Restauranger
Jag har varit förtjust i processen att steka och äta grisar länge.
ELLER JAG SKALL SÄA, jag älskar deras krispiga, smörfett hud och idén att steka en på min egen. När min man Isaac och vi gifte oss bestämde vi oss för att få en grisstekt. Två detaljer störde emellertid våra planer: det var en bränningsvarning i Arkansas i slutet av juli när vi band knuten, och den enda personen i vårt grannskap som hade erfarenhet av att steka grisar var en fängelse med ett känt narkotikaproblem. "Vill du bjuda in honom till bröllopet?" Frågade min pappa.
Jag har varit tvungen att kompensera för att inte äta rostad gris vid mitt bröllop genom att söka efter skålen i Spanien, på atollen i Atafu och senast i Ubud, Bali. Finns det något mer värdefullt än en fyllig, skarp gris på en tallrik som ser ut som om den kastades i ugnen i gång? Så vackert att få fet mat anländer i en atletisk inställning! Rostad gris är så välsmakande att jag inte ens förväxlar det med de krispiga hårstrån som inte bränns i ugnen.
Rostad gris är så välsmakande att jag inte ens förväxlar det med de krispiga hårstrån som inte bränns i ugnen.
På Bali delade min bästa vän Tien och jag en taxi från Kuta till Ubud med en vegan, och vi gjorde misstaget att bjuda in henne att äta ammande gris med oss. Tyvärr kom hon inte med på den berömda Ubud-restaurangen Ibu Oka till lunch.
Fläskvänner drog ut på gatan och drickade öl och snickade när de väntade i rad. Jag pressade min svettiga kropp in i folkmassan, gick förbi kvinnor och strippade enorma, gyllene ammande grisar av deras smakligaste bitar och försökte ta mig fram mot den delade sittgruppen där främlingar satt korsben vid sida vid låga bord när de slickade sina feta fingrar.
Jag älskar sittplatser som tvingar mig att dela bord med främlingar. I det här fallet satt jag med fyra Aussie-kvinnor som hade varit bästa vänner i femtio år och ägnade mig med sina berättelser över kalla Bintang.
När vi satt oss beställde Tien och jag korgar med ammande gris med blodkorv, mer Bintang och två hela kokosnötter. Jag kylde mitt ansikte, varmt från den balinesiska solen, på min flaska öl. Korgen med blandat rostgris inkluderade bitar av krispig hud och kött kryddat med vitlök, chili, ingefära, galangal, gurkmeja och laurbærblad. Får jag snälla skriva en ode till gurkmejaens gudar:
Foto av rollanb
Gurkmeja, valet krydda
att gnugga på en rostad gris
och på min trötta kropp
när jag går på balinesiska spa.
O 'kan jag vara lika doftande som grisen, men inte lika smakrik.
Hela måltiden skulle ha kostat oss under 500 rupiah ($ 10USD) per person om vi inte hade gjort misstaget att tänka att mangosten som staplade på bordet var gratis. Tien och jag knäckte den fruktade plommonhuden på frukten för att nå det söta, vita köttet inuti. Vi åt och åt, tills vi hade berg av mangostan skinn som omger oss.
Så småningom märkte servitörerna att vi var omgiven av en fästning av mangostanrester och de började skratta. När vi bad om vår räkning kom servitören över och började sortera genom mangostan-skalningarna för att räkna hur många vi hade ätit - sexton. De slutade kosta samma belopp som en beställning av ammande gris. Vår mangostan äta spree måste ha varit minnesvärd, eftersom flera dagar senare när vi stötte på vår servitör på gatan, flinade han till oss och frågade om vi ville ha mer mangostens.
