Mat + dryck
Alla kulturer har traditioner och förväntningar kring mat, och Kalifornien är inte annorlunda. Följande är de osedda riktlinjerna för att äta i Kalifornien.
* Redaktörens anmärkning - Den här artikeln har producerats före skogsbränder förstördes i Kalifornien, 2017. Våra tankar går ut till alla som förlorat nära och kära, hem, vingårdar och jordbruksmark under denna tid.
Lär dig var din mat kommer ifrån
Foto: Enastående i fältet
Som landets jordbruksledare är Kalifornien stolt över säsongsbetonade middagar från gård till bord. Många kockar är stolta över att dela med sig av sina ingrediensers ursprung. Små gårdar är även värd för middagar i själva åkrarna där deras skötsel odlas, från formella, sittande affärer med vita dukar till kom-som-du-är sammankomster på rustika picknickbord. Oavsett inställning är kalifornier stolta över landet som håller magen full.
Ät INTE pommes frites med en gaffel
Ingen i Kalifornien använder bestick när man äter pommes frites, inte ens på avancerade restauranger. Det smälter helt enkelt inte med Kaliforniens avslappnade vibe och kommer att flagga dig som turist snabbare än svarta strumpor och Birkenstocks. Undantaget är naturligtvis när nämnda pommes frites täcks i något annat än salt eller ketchup, såsom carne asada och pico de gallo eller tryffel aioli och parmesan. I så fall är det helt acceptabelt att använda en gaffel.
Ät under säsongen
Foto: Ferry Plaza Farmers Market
Visst, livsmedelsbutiker lagerför mest frukt och grönsaker året runt. Men jordgubbarna som till salu i januari odlades antagligen i Mexiko och skickades hundratals mil innan de tog sig fram till produktionsgången. Äpplen i juni? Det är troligt att de har suttit i kyllagring sedan bladen började vända i september förra året. Kalifornier tycker om det faktum att deras tillstånd växer fantastisk mat året runt och att de äter i enlighet därmed. På vintern är det apelsiner. På våren, sparris. På sommaren, majs. På hösten rotgrönsaker. De använder bondens marknad som vägledning för att avgöra vad de ska köpa och när.
Var inte rädd för att äta utanför din komfortzon
Kaliforniens mångfaldiga befolkning har skapat en matkultur lika varierad som världen den kommer från. Så mycket som lokalbefolkningen älskar hamburgare och korv, älskar de också dim sum och bubbelte. Kalifornier är ivriga att utforska andra kulinariska traditioner än sina egna, och de flesta större städer har restauranger som representerar världens räckvidd, från Eritrean till Burmese. För kalifornier är pho, lumpia och chicharrones hushållsord oberoende av hushållets bakgrund. Många kalifornier har också lånat sina grannars vanor, ströat Tajin på jicama, kvävt crema på majs och snacks på crunchy torkad tång.
GÅ vegetarian. Åtminstone för en måltid
Foto: Crossroads Kitchen
Vegetarianer, veganer, ovolaktärer och pescatarians är lika vanliga i Kalifornien som köttätare i Montana. Kockarna svarar på diners ständigt växande smak genom att bygga måltider runt trädgården. Även klassiskt utbildade kockar låter råvaror eller stärkelse ta en central roll från tid till annan. Kyckling stekt svamp, tempeh chorizo, blomkål tacos och morotmutter hamburgare kan förvandla även den mest hängivna rovdjur till en troende.
Ät INTE på en kedjerestaurang
Snälla du. Gör inte. Kalifornien har så många unika restauranger att välja mellan och det finns något som passar varje budget och varje smak, från Michelin-stjärniga if-you-have-to-be-you-har inte råd-det destination restauranger till mat lastbilar serverar stekte saker i rutiga pappersfack. Kalifornien är originalitetens land. Det finns ingen anledning att nöja sig med vanilj när du kan ha saltad karamellkakaosnurr eller rostad jordgubbsbalsamik. Utnyttja mångfalden - det är vad Kaliforniens mat handlar om.
Omfamna fusionskök
Foto: CHAYA
Kalifornier är kända för sin innovation och är inte rädda för att sätta sin egen snurr på klassiska etniska rätter. Till exempel går pizza i Kalifornien långt utöver pepperoni och korv; Det toppas med allt från grillkyckling till rosenkål. Taco är fyllda med koreanska korta revben och kimchi. Varmkorvar toppas med jordnötssås och daikon. Dessa kombinationer kan låta konstigt för de oinitierade, men de omfamnas av kalifornier.
Drick inte bara Napa-vin
Ja, Napa gör fantastiskt vin. Ja, Napa Valley är vacker. Men i Kalifornien finns det tusentals lika fantastiska viner i lika vackra miljöer som alltför ofta överskuggas av deras stora namnkonkurrenter. I själva verket har Kalifornien mer än 100 vinodlingsregioner, från Humboldt i norr till San Diego i söder. Hoppa över $ 25 per person provsmakning och gå över till Amador County, Sierra Foothills eller Mendocino Coast för att smutta på vin i avslappnade, och ofta kostnadsfritt, smakprovrum.
