Restauranger
Du kan inte betrakta dig själv som en riktig foodie förrän du har provat de bästa restaurangerna i världen, eller hur? Lyckligtvis har den officiella listan över världens 50 bästa restauranger just släppts. Från USA till Thailand inkluderar listan restauranger över hela världen, som kommer att tilltala kännare med olika smaklök.
Överst på listan är Osteria Francescana belägen i Modena, Italien, en avantgardisk italiensk restaurang som många kommer att känna igen som att presenteras i Master of None förra säsongen på Netflix. Att vara nr 1 är inte nytt för Osteria Francescana, som tog toppmötet för två år sedan, innan det blev dethroned av New Yorks Eleven Madison Park. Nu på nummer 2 är El Celler de Can Roca i Katalonien, med Mirazur i södra Frankrike på nr 3, och Eleven Madison Park sjunker till nr 4 efter att ha stängt för renoveringar 2017.
Listan har dock tagit en del kritik från dem som anser att den inte är tillräckligt mångfaldig, den saknar kvinnliga kockar och den fokuserar för mycket på europeiska anläggningar. Denna kritik intensifierades med ännu en vit, europeisk manlig kock som tog topppriset. Under 2016 kallade till exempel kocken Dominique Crenn världens bästa kvinnliga kock, men hennes restaurang kom inte ens upp på topp 100 det året. Crenn har kallat sig den kvinnliga kocken utmärkelsen "dum" och anklagade organisationen för att behandla kvinnor som "sport."
Medan antalet kvinnliga kockar på listan har ökat till fem från förra årets tre, är antalet fortfarande svimlande litet. En av de 50 topp-annonsörerna förklarade till och med under avslöjandet av listan att "det handlar om tjejkraft ikväll", men bara två av restaurangerna på listan drivs av kvinnor. Det visar bara att matsexperter kan ha tränade gom, men de kan fortfarande vara döva.
Världens 50 bästa restauranglista 2018:
1. Osteria Francescana (Modena, Italien)
Kock: Massimo Bottura 2. El Celler de Can Roca (Girona, Spanien)
Kock: Joan Roca 3. Mirazur (Menton, Frankrike)
Kock: Mauro Colagreco 4. Elva Madison Park (New York City)
Kock: Daniel Humm 5. Gaggan (Bangkok, Thailand)
Kock: Gaggan Anand 6. Central (Lima, Peru) 7. Maido (Lima, Peru) 8. L'Arpege (Paris, Frankrike) 9. Mugaritz (Errenteria, Spanien) 10. Asador Etxebarri (Axpe, Spanien) 11. Quintonil (Mexico City, Mexiko) 12. Blue Hill at Stone Barns (Pocantico Hills, New York, USA) 13. Pujol (Mexico City, Mexiko) 14. Steirereck (Wien, Österrike) 15. White Rabbit (Moskva, Ryssland) 16. Piazza Duomo (Alba, Italien) 17. Den (Tokyo, Japan) 18. Disfrutar (Barcelona, Spanien) 19. Geranium (Köpenhamn, Danmark) 20. Attica (Melbourne, Australien) 21. Alain Ducasse au Plaza Athénée (Paris, Frankrike) 22. Narisawa (Tokyo, Japan) 23. Le Calandre (Rubano, Italien) 24. Ultraviolett av Paul Pairet (Shanghai, Kina) 25. Cosme (New York City, USA) 26. Le Bernardin (New York City, USA) 27. Boragó (Santiago, Chile) 28. Odette (Singapore) 29. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen (Paris, Frankrike) 30. DOM (São Paulo, Brasilien) 31. Arzak (San Sebastian, Spanien) 32. Biljetter (Barcelona, Spanien) 33. The Clove Club (London, Storbritannien) 34. Alinea (Chicago, USA) 35. Maaemo (Oslo, Norge) 36. Reale (Castel Di Sangro, Italien) 37. Restaurant Tim Raue (Berlin, Tyskland) 38. Lyle's (London, Storbritannien) 39. Astrid y Gastón (Lima, Peru) 40. Septime (Paris, Frankrike) 41. Nihonryori RyuGin (Tokyo, Japan) 42. The Ledbury (London, Storbritannien) 43. Azurmendi (Larrabetzu, Spanien) 44. Mikla (Istanbul, Turkiet) 45. Middag av Heston Blumenthal (London, Storbritannien) 46. Saison (San Francisco, USA) 47. Schloss Schauenstein (Fürstenau, Schweiz) 48. Hiša Franko (Kobarid, Slovenien) 49. Nahm (Bangkok, Thailand) 50. Testköket (Kapstaden, Sydafrika)
Bästa kvinnliga kock: Clare Smyth (Core av Clare Smyth, London) Chef's Choice Award: Dan Barber (Blue Hill at Stone Barns, Pocantico Hills, New York) Bästa konditor: Cédric Grolet Lifetime Achievement Award: Gastón Acurio Art of Hospitality Award: Geranium (Köpenhamn, Danmark) One to Watch: Single Thread (Healdsburg, Kalifornien) BBVA-stipendievinnare: Jessie Liu (Taipei, Taiwan) Pris för hållbar restaurang: Azurmendi (Larrabetzu, Spanien) Högsta nya inträde: Disfrutar (Barcelona, Spanien) Pris för högsta klättrare: Den (Tokyo, Japan)
H / T: Eater
