Resa
Maten i Puerto Rico liknar dess folk - djärva, lockande och varierade. Moderering existerar inte när det gäller ris, bönor och fläsk. Gästerna kommer att bli hårt pressade för att lämna en Puerto Rica-evenemang utan minst två måltider som är trängda mellan pappersplattor och inneslutna av aluminiumfolie. När allt kommer omkring, mat som är bra är värt att ha igen vid midnatt och till lunch nästa dag.
Puerto Rico mat är en blandning av infödda och utländska influenser. Vissa ingredienser föregår spansk bosättning, såsom Yucca och planeter. Andra, som oliver och saltad torsk, introducerades av Columbus. Strax därefter, när Puerto Rico utsågs som en hamn längs slavhandelsvägen, infuserade afrikanska influenser och matlagningsmetoder ön.
I dag har Puerto Rican mat utvecklats till en blandning av smaker och kryddor som återspeglar mångfalden i dess rötter. De som besöker ön för första gången kan vara osäkra på vad de äter eller nervösa att alla rätter kommer att vara kryddig. För att hjälpa till kommer den här guiden att identifiera 23 läckra mat från Puerto Rico som världen kan känna och älska.
1. Mofongo
Foto: Aaron Perkins
Att äta en räkmofongo i Gamla San Juan är, som Enrique Iglesias uttryckte det, “un experiencecia religiosa.” Planeter stekas och mosas i en murbruk och stöt innan de blandas med lite baconfett och ditt val av protein, staplat högt på en tallrik och omgiven av kycklingsbuljong.
2. Tres leches
Foto: David Berkowitz
Puerto Ricans tar traditionell gul svampkaka till nästa nivå genom att dränka den i 3 mjölkar: kondenserad, indunstad och mejeri. Efterrätten sjunker över natten och toppas med handgjord vispad grädde och körsbär.
3. Lechón
Foto: Angel Mendoza
Ingen större firande är fullständig utan en lechón eller hela rostgris, som det skattade mittpunkten i bordet. Julsånger sjunger om det oturliga grisen vid semesterparrandas, och det första köttet som går är alltid ansikts kinderna.
4. Harina de maíz
Foto: F_A
På ön vaknar barn vanligtvis upp lukten av harina de maíz, majsmjöl som blandas med socker, mjölk och vanilj för att bilda den Puerto Rico-versionen av havremjöl. Denna gröt är finare än polenta eller grits och har en söt smak för att tilltala picky eaters.
5. Bacalaítos
Saltad torsk är en älskad sidorätt på egen hand, men Puerto Ricans gör den mer aptitretande genom att förvandla den till en patty och fritera den. Torsken genomgår en avsaltningsprocess innan den lagar mat så resultatet är förvånansvärt neutralt, även för de som inte är förtjust i fisk. Bacalaitos går bra med en vitlökdoppsås.
6. Pinchos
Foto: Clyde Robinson
Nypor är shish kebab, vanligtvis kyckling, fläsk eller räkor. Du hittar vagnar med gatuförsäljare som sträcker sig över stränderna i Puerto Rico, som säljer kött som har kokts på plats. Bli inte förvånad av bristen på grönsaker på spett. Puerto Ricans är inte stora på grönsaker - en typisk sidesallad består av bara isbergssallat, tomater och salt.
7. Flan
Foto: Rita E
Flan är en vaniljsås som liknar creme brûlée, tillagad i ett varmt vattenbad och tillverkat av naturliga ingredienser.
8. Tembleque
Tembleque betyder slingrande, och det är det perfekta sättet att beskriva denna efterrätt. Det ser gelatinös ut som flan men har en krämig konsistens. Huvudingredienserna är kokosnöt och kanel och om du vill prova på att laga denna maträtt kan du köpa den förpackade Goya-blandningen på de flesta stora stormarknader.
9. Yucca
Foto: Gary Stevens
Yucca är en rotgrönsak som en potatis. Det kan serveras mosad eller stekt, vanligtvis i tjocka kilar. Det ses också ofta på restauranger kokta, skalade och serveras med en streck salt och vitlök. Yucca-pommes frites är en häftklammer på snabbmatkedjor över hela ön och ger McDonald's en körning för sina pengar.
10. Tostoner
Foto: Hungry dudes
När gröna planterare inte mossas för att göra mofongo, skivas de och dubbelt stekas för att göra tostoner. Detta är den mest populära sidan maträtten på ön. Du hittar också de som vanligtvis används i stället för nachos i en laddad nacho-maträtt. Varnas; tostoner är mycket mer fyllig än ditt genomsnittliga majschip.
