Efterrätt
Den söta doften när du närmar dig det lilla röttaket signalerar färska bakverk rakt fram. Men det här är inte bara några bakade varor. De är en jätte, friterad delikatess som kallas BeaverTails, och de är lika symboliskt kanadensiska som den spännande gnagaren som de heter efter.
Det är naturligtvis inte riktiga bäversvansar (även om ett mindre antal människor äter de också). Detta BeaverTail är en boll av fullkornsdeig som är handsträckt till en lång, platt oval - samma form som dess namngivare. Därefter friteras den i rapsolja och serveras rörledande i en pappershylsa. Den traditionella versionen är besprutad med en blandning av socker och kanel, men du kan också skiva din konditorivaror med toppings som chokladhasselnötsspridning, lönnskräm, krossad chokladkakor eller kakor, frukt och till och med en annan kanadensisk klassiker - poutine.
Foto: BeaverTails - Queues de Castor / Facebook
BeaverTails kan vara så nationellt eller så lokalt som du vill, vilket senare hyllar Kanadas regionala matspecialiteter. I Vancouver och Whistler på västkusten, till exempel, kan du toppa den friterade degen med färsk lax, gräddeost och kapris. På Mont-Tremblant Ski Resort nära Montreal finns biffsvansar och skink- och ostsvansar, båda en hyllning till Montreals berömda rökt delikatessmål. Det finns till och med en dekadent hummersvans i Halifaxs östkuststad.
BeaverTails är så ikoniska att de har dykt upp som nickar till Kanada på tv-program som Jeopardy och South Park och i brädspelet Trivial Pursuit. Det finns till och med en ObamaTail, som skapades specifikt för president Barack Obama under sin resa till Ottawa under hans första officiella resa till Kanada 2009. För rekordet toppades hans bakverk med kanel, socker och en stor choklad- och lönnsirap- smaksatt "O."
Foto: BeaverTails - Queues de Castor / Facebook
Den goda godheten började 1978 när Grant Hooker och hans fru Pam började sälja den klassiska versionen av deras bakverk på en lokalmässan mässa nära Ottawa. Enligt Grant kom receptet från hans tysk-kanadensiska mormor som kallade dem”keekla.” Han säger att hon skulle göra godbitarna till frukost och toppa dem med antingen socker och kanel, smör och sylt eller smör och honung.
När parets dotter observerade att de avlånga bakverkarna såg ut som bäversvansar, gick en glödlampa av. När allt är bäver Kanadas nationella djur och presenteras till och med i kanadensisk valuta. The Hookers döpte om sina godis”BeaverTails,” och resten, som de säger, är historia.
The Hookers öppnade sin första butik två år senare i Ottawa historiska ByWard Market. På vintern sålde de också sina bakverk längs landmärket Rideau Canal, som är hem till en av världens längsta utomhusskridskor. Det sockerliga mellanmålet var en hit med åkare som välkomnade den snabba bristen på energi och värme.
Besökare och lokala invånare förälskade sig i BeaverTails skarpa men ändå tugga konsistens och munkliknande smak. Ordet sprids, och med åren så gjorde antalet franchisetagare. Fyra decennier senare kan du hitta BeaverTails kiosker och matbilar på mer än 140 platser över hela världen. De säljs i turisttrafikplatser med hög trafik över hela Kanada, från Niagara Falls till Toronto Waterfront till bergsorten Banff. Det finns också franchisebolag i USA, Mexiko, Frankrike, Förenade Arabemiraten och Japan. BeaverTail-populariteten överträffar långt sin amerikanska motsvarighet i Mellanöstern, Elephant Ear, som i huvudsak är en mindre avlång (men lika stor) bit stekt deg.
BeaverTails har kommit långt sedan den första hytten. Varje år används nästan 50 ton chokladhasselnötsspridning för att skapa BeaverTails. Enligt företaget, om du ställde upp varje BeaverTail som såldes sedan 1978 skulle det sträcka sig längre än Kanada. En maskot som heter Beav (det är mycket mindre läskigt än Gritty) har rest mer än 30 000 mil för att sprida ordet om BeaverTails runt Kanada.
BeaverTails är lika kanadensiska som poutine och Tim Hortons. Det spelar ingen roll hur du äter en BeaverTail, det betyder bara att du gör det. Som sagt, det finns några saker att tänka på. För det första är den ideala tekniken front to back (eller back to front). Sida vid sida lämnar du en lång, tunn, disket bit bit som är svår att hålla. Du kanske frestas att rulla upp dem, men enligt Grant Hooker kommer det att slå din mage för fort. Oavsett vilket sätt du väljer att äta dem, var noga med att ta ett par pappersservetter - du behöver dem.
