Restauranger
1. Seattle, USA
Foto: Bang Bang Cafe / Facebook
Det finns inte bara några platser runtom i stan som tillgodoser direkt den planterande ätande publiken, som Plum Vegan Bistro (och matbil) i Capitol Hill och Silence-Heart-Nest i Fremont, men det finns vanligtvis åtminstone flera vegetariska alternativ på varje meny.
Så många veganer och vegetarianer kallar denna stad hem att även hamburgare och BBQ-leder har alternativ som veggieburgare och stekt seitan, så du kommer aldrig att känna att du går miste om du äter med köttätare. Inom gångavstånd från korvkorvar och idrottsarenor i centrum finns rätter som den veganska mac osten på Bang Bang Café. Och åh ja, korvvagnarna kommer också att ha vegetariska hundar tillgängliga. En mängd autentiska thailändska, japanska, mexikanska, vietnamesiska, indiska och etiopiska restauranger här är till stor del vegetariska även i deras menyalternativ.
Året runt söndags bondens marknader i Ballard, Fremont och Capitol Hill främjar också ett överflöd av lokala och ekologiska produkter - massor av äpplen, päron, blåbär, jordgubbar, grönkål, chard, potatis och purjolök. Du kan enkelt få din veckas värde av friska frukter och grönsaker för under $ 10, och ofta kommer bönderna att kasta in lite extra. För de saker du inte kan hitta på marknaden, många hälsokostbutiker omger staden och har en stor variation för vegetarianer.
Särskilt tack: Elisbeth McKinley
2. Chiang Mai, Thailand
Foto: Connie Ma
Om du är på väg till Chiang Mai, bör ditt första stopp verkligen vara Pun Pun. Även om de driver två restauranger i staden Chiang Mai, är Pun Pun verkligen en ekologisk gård i utkanten som kallar sig ett "centrum för självförtroende." Deras huvudsakliga uppgift är att lära ut fräsbesparing, som är en gammal tradition som kopplar oss till de livsmedel som våra förfäder odlade men sedan har fallit vid vägen på grund av kommersiell utsädesverksamhet. Pun Pun lär också ut ekologiskt jordbruk, en naturlig hembygning och de sina egna produkter som kefir-schampo, ekologiska sylt och tvålar. Om du är en trädgårdsmästare, som om du är vegetarian bör du skicka frön från Pun Pun över hela världen.
För mindre lärande och mer mat har Italics & Rise några intressanta pizzor med sin fusion av thailändsk och italiensk mat. Anchan Vegetarian restaurant har en meny som ändras varje vecka - kanel, ingefära, grönt iste ska vara det första du beställer. Men ärligt talat, bara gå runt så hittar du en vegetarisk måltid, billigt - var bara försiktig med fisksås, det är en vanlig ingrediens.
Särskilt tack: Blaze Nowara
3. Ho Chi Minh City, Vietnam
Foto: katiebordner
Femtio procent av Ho Chi Minh-stadens befolkning har buddhistiska rötter, så ordet "chay" (vegetarian) finns på nästan varje gatuhörn. Vietnameserna har fulländat tofu-manipuleringen och skapat saker som ärligt talat inte ens har kommit till Amerika ännu. Tunna blad med seitan pressas samman runt citrongrässtjälkar för att bilda konstigt noggrann smakande kycklingstrumpor. Sedan finns det räkor som faktiskt ser ut och smakar som räkor. Sedan finns det dussintals och dussintals sorter av bollar, tatueringar och torg som på något sätt är mer oidentifierbara och ännu läckrare. jag
För att se och smaka på detta i all sin härlighet, slå upp Thuyen Vien, även om du kör runt i staden och stannar vid det första hål-i-väggen med ett stort skylt framför som säger att chay sannolikt inte kommer att göra något besviken heller. Det kan bokstavligen vara några av de bästa vegetariska matvaror du har haft i hela ditt liv, och för vad som motsvarar din egen personliga buffé, kastar du bara mer än några få dollar.
