Ingen grupp människor kan komma överens om allt, inklusive bartendrar. Det finns några ämnen i bartendersamhället som har diskuterats i årtionden. Även om det inte finns något tydligt rätt eller fel, väljer du gärna din sida i dessa sju klassiska bartenderdebatter.
1. Jigger kontra fri häll
Denna debatt är ett fall av noggrannhet kontra stil. När vi använder en jigger kan vi skapa cocktails som följer ett exakt recept. Detta system är utmärkt för att minimera avfall och maximera konsistensen, men det saknar stil och individualitet. Medan gratis hälla ofta är en snabbare metod och det kan vara en fascinerande show för kunderna. Men det finns definitivt mer utrymme för fel; den här metoden kräver mycket förtroende för dina färdigheter.
2. Spirits: först eller sista?
Den traditionella metoden är billigaste ingredienser är det första som hälls när man bygger cocktails. På så sätt, om ett misstag görs, kan drinken kastas utan att offra dyr sprit. Att hälla sprit först ger dock en bartender mer kontroll över cocktail. Om de till exempel överhäller ginet, kan de naturligtvis korrigera med extra vermut eller bitar.
3. Vodka martini: skakad eller rörd?
Medan martinis ursprungligen var en rörd gin cocktail, startade Ian Fleming en trend med James Bonds skakade vodka martini. Att skaka en martini är en snabbare metod, men det utspädar din ande. Puristerna avvisar, men ofta föredrar vodka martinidrinkare att den skakas eftersom den gör att cocktail känns kallare och lättare. Som bartender, gå med din tarm på den här eller be din gäst att ange.
4. Den vermouth frågan
Martinis är en av de enklaste cocktailsna, men de har mycket utrymme för variation. 4: 1 är gin / vodka till vermouth standardreceptet, men moderna gommen föredrar ofta torr martini. I vilket fall gör du skölj av vermouth? Eller bara en halv uns? Om du gör en smutsig martini, använder du lika delar vermouth till saltlake eller mestadels bara saltlake? Bartendrar kan ha sina åsikter, men i en cocktail som är så personlig som en martini är drinkaren den verkliga domaren.
5. Oliver: en eller tre, fyllda eller grova?
Två oliver är definitivt otur, men en eller tre är en fråga om att föredra. Samma sak med uppstoppade vs. Det beror på storleken på oliverna, liksom smaken av basen. En fylld oliv kan tävla över en känslig gin. Tre stora oliver som svävar i din martini skulle förringa cocktailens elegans.
6. Cocktailstrån: en, två eller ingen?
Cocktailstrån är avsedda för både omrörning och smutt, beroende på drinken. En krossad iscocktail eller en blandad drink kan behöva två sugrör för att göra det lättare att smutta. En gammaldags tar ett sugrör, så det kan röras om. En whisky på klipporna, kanske en, att röra om, men det beror på barkeep. När världen försöker begränsa sin plastanvändning kanske vi alla anpassar oss till halmfria cocktails.
7. Att dricka eller inte dricka?
Vissa bartenders gillar att vara partiets liv. Den energin kan skapa en inbjudande atmosfär, men den energin kommer ofta från att dricka på jobbet. Ett skott med en gäst eller resterna av en överhällt cocktail är oskadligt nog. Men om du inte har ett bra mått på dina gränser kan saker bli röriga bakom baren. Många karriärbartenders blir så småningom sober eftersom livsstilen kan vara svår att underhålla.
8. Hur ofta köper du drycker för stamgästerna?
Det beror lite på hur generös din bar är. Vissa bartendrar föredrar att ge bort baren för att ge upp sina tips och bygga en stark kundkrets. Andra föredrar att erbjuda en avskedsskott eller köpa en tillfällig runda för stamgäster. På så sätt uppskattas gratis drycker men förväntas aldrig.