11. Maduros
Maduros är gjorda av söta planter och ska inte förväxlas med tostoner. Maduros är karamelliserade med en något smalare struktur och tydligt söt smak. Detta är ett av de få söta ackompanjemang som du hittar på menyn eftersom Puerto Ricans i allmänhet tenderar att luta sig mer mot smakliga smaker i sina måltider.
12. Asopao
Foto: Franciscol11
Du får inte kall väderblå i Puerto Rico, men det är fortfarande trevligt att hänge sig till en rik soppa som asopao. Kycklingbuljongbaserad och serveras med en sida av ris för att släppas i din skål. Denna heta heta maträtt är en häftklammer på Puerto Rica-menyer och det bästa botemedel mot vad som är ond.
13. Alcapurrias
Alcapurrias är den föredragna snabbmaträtten på ön. Smeten är gjord av tarorot och gröna planter och sedan fyllda med kryddat markkött. I Puerto Rico hittar du inte russin i någon slipad nötkötträtt - bara paprika, lök och oliver.
14. Coquito
Du vet att helgdagarna har kommit när alla dricker coquito på en nära familjesammanträde, bestående av minst 50 personer. Det finns alltid någon i varje familj med ett hemligt recept för mördare. Kokosnötteräggnosen blandas och kyls över natten innan den doused med en generös del av Puerto Rica rom.
15. Guineos en escabeche
Betning är inte den vanligaste matlagningsmetoden som används på ön, men guineos en escabecheare undantaget. Dessa inlagda gröna bananer är smaksatta med lök, lagerblad och vitäger. Du har inte upplevt en Puerto Rican Thanksgiving förrän du tvingas matas en sked av dessa av en prickande Puerto Rico-mormor.
16. Pernil
Foto: Jason Lam
Pernil är en av de mest smakliga rätter för dem som inte är vana vid spansktalande köket. Fläskskuldra rostas långsamt och dras isär i tjocka bitar. En vanlig lunch eller middag består av pernil med mojosås, ris och bönor.
17. Pasteller
Pastellor är vanligtvis reserverade för speciella tillfällen, med de flesta Puerto Rica familjer förbereder dem av dussin. De är gjorda av planter, potatis och pumpor, blandade med kött och säkrade i ett bananblad med garn innan de kokas. De håller sig väl i frysen, så familjemedlemmar ger dem vanligtvis till varandra med påsen.
18. Empanadas
Empanadas är den avgörande ödeg, fylld med nötkött, kyckling, räka eller ost. De är ett billigt och enkelt sätt att återanvända rester och är perfekta för att utfodra större hushåll. Att lära sig att fälla och försegla en empanada är en passionsrit och ett värdefullt minne för de flesta Puerto Rico-barn.
19. Arroz con gandules
Varje karibisk ö serverar ris i överflöd, men den särskiljande faktorn för Puerto Ricas ris är närvaron av gröna duvor, kända som gandules. Detta är maträtten runt vilken många måltider är centrerade. Utan arroz con gandules finns det ingen middag.
20. Bistec
Foto: Krista
Bistec är nötköttbiff, serveras antingen encebollado (med lök) eller empanizado (panerad), stekt eller grillad. Bistec är en vanlig lunchspecialitet, med de flesta restauranger som serverar ditt val av bistec, fisk eller kyckling a la parilla (på grillen) till ett rabatterat pris.
21. Parcha
Foto: A_Flama
Parcha är passionsfrukt, en av de mest konsumerade frukterna på ön. Tunnelrestauranger, som kan ha en linje ut genom dörren på morgonen för sina anpassade omeletter, säljer jugo de parcha mer än de säljer apelsinjuice. Du hittar också säljande glassförsäljare på gatorna i San Juan som säljer parcha-glass, en välkommen godbit på en varm dag.
22. Arroz con dulce
Foto: Lablascovegmenu
Arroz con dulce är en rispudding tillverkad med kokosmjölk, muskot, russin, kryddnejlikor och kanel. Det kan vara en tuff skål att bemästra eftersom den kräver tillräcklig blötläggningstid för att mjukna upp riset men måste ständigt ha en tendens för att undvika en rökig smak. Efterrätten påminner om barndomen på ön.
23. Quesitos
Det är vanligt att spara det bästa för sist, och quesitos är inget undantag. Dessa söta gräddostbuffor är glaserade med socker och ugnsbakade. Till skillnad från deras motsvarigheter från Guyaba, har quesitos inga starka eller försmakande smaker så de vädjar till alla som gillar bakverk. De kan köpas över hela ön, även på flygplatsen vid landning.
