Efterrätt
Dessert i västländer är vanligtvis söta livsmedel som glass, munkar, kakor och godis. I Kina ströjer efterrätten bort från dessa supersockerliga koncept - till och med kakan vänds på huvudet och betyder något annat. Dessert i Kina kan vara antingen sött eller smakfullt, och många gånger är det båda, vilket skapar en läcker kombination som tillfredsställer båda typerna av begär. Det här är åtta kinesiska desserter du behöver för att prova vid nästa besök.
1. Mooncake eller Yuèbing
En av de mest kända kinesiska desserterna, Yuèbing, annars känd som mooncakes, äts traditionellt under Mid-Autumn Festival. Denna festival är där uppe med det kinesiska nyåret i termer av betydelse och firas under mitten av hösten när månen är som full. Man tror att månen är nära knuten till årstiderna och jordbruket, så kineserna skulle ge ett offer tack vare månen under höstsäsongen. Festivalen blev officiell under Tangdynastin. En del av offret är mooncakes, som erbjuds upp och sedan ätas. Under denna tid ger människor dem också som gåvor till vänner och familj för att önska dem lycka. Månkakor är en rund (som månen), mjuk konditorivaror. Fyllningarna varierar beroende på region, från glass till vaniljsås till skinka, men originalet är söt lotusfröpasta och saltad andäggula.
2. Söta risbollar, eller yuanxiao eller tāngyuán
Söta risbollar kan ätas året runt men är särskilt viktiga under kinesiska nyårsfestligheterna när de delas mellan familjer för att skapa harmoni och lycka under det nya året. Den runda formen är tänkt att representera familjens fullständighet. Det officiella namnet som används för denna dessert beror på vilken del av Kina du befinner dig i. Det kallas yuanxiao i norr och tāngyuán i söder, även om yuanxiao kom först. Dessa söta risbollar är särskilt utbredda under Lantern Festival som avrundar nyårsfirandet på grund av att de delar ett liknande namn (det är också känt som Yuanxiao-festivalen).
Det glutinösa rispulvret som används är det som gör dem söta, och fyllningarna kan ytterligare lägga till sötma (som med frukt eller bönor) eller lägga till ett smakfullt element med nötter.
3. Dragon's skägggodis
Dragon's skägggodis liknar bomullsgodis, men där bomullsgodis är stort och fluffigt är denna kinesiska konfekt liten och tunn. Namnet på det kommer från dess likhet med skildringar av drakar; sockertrådarna är så vittiga att de liknar drakehår. Tillverkningen av drakens skägggodis anses också vara en konstform i Kina eftersom den görs genom att koka en blandning av socker till ett gelliknande ämne, som sedan görs till en ring som vikas och dras om och om igen i figur åtta tills det finns ett antal små trådar. Men det är inte allt socker och potentiella håligheter; efter det finns hundratals till tusentals trådar, och en fyllning (nötter är vanligt) läggs på toppen och sedan rullas så att det är inne i godis.
4. Välståndskaka eller fao gao
Fao Gao är en typisk kinesisk nyårsbakelse och har ett antal engelska namn - välståndskaka, lyckatårta och förmögenskaka. Syftet är att få tur när man äts och den är ofta begåvad till andra under semestern. Ordet fa har en dubbel betydelse, både "välstånd" och "upphöjd", medan gao betyder "kaka." Det traditionella sättet att göra dessa kakor är genom att blanda rismjöl, kakemjöl och bakpulver med socker och varmt vatten, och lägg den sedan i muffinsformar. Smeten ångas, vilket gör att topparna öppnas upp i fyra olika sektioner. Kakorna kan fås i olika färger, och medan de ser mjuka ut är insidan ganska tjock.
5. Sockermålning
Vi har alla sett konstverk av mat som ser så aptitretande ut att vi vill äta den. I Kina finns det en form av konst som du faktiskt kan äta, om du inte bryr dig om att äta rent socker. Sockermålningar är exakt hur de låter som: målningar gjorda av flytande socker. Man tror att dessa ätliga verk går tillbaka till Ming-dynastin när sockerfigurer var en del av religiösa ritualer.
De finns vanligtvis på gatumarknader, parker, och på grund av deras popularitet hos barn, runt skolor. Konstnärer kan vanligtvis hittas i en bås med en valfri duk, antingen en platta av marmor eller metall. Det flytande sockret måste göras först, så vanligtvis finns det en kruka på sidan där sockret kokas och smälts ner. Efteråt kommer konstnären att droppa det heta sockret på”duken” i form av vad köparen vill ha - fjärilar, drakar, cyklar, blommor etc. - och formen kan vara antingen två eller tredimensionell. Sedan fäster konstnären en pinne på den och tar bort den från arbetsytan med en spatel så att du kan ta den på språng.
6. Sweetheart cake, eller lou po beng
Det finns flera legender och variationer som omger älsklingskakor, men den vanligaste är av en gift kvinna vars far blev sjuk. Familjen var fattig och använde en majoritet av sina pengar för att betala för behandling, och det är här som många av legenderna varierar. Vissa är vaga och helt enkelt och säger att kvinnan sålde sig själv som en slav för att köpa mer medicin, medan andra är mer specifika och säger att hon sålde sig till sin hyresvärd - även om det var för att betala räkningar de inte hade råd med på grund av att använda alla pengar för medicin eller för att få mer medicin beror på legenden. En annan plats där de avviker är på makeens engagemang, även om de flesta säger att när han hörde vad hans fru hade gjort, arbetade han hårt för att tjäna tillräckligt med pengar för att få henne tillbaka och skapade lou po beng som ett resultat.
Älsklingskakor har sitt ursprung i Guangdong-provinsen (tidigare känd som Kanton, vilket gör dem till en kantonesisk efterrätt). Traditionellt är de gjorda med en platt och flagnande deig som är fylld med kanderad vintermelon, glutinös rismjöl och sesamfrön.
7. Svart sesam soppa
Soppa är vanligtvis inte tänkt på som ett dessertalternativ, men svart sesam soppa i Kina är en eftertraktad efter dess hälsofördelar. Serveras varmt, allt som behövs för att tillverka soppan är vatten, ris, socker och, som namnet antyder, svarta sesamfrön. Förutom att ge soppan sin ogenomskinliga färg är svarta sesamfrön rika på näringsämnen som främjar friskt hår och hud, blodflöde och tarmrörelser.
8. Hong Kong-stil ägg tårta, eller dàntǎ
Äggtartar finns över hela världen, även om de är särskilt populära inom Kina som ett dim sumalternativ och kan följa varje måltid. Det finns olika versioner i Kina själv, men det vanligaste är Hong Kong-äggtartar, som har ett brittiskt inflytande. Äggtartar i Hong Kong-stil har en blank yta, är plattare och sjunker in i jordskorpan, som är tillverkad av smördeg (med ett skålliknande utseende) eller kortslutningsbröd (som en pajskorpa). De är också helt gula. Smaken är tjock och nästan jello-liknande. Att förbereda tiden för denna dessert kan ta timmar, så de är vanligtvis förberedda på förhand för köp.