Särskilt tack: Jacqueline Kehoe
4. Melbourne, Australien
Foto: Vegie Bar / Melbourne
Om du kommer från Melbourne och råkar vara vegetarian, är den marockanska soppbaren din "institution i hjärtat av North Fitzroy." Det finns ingen tryckt meny, och även om platsen uppenbarligen inte skadar uppmärksamheten, finns det fortfarande en god chans att du kommer att chatta med grundaren, som nyligen publicerade en bok: Moroccan Soup Bar - Recipes of a Spoken Menu. Kikärtabakan är en bra standby, som Matador-redaktören Debbie kallade 'legendarisk' och hävdade att den lämnade henne 'mållös'. Så ja, prova det.
När du har uttömt allt på den menyn kan du prova The Vegie Bar, Lentil As Anything - särskilt om du är student på en budget - och Food For You. Det fantastiska med Melbourne som vegetarisk destination är att det är så varierat, så det borde vara lätt för dig att prova traditionella vegetariska rätter från hela världen.
Särskilt tack: Debbie Gonzalez
5. Seoul, Sydkorea
Foto: Templestay Korea / Facebook
Om du är från Nordamerika, kanske du bara tänker "kött tung grill" när du tänker på sydkoreanska köket. Men naturligtvis skulle du ha fel. Kimbap (även kallad Gimbap) är i grunden koreansk sushi, men vegetarian - och du kan få det på mamma- och poptypsrestauranger över hela staden. Det finns bokstavligen minst 1 000 olika kedjor av platser där du kan beställa Kimbap, men ett bra ställe att börja är Kim Ga Ne i Jongak-området, Jinsunja Gyeranmali Kimbap vid Yeongdeungpo eller Mo-nyeo Woncho Mayak Kimbap på Gwangjang Market.
Bibimbap är en annan koreansk maträtt som faktiskt blir ganska höft just nu. Det är superenkelt och traditionellt. Dolsot bibimbap är den bästa beställningen - riset, julienne-grönsaker och ägget kommer ut i en super het dolsot stenpanna och det hela ser bara ut som ett konstverk. Sedan förstör du all den skönheten genom att krossa ägget i allt annat så att du får ett slags läckert stekt ris. Längst ner i stenkrukan finns det krispiga crunchy bitar av juvelliknande ris som har kokt över av stenpannan. De är den bästa biten.
Naturligtvis är de buddhistiska templet-restaurangerna i Seoul också värda att nämna, av vilka många ligger i Insa-dong-området. Och om du stannar över natten på en Templestay - vilket är ett mycket billigt sätt att lära sig om buddhistkultur, stanna natten i ett tempel och göra ett buddhistiskt program - får du din vegan middag och frukost förberedd för dig av en superkock nunna.
Särskilt tack: Ailsa Ross
6. Grand Rapids, USA
Foto: Barbertown Diner / Facebook
Här är vad som är bra med Grand Rapids, Michigan: Little Africa Ethiopian Restaurant. Det här är en plats där du kan behöva ringa i förväg för att se till att platsen är öppen, men om den är det kan du koppla av i en monter, dricka ett glas mangosaft, smutta en all-you-can-eat special med lätt och luftig injera (etiopiskt bröd) och bara vara vegetarian.
Om denna plats inte är öppen finns det faktiskt massor av andra utmärkta alternativ. Bartertown Diner, som nu serverar frukost, är förmodligen det första stället du tänker på när du tänker på Grand Rapids vegetariska scen. Stella's har de bästa "buffelvingarna" som inte riktigt är buffelvingar och getost och kronärtskipizza på Vitale's Pizza i Ada är bomben. Hederliga omnämnanden måste vara Marie Catrib's, Global Infusion Cafe och den klassiska häftklammern från Brickroad Pizza.
