Researbete
Jag har jobbat på restauranger under de senaste fem åren. Det är ett utmanande jobb i en tryckdriven miljö som kräver outtröttlig ansträngning för ibland liten belöning. Jag älskar det.
Även om jag fortfarande är ung när det gäller min matlagningskarriär, har jag lärt mig några värdefulla lektioner som har hjälpt mig att bli en bättre resenär.
Jag har lärt mig att öppna upp för människor och låta dem göra detsamma
Ett kök lockar människor från alla kulturer. Förra året började en tyst, outtröttlig afghansk man som arbetade på min restaurang. Han klagade aldrig på att få rätter kastade på honom i mitten av en hektisk tjänst - i många fall skulle han bara säga”tack” och fortsätta arbeta. Efter några samtal med honom lärde jag mig mycket om honom. De avslöjade en ljus, rolig person med mycket att säga. Ibland behöver du bara sitta ner och visa intresse för någon att de öppnar upp och uttrycker vem de verkligen är.
Samma strategi kan tillämpas på lokalbefolkningen i vilket främmande land jag än befinner mig i. Genom att sitta ner och prata med dem kan jag lära mig så mycket mer om deras land än vad guideboken kan lära mig.
Jag kan jobba på vägen
Att vara kock har gett mig möjlighet att resa. Att ha den kompetensuppsättningen matchad med önskan att resa gör att jag kan gå till platser och få ett (ibland) anständigt betalande jobb och spara pengar för ytterligare resor.
Jag har lärt mig tålamodet att gå långsammare
Jag är en otålig person av naturen. Jag har rest tidigare och rusat genom platser, inte riktigt försökt att fördjupa mig i kulturen eller platsen. Istället har jag sett de viktigaste sevärdheterna, gått vidare och satt en mental kryss vid bredvid destinationen.
Sedan jag arbetade i ett kommersiellt kök har jag lärt mig hur viktigt tålamod är. Min arbetsplats kan ha en rusad känsla av det. Till exempel kanske någon ropar,”Jag behöver den souffléen nu!” När man förbereder en soufflé är tålamod viktigt - för tidigt och blandningen är inte tillagad, för sent och det börjar sjunka. Denna vänta tvingar mig att sakta ner, ta min tid och ignorera instinktet att rusa. Den här metoden hjälper också när jag reser - jag lär mig att sakta ner så att jag bättre kan uppleva och uppskatta vad som finns runt mig.
Jag har lärt mig att hantera stress
När du har 10 bord som väntar på mat och du är en person nere på sektionen måste du snabbt lära dig att hantera stressen och arbeta igenom det. Detta gör att det saknas det tåget och att behöva hitta en plats att sova på kort varsel verkar mycket mindre mycket.
Jag har utvecklat en känslighet för olika värden
När jag arbetar med en koreansk kock tvingas jag agera annorlunda än med andra kockar för att upprätthålla en harmonisk arbetsrelation. Han kommer inte att ta råd från kockar som är yngre än honom och tror att äldre vet bättre. Efter att ha envist att försöka berätta för honom hur man gör saker, har jag lärt mig att förändra min inställning när jag kommenterar hans arbete, med en mer passiv vinkel. Sedan jag har ändrat mitt beteende gentemot honom har arbetet vi tillsammans gjort mycket bättre.
När du reser är känslighet för olika uppsättningar värderingar och övertygelser avgörande för att kunna kommunicera med andra människor. Det hjälper mig också förstå deras idéer om samhället. Genom att göra detta har jag fått större insikt i andra länder.
Jag har lärt mig att när saker och ting går fel, behöver du bara fortsätta
Så du har haft en dålig upplevelse med en gatahakare. Då förolämpade du vissa lokalbefolkningen genom din egen okunnighet. I ett kök har du inte tid att tycka synd om dig själv. Efter en dålig natt när ett bord hade klagat, bland andra ögonblick av kaos, kände jag mig att ringa sjuk nästa dag för att ge mig själv en paus. Det gjorde jag inte; Jag kom tillbaka och jag är bättre för det. Nu när jag reser och saker går fel, vet jag inte att ge upp utan att stå upp, damma av mig och fortsätta.
Jag har lärt mig att dela med andra
Jag är allt för att resa solo. Efter att ha arbetat en 18-timmars dag, men när mina fötter och rygg verkar, finns det ingenting som är lika tröstande som att sitta på mjölkfack i dina svettiga kockvita med dina kompisar som upplever liknande känslor.
Detsamma gäller utomlands, inte bara i tuffa situationer utan också när man bevittnar något vackert, när någon att dela det med gör ögonblicket ännu mer speciellt.
Jag har lärt mig att ta risker för att skörda de större fördelarna
För att förnya med mat och skapa nya, spännande rätter, måste du ta risker, prova saker du inte har gjort förut och skjuta dina egna personliga gränser. Fördelarna är tydliga när du lagar mat du verkligen kan vara stolt över.
