Resa
Jag hade längtat efter pasta i två månader och skulle inte ge mitt nyjungfruliga jag bara till någon.
Jag är glad att jag räddade det för La Buca i Sukhumvit – tio bord, en vägg med importerat vin, och Mr. Oreste, en kille från Toscana som kan skaffa mat.
Undangömt Soi One, är La Buca ett äkta fynd. Det är inte så billigt som dyk på huvudstrimlen, men det är bara … riktigt. Oreste listade upp två specialerbjudanden när jag gick in, funderade sedan en minut och kastade ut ytterligare två, båda att han definitivt hade gjort upp i farten, med tanke på ingredienserna i ryggen.
Jag gick för en enkel sallad och spaghetti aglio / olio men … eh … hur förklarar jag det här?
Det är nästan en större prestation när en restaurang kan laga något enkelt perfekt, utan att överdriva det eller ta för givet hur lätt det är. Mina ögon gjorde upprullningen efter varje bit - precis rätt mängd av allt.
La Buca har en gammal skolan dumbwaiter som kommer från köket och levererar godhet med en ringklocka som måste ha skapats för 30 år sedan (zrriiiiiiiiing). Oreste tog tag i en stol efter att jag hade tappat och berättade för mig sin historia när jag pumpade honom för detaljer.
Han hade varit kock i 30 år i Europa och skrapade ihop tillräckligt med pengar för att starta en restaurang någonstans. Han öppnade här för sju år sedan, med sin bästa vän som berättade för honom att han skulle stängas inom sex månader. Han har sedan dess gett den killen den stora Ba Fongule och hållit en ström av stadiga kunder.
2007 var ett stort år men han medger att saker har fallit av under de senaste 12 månaderna. Japanska affärsmän går inte in med kreditkort så ofta och folk har börjat dela aptitretare.
Det hjälper inte heller att fotgängstrafiken på denna Soi är ganska dämpad, på grund av att det inte finns några ungar som kastar sina bröst i ansiktet och erbjuder massage.
Jag kommer tillbaka i morgon, utan att kunna kontrollera mig själv. Andra killar kan vara på väg till handjobb runt hörnet men jag, jag räfflar för utsikterna för aubergine parmigiana - Mr. Oreste lovade mig att han skulle jaga efter ingredienserna på morgonen, glada att leverera något off- meny och begärde.
Jag lämnade precis som en kille från Brooklyn gick in med sin 22-åriga thailändska flickvän. Han satte sig snabbt och började beställa, inte ens titta på menyn.”Jag bryr mig inte. Ge mig lite jävla pasta.”