Särskilt tack: Cathy Brown, Sarah Schneider
7. London, England
Foto: Ottolenghi / Facebook
London har ett monumentalt utbud av vegetariska alternativ, och vi talar uppfinningsrikt vegetarisk mat, inte ett gäng gröna sallader.
När det gäller restauranger som endast är vegetarian är Mildreds en av de bästa. Det är här du kan få kolgrillade paprika och purjolök med rökt chilisylt eller några gyoza-klimpar med chilisås, tillräckligt sagt. Det finns också The Gate och Manna, som bara säger det i namnet.
Många icke-vegetariska restauranger i London har också imponerande vegetariska alternativ, men till exempel är Nopi-Ottolenghi inspirerad från Medelhavet, The River Cafe är italiensk, Ember Yard har veggie tapas och Franco Manca är dit du går om du absolut behöver ha en surdej pizza. Om du letar efter en välsmakande hamburgare kan du prova Honest Burgers, som serverar en krispig blomkål och söt majsfritter eller Byron, som gör deras hamburgare ur en portobellosvamp, lite getost och rostad paprika. Åh, och eftersom du är i London kan du prova en äkta indisk vegetarisk curry på Potli.
Om du verkligen bara vill ta tag i något och komma ut, erbjuder Leon hälsosamma och intressanta snabbmatalternativ som supermatsallad och grillad halloumi wrap.
8. East Nashville, USA
Foto: Wild Cow / Facebook
Okej, så Syden är vanligtvis inte det första stället du tänker på när du försöker komma ner med lite vegetarisk mat - särskilt Nashville för, du vet, eldiga korgar med het kyckling. Som sagt, East Nashville är en ficka på Music City som har massor av köttlösa alternativ. Du kan få tofu-korv från I Dream of Weenie matshack, tallrikar med jordnöts tempeh tacos från Wild Cow och BBQ asiatiska tofu smörgåsar från Mitchell Deli. Även om det är en köttätande restaurang kan du vanligtvis hitta ett vegetariskt alternativ på menyn och för det mesta blir det lite mer näring än att bara beställa alla sidor - collardgrönsaker, potatissallad och cole slaw. Men så långt som East Nashville går ihop för att skapa en vegetarisk version av Hot Chicken? Det kommer förmodligen inte att hända någon gång snart, vissa saker är bara heliga.
Särskilt tack: Shannon Dell
9. Vancouver, Kanada
Foto: The Acorn / Facebook
Skåpbil är inget skämt när det gäller vegetarianism. För alla Matador-anställda som bor eller har varit bosatta i Vancouver, är stiftelsen högst upp på listan. Det är lite av en trendig plats som är känd för sin höga musik på kvällarna (så gå till lunch istället om du vill ha ett meningsfullt samtal) men det har utmärkta sallader och några seriösa vegetariska nachos. Över i Kitsilano finns det Naam, som är lite av en Vancouver-institution eftersom den har kört 24/7 sedan 1968 - så det måste vara en nödvändig resa.
Hederliga nämner måste inkludera The Acorn, Bandidas Taqueria, Heirloom och Nourish Vancouver.
Särskilt tack: Carlo Alcos, Morgane Croissant, Stefan Klopp
10. Gent, Belgien
Foto: Besök Gent
Om du är vegetarian i Ghent är din livsstil i princip säkerhetskopierad av tjänstemännen. Ghents lokala regering förvaltar att varje restaurang måste ha minst ett vegetariskt objekt på sin meny. Och från och med 2009 blev varje torsdag “Veggieday” och många restauranger går bara full vegetarisk i 24 timmar, medan skolorna gör en vegetarisk måltid till sin huvudsakliga dagtid. Det hela började som ett experiment för att öka medvetenheten om klimatförändringar och fetma.
I grund och botten är hela staden ett paradis, men om du letar efter specifika alternativ kan du inte gå fel med Avalon för något lite mer lyckligt, den veganska buffén vid Komkommertijd och Greenway Foods om du letar efter en snabbare, budgetplats.
