Efterrätt
Borta är de dagar då sydkoreansk mat i Amerika bara hänvisade till koreansk grill. Bibimbap- och kimchi-menyer och traditionella smaker har blandats med andra kök för att skapa en ny kategori av koreanska hamburgare och taco. En del av den populariteten beror på att koreansk mat är en av de hälsosammaste köken i världen, men en sida av maten - den avgjort mindre hälsosamma sidan - är fortfarande ofta utelämnad: efterrätt.
Det är synd eftersom det finns en koreansk efterrätt för nästan varje tillfälle, oavsett om du vill att något ska värma dig upp genom en hård vinter eller kyla dig ner i en blåsande het sommar. Det här är de koreanska desserterna du har missat.
1. Songpyeon
Formade i en liknande halvmåne-form som dumplings, dessa bita storlek paket är gjorda med ett ris mjöl deg skal som är fylld med ingredienser som röd bönapasta, honung, kastanj och sesam. Degen är ofta olika färger. Songpyeon serveras traditionellt under den koreanska firandet av chuseok (en höstskördefestival som betyder "höstkvällen"). Smaken är söt, nötaktig och chewy, med en subtil tallträdsmak från ångande riskakor i färska tallnålar (låten i songpyeon betyder tall). Songpyeon är perfekta för alla som gillar mochi och chewy desserter.
2. Dasik
Dessa känsliga mönstrade kakor ser ut för attraktiva att äta. Gör det ändå. Vanligtvis tillverkad av rismjöl eller sojabönmjöl, dasik finns i en mängd naturliga färger och smaker och pressas till en form för att prägla former, bokstäver och blommönster. Färgerna matchar i allmänhet smaken. Matcha dasik är till exempel grönt, sesamfrön är svart, och så vidare. Vanligtvis serveras med te, de är lätta och inte för söta. Den mjuka strukturen smälter i munnen. Dasik går tillbaka till Joseon-dynastin (1392-1910) när kakorna staplades högt på en tallrik som en viktig del av förfäderna rit, helgdagar och andra ceremonier. Olika smaker fungerade också som medicin, med sesambehandlingen matförgiftning och ekollon som används för att undertrycka en hosta.
3. Chapssaltteok
Chapssaltteok är en riskaka gjord med glutinös ris och liknar japanska mochi. Det populära mellanmålet ges ofta till personer som tar examen vid universitetets ingång för att söta upp vad som annars är en lång rad dagar fylld med studier. Chapssaltteok är vanligtvis fylld med röd bönapasta eller frukt. Mycket tjock och chewy, detta är en efterrätt som håller dig full en stund.
4. Hodo-gwaja
Hodo-gwaja ser ut och smakar som valnötter. Utsidan är ett bröd med krossade valnötter och vete mjöl som liknar en pannkaka i textur, och insidan har röd bönpasta och mer valnöt. Ett par, Jo Gwigeum och Sim Boksun, skapade först hodo-gwaja 1934, och de har långsamt blivit en favorit i Korea. Hodo-gwaja serveras bäst varm, särskilt med en varm drink vid sidan av den.
5. Bungeoppang
Bungeoppang översätter till "karpbröd." Namnet gör ingen besvikelse. Behandlingen är fiskformad och något som en korsning mellan en våffla och en pannkaka som är fylld med röd bönapasta. Andra fyllningar inkluderar vaniljsås, sötpotatis, och om du är på Jejuön, ost. Gatamat är populärt på vintern i Korea, där du hittar bås som säljer bungeoppang tillagad i små fiskformar. De är krispiga på utsidan och mjuka på insidan - perfekta för en pågående go-dessert.
6. Hotteok
Där Nordamerika har heta kakor, har Korea hotteok. Pannkaka-ser efterrätten är fylld med honung, kanel och nötter. Populära på vintern, hotteok har en krispig utsida och chewy inuti som är lite crunchy och sirapig. Ät dem rakt ut ur pannan för den bästa upplevelsen.
7. Gotgamssam
Frukt är det viktigaste elementet i gotgamssam. Behandlingen görs med en valnöt som är lindad i en torkad persimon. Några av de sötare versionerna kväms i honung. Det hela är tunt skivat och serveras tillsammans med te.
8. Bingsu
Enkelt den mest populära koreanska efterrätten utanför Korea, bingsu (rakad is) är dess krönande ära för att rädda dig från en brännande sommardag. Den består av en stor del rakad is som är toppad med sötad kondenserad mjölk, sirap och klassiska toppings som röd böna, mango eller grönt te. Enkel bingsu serveras i en kopp medan mer detaljerade affärer kommer i hälften av en vattenmelon eller kokosnöt. Det är mycket att ta på en gång, och delning är helt acceptabelt.
