Mat + dryck
BARCELONA HAR alltid varit öppen för utländska influenser tack vare dess långa historia som handelscenter. I stadens tapasbarer kan du smaka på gamla traditioner och ändå hitta de senaste trenderna på supermat.
Det verkar som att de flesta som besöker Barcelona letar efter de världsberömda paellor och pintxos, som faktiskt är typiska rätter från andra spanska regioner. Besökare bör inte begränsa sig, eftersom du här kan hitta fantastiska, mindre kända rätter. Jag inbjuder dig att kolla mina 8 favoriträtter från Barcelona - och sprida ordet.
1. Bombas
Bombas är signaturrätten som härstammar från Barceloneta-distriktet. Bombas är en rund friterad blandning av potatis och köttfärs, toppad med en aioli dockop och en kryddig sås. De bör smakas på La Bombeta eller La Cova Fumada tapasbarer, där du kan vara säker på att bomborna är hemlagade - och barägarna bestrider sitt ursprung.
2. Pa amb Tomaquet (bröd med tomat)
Foto: Jessica Spengler
Bröd med tomat är en maträtt som serveras vid varje katalonisk måltid. Det är en enkel bit ¨ koka ¨ bröd med en lokal variation av tomat, ¨ tomat de penjar¨, gnuggas över och kryddas med olivolja. Det är barnens favorit. Alla ingredienser kommer till bordet separerade, och ett eller få kommensaler förbereder det med sina händer, så då delas det och ätas av alla. Det är det magiska ögonblicket som sätter scenen för varje katalansk måltid, och El Sortidor de la Filomena Pages är ett bra ställe att uppleva det.
3. Escalivada
Foto: Silvia Martin
Escalivada är en maträtt som representerar hur Medelhavsdieten kan vara perfekt balanserad. Det är en blandning av rostad paprika, aubergine, lök och tomater, som långsamt småkokas i olivolja och eventuellt toppad med ansjovis. Det är ett läckert par för någon annan maträtt och det bästa stället att hitta det är på Boqueria Market bås.
4. Calçots med romesco-sås
Foto: Mauricio
Calçots är lök och kan vara en symbol för gourmetmat i Barcelona. De rostas på en eld tills de exploderar, handskalas och ätas med en hemgjord romesco-sås av röda paprika, mandel, hasselnötter, mogna tomater och olivolja. Jag älskar denna period av året i Barcelona, eftersom Calcota-grillar är organiserade av vänner i utkanten av staden.
För den urbana livsmedelsutforskaren gör Taverna El Glop den bästa äkta upplevelsen för calots i staden.
mat
Kulas
stoked av
Dayana mat
La República RestoBar
stoked av
Dayana mat
La Paradeta
stoked av
Yasmin Fahr Lägg till en plats
5. Fideuà
Foto: Marcella Escandell
Fideuà är paellas lillasyster, en skaldjurskål som använder ihåliga nudlar istället för ris, med fisk och skaldjur. Det måste serveras med en generös topp av aiolisås. Detta är en lokal maträtt som du behöver äta vid havet, vare sig det är sommar eller vinter, aldrig mitt i bergen, jag vet inte varför. Xiroi Ca la Nuri är ett äkta matställe vid stranden.
6. Suquet de Peix
Suquet de Peix är i grunden en potatisbaserad skaldjurspis och en av de mest representativa traditionella matarna i Barcelona. Smakerna beror på vilken typ av fisk som finns på marknaden. Det tillagas med vitlök och tomater och hittas inte lätt på restauranger. Jag rekommenderar att du går till La Barceloneta-distriktet och kontrollera några av de platser som är specialiserade på Paellas - de förbereder vanligtvis Suquet om dagens fångst är bra nog.
7. Crema Catalana
Foto: Susan Fitzgerald
Den mest traditionella katalanska efterrätten är crema catalana (katalanskräm). Under XVIII-talet när en biskop besökte ett kloster här i Katalonien, beredde nunnorna en flan som resulterade i en slags flytande grädde. De försökte fixa det genom att lägga till ett lager bränt socker strax innan de serverades. Eftersom sockret var varmt, ropade biskopen, när han ät det,: Crema! (det brinner!) på det katalanska språket. Min favoritställe att äta den är på Ca L´Isidre där de använder äkta komjölk och ägg från en lokal gård.
8. Mel I Mato
Foto: Quim Gil
Mel för honung och Mato för färsk, osaltad mjukost på katalanska. Denna maträtt serveras med valnötter. Jag gillar verkligen att äta en till frukost och det bästa stället att äta är hemma. I dina pyjamas.
