Efterrätt
Du rör inte med desserter i Italien. Många av dem är kopplade till religiösa festligheter som påsk, karneval eller helgondagar, vilket innebär att det finns en legitim kulturell anledning att lura dem. Vissa har blivit så viktiga att de ges geografiskt skyddad status, vilket innebär att de måste produceras i ett visst område i Italien enligt reglerade standarder. Så medan du är i Italien, utöka dina desserthorisonter från gelato, och leta efter smält-i-munnen chokladkaka och en hel del friterade godis.
1. Cannoli Siciliani
Cannoli är gjord av stekt bakverk degen rullas upp i ett rör och fylls med en söt ricotta kräm. Ändarna beläggs sedan i pistaschmulor, chokladchips eller besatt med kanderad frukt. Denna sicilianska efterrätt har blivit så populär att den finns över hela Italien, men det bästa stället att äta dem är naturligtvis Sicilien. Cannoli finns i bagerier och kaféer i hela Sicilien och kostar cirka 2-3 euro per styck.
2. Sfogliatelle
När du promenerar runt i Neapels centrum ser du många små butiker som säljer sfogliatelle. Omkring storleken på din handflata har dessa bakverk form av ett skal eller en "hummersvans" som de ibland kallas i Amerika. Även om de kan tillverkas med kortslutningsbakelse, är det den flagnande konditorin som ger dem det karakteristiska utseendet på att byggas upp från flera lager av tunna skivblad (sfogliatella betyder tunt blad eller lager). De är vanligtvis fyllda med ricotta, kanderad citrusskal och gryn, och på en 1 - 2 euro per bit ger de den perfekta frukostmissan, särskilt om de bara är ute i ugnen.
3. Chiacchiere
Karnevaltid i Italien är traditionellt en period av övergivenhet och festlighet innan de mörka dagarna fasta över fastan. Som sådan är dessertproduktionen blomstrande under denna period och hela Venedig verkar lukta på florsocker. En av de mest utbredda desserterna som producerats under Carnival är chiacchiere. Dessa är gjorda med boozy deg som rullas ut tunt, skärs i rutor, friteras och dammas med en generös dos florsocker. Chiacchiere är crunchy, lätt som luft och mycket beroendeframkallande, men lyckligtvis säljs de i allmänhet i stora bricka och per kilo. De har olika namn i hela Italien, så om du är i Venedig för karneval måste du se upp för "crostoli" istället. Ganska otroligt kan dessa sträcka sig från 15 till 30 euro per kilo, ibland mer, men om du blir vänner med en venetiansk familj, kommer du nästan säkert att vara fylld med gratis brickor av deras hemgjorda.
4. Cantucci och Vin Santo
Ingen toskansk måltid är komplett utan crunchy cantucci-kex och ett glas söt Vin Santo. Dessa kex har vanligtvis bitar av mandel inuti, även om det finns en mängd smakvariationer från myntchoklad till apelsin eller kardemumma. De är avsiktligt mycket torra så att du kan doppa dem i den söta Vin Santo tills de blir mjuka och genomsyrade av vin. I en restaurang betalar du det genomsnittliga dessertpriset 5-6 EUR för en tallrik med flera cantucci och ett glas vin. Alternativt kan du hitta dem i bagerier och stormarknader som sträcker sig från 2 till 5 EUR per 200g paket beroende på kvalitet, och låt dem doppa i din morgoncappuccino.
5. Zeppole
I många regioner i Italien produceras zeppol traditionellt för att fira St Joseph's Day (även fädernas dag i Italien), och så kallas zeppole di San Giuseppe. Degen formas till bollar och stekas eller bakas och toppas sedan med en virvel crème patissiere och en körsbärsglets. Detta är definitivt en skuldfri dessert - du måste ju fira St Joseph trots allt! Finns i hela Neapel i pasticcerie (konditorier), det kostar cirka 2-3 euro för en.
6. Frittelle di mele
Julmarknaderna är en stor attraktion i norra Italien, särskilt i regionen Trentino Alto-Adige. Här är den skarpa vinterluften vanligtvis fylld med doften av söta, stekt saker, som frittelle di mele. Receptet är enkla, tunna cirkulära skivor äpple belagda med smet och friterade. För att värma bedövade händer och fötter när du besöker julmarknaderna finns det inget bättre än en ångande mugg glögg och en papperskotte av frittelle di mele, stekt på beställning så att du kan äta dem medan de är heta. Priserna på marknaderna varierar avsevärt från cirka 15 till 30 euro per kilo.
7. Torta della nonna
Varje själv respekterande italiensk restaurang har torta della nonna på dessertmenyn. "Torta della nonna" översätter som "mormors kaka", så du kan vara säker på att det är verklig komfortmat. Den har en yttre av kortsluten som är fylld med crème patissiere och täckt med pinjenötter och florsocker. Ursprungligen från Toscana, kan det nu hittas i hela Italien. En stor skiva, kanske med en grädde eller glass, kostar normalt cirka 5 euro på en restaurang.
8. Tenerina
La tenerina, en dessert som kommer från staden Ferrara, ligger någonstans mellan en kaka och en mousse, med ett mjukt, bläckfiskcentrum och en krispig yttre. Receptet är glädjande enkelt - mörk choklad, smör, ägg, socker och lite mjöl. Det finns vanligtvis som en efterrätt på restauranger där den, för att vara extra lyxig, äts varm med grädde eller vaniljglass. Du hittar det för cirka 5 EUR på en dessertmeny.
9. Crema fritta
Ett inlägg delat av Alessandra Di Martino (@alessandra_di_martino) den 11 oktober 2017 kl. 12:57 PDT
Om någon någonsin börjar smugly förlora dygderna i Medelhavsdiet till dig, påminn dem om crema fritta, AKA stekt grädde. Det är inte förvånande att crema fritta är en annan kalorihit med karneval med ursprung i Veneto. Den består av crème patissiere som får stelna, skära i torg, belagd i brödsmulor och sedan stekt. Även i Veneto äts den som en efterrätt, i andra delar av Italien är den, ganska ovanligt, ätad med salta, stekt snacks som olivolja-ascolane, grönsaker och kött. Köpt från en gatuförsäljare kostar det vanligtvis cirka 5 euro för 8-10 stycken.