Särskilt tack: Ana Bulnes
11. Delhi, Indien
Foto: CIAT
Vegetarianism är en massiv del av Indiens kultur, så att åka dit kommer i princip att vara en dröm för dig. Delhi, som Indiens livliga, livliga huvudstad, har bland de bästa urvalet av indiska och internationella restauranger i landet och dess en av Matador-bidragsgivare Elens favorit vegetariska destinationer - särskilt på grund av det rika urvalet i gatamat.
Om du är van vid att avfärda gatan när du reser eftersom det är så ofta kött tungt, kommer du att kölja i Delhi när du ser hur många alternativ du har. Elen hävdar att de två bästa ställena att hitta gatan äter är spåren i Gamla Delhi och Lajpat Nagar Central Market - och båda utforskas bäst på kvällen.
I Gamla Delhi är Parathewali Galli känd för sin mängd parathas, som är plattbröd fyllda med fyllningar och stekt. Banorna runt denna berömda gata är dock lika bra med alla slags stekt savouries och godis. En gammal Delhi-specialitet är daulat-ki-chaat, en fluffig söt maträtt som bara kan tillverkas på vintern. Vandringsturer med gatamat är ett utmärkt sätt att navigera i de överbelastade banorna i denna del av staden.
På andra sidan Delhi, i den mer exklusiva södra Delhi, är Lajpat Nagar Central Market det bästa stället att gå för en mer avslappnad gatumatupplevelse (även om den fortfarande kan bli trångt). Här finns en stor variation av främst vegmat, från tibetanska momos (dumplings) till pav bhaji (smört bröd och potatis curry) till gol gappe (ihåliga bollar av friterad deg fylld med en tangy, kryddig sås och äts i en enda gulp). Många av menyerna på gatuboder finns på hindi, så om du inte kan läsa språket, fråga lokalbefolkningen vad de rekommenderar så kommer du snart att ha en hel rad rätter att prova. Detta är en stad där du bekvämt kan vara vegetarian och inte missa något.
Särskilt tack: Elen Turner
12. Dublin, Irland
Foto: Cornucopia Dublin / Facebook
Cornucopia Dublin bör vara ditt första besök. De har kornbröd, salta scones och läcker, chunky fänkålssoppa. Detta är den typ av plats som är liten och vänlig nog för att se främlingar dela tabeller, även om de har utökat och gjort platsen till en aning fancier. Matador-anställd Morgane Croissant hävdar att Cornucopia gör den bästa vegetariska maten som hon någonsin har ätit och hon äger till och med restaurangens kokbok (och använder den hela tiden).
Govindas, som har tre olika platser i Dublin, är också värt att nämna med sina subji-specialiteter som byter dagligen och ofta serveras med lite hemlagad panir. Det fungerar också som en följeslagare restaurang till Hare Krishna community i Dublin.
Särskilt tack: Morgane Croissant
13. Ithaca, USA
Foto: Moosewood / Facebook
Om du lagar mat hemma har du antagligen gjort en handfull måltider ur Moosewood Cookbook-serien - det första steget mot vegetarianism är förmodligen att gå vilse i den förtrollade broccoliskogen, eller hur? Ithaca är faktiskt där Moosewood-restaurangen är bosatt, och deras medelhavs- kikärtsbasilburgare är förmodligen mycket bättre än den du försökte göra hemma förra veckan. Ithaca har också en engagerad bondemarknad som har varit öppen fyra dagar i veckan sedan 1973. För din egen shopping finns det GreenStar Natural Foods coop och du kan få vegetariska och veganerbjudanden ganska mycket överallt i staden - från hörnet bagel butik (Collegetown) Bagels, Ithaca Bakery) till glassbutiken (Sweet Melissa's) till smörgåsbutiken (Gorgers) till de många etniska restaurangerna (Ciao) till dina vanliga exklusiva amerikanska bistroer.
Särskilt tack: Liz Burnham
