssland från Nederländerna på 1600-talet och blev snabbt en av de mest populära grödorna i landet. Det betraktas som det andra brödet. det finns knappast en dag utan någon form av potatisrätter för en genomsnittlig vitryska.
Och med alla dessa potatisar kommer många, många läckra potatisbaserade rätter. Det här är sex klassiska vitryska potatisrätter som du inte vill missa.
1. Draniki
Draniki, en typ av potatispannkaka, är den mest populära potatisrätten i Vitryssland. Det är en enkel maträtt. Allt du behöver är riven potatis, lök, salt och tillräckligt med vegetabilisk olja för att steka varje draniki till en gyllenbrun. Draniki serveras vanligtvis med gräddfil, men barnen gillar att få dem söta med en rätt mängd smör och socker, rullas upp och ätas hela. Vissa recept lägger till markgris eller svamp. Draniki äts mestadels till frukost.
2. Babka
Babka betyder mormor, men när man talar om mat hänvisar det till en velsmakande vitrysk maträtt som är en potatiskaka. Det liknar draniki, men tillagas i en djup panna eller keramisk maträtt och har en mjuk insida och crunchy utsida. Beroende på hur det är tillagat kan babka vara antingen till frukost eller formas till en rejäl familjemiddag. "Morning" babka använder potatisdej gjord med rivna potatis, kött, salt och lök. Alla ingredienser blandas väl, hälls i en smord stekpanna och bakas i en ugn i ungefär en timme. För "middag" babka stekas samma ingredienser på en spis vid låg värme. Den färdiga maträtten serveras på egen hand eller med gräddfil på sidan.
3. Kalduny
Ordet kalduny översätter till trollkarlar eller stridsspärrar och har inget med mat att göra - utom när det gäller klimpar. I vitryska köket betydde kalduny i århundraden små klimpar fyllda med kött eller svamp. Ursprungligen gjordes kalduny med osyrad deg. Potatis tog över och receptet modifierades över tid. Det är inte den mest populära maträtten på menyer på vitryska restauranger, men kalduny är fortfarande populär som en traditionell familjemåltid.
4. Kletski
Kletski är en mjuk dumpling utan fyllning som ursprungligen kommer från Polen, där den inte har ett spår av potatis i sig. Det förändrades när skålen kom till Vitryssland. Potatis ersatte mjöl, och den vitryska kletski föddes. Vanligtvis består skålen av små potatisbollar kokta i vatten eller mjölk, och vissa recept inkluderar kött och lök. Kletski kan serveras som soppa, ätas på egen hand eller serveras med gräddfil på toppen.
5. Tsibriki
Tsibriki är ett traditionellt bar-mellanmål som görs för att ätas medan man dricker öl. Den består av finrivna potatisar rullade i bollar och fyllda med ost, rullade sedan i mjöl och sauterade i smult eller vegetabilisk olja. Fyll på den med gräddfil och så har du den perfekta dricksföljen efter bara några minuter.
6. Tukmachi
Tukmachi är en kakliknande potatisrätt som är populär i sydvästra Vitryssland. Den är gjord med stekt lök och serveras nästan alltid med salt ostmassa eller mjölk. Variationer av det ursprungliga receptet finns över hela landet, men i staden Kobryn är det förhöjd av hundraåriga matlagningstraditioner.
