Mat + dryck
Att läsa om en mat kan vara inspirerande och en inblick i andra kulturer. Det kan leda till upptäckt av nya livsmedel och restauranger, kanske till och med ett nytt favoritkök. Det finns dock ett stort problem med att lära sig om mat enbart genom att läsa - du har ofta en liten aning om hur man uttalar något av det.
Undvik svårigheten att snubbla genom en order (eller värre, säkert säga en mat på fel sätt utan att veta). Dessa är de korrekta uttalen för några av de vanligast uttalade livsmedlen.
1. Açaí bär
Vanligtvis felaktigt uttalade som: ah-kai
Rätt uttal: ah-sah-ee
Denna blåbärliknande frukt kommer ursprungligen från Brasilien och Peru och har nyligen haft en popularitet i USA. Açaí är en populär ingrediens bland hälsouppsättningen, även om dess hälsofördelar är omtvistade. Nära Amazon River är färsk açaí en livsmedel och en viktig näringskälla för människorna som bor där. Men i Nordamerika hittar du oftast açaí blandade i smoothies och säljs i skålar med bananer, jordgubbar, chiafrön och strimlad kokosnöt.
2. Anis
Vanligtvis fel uttalas som: anne-is
Rätt uttal: ah-nees
Detta lakritsmakade krydda (även känd som anis) liknar fänkål. Anis odlades först i Egypten och Mellanöstern och används nu allmänt i hela Europa, Medelhavet och Sydostasien för att smaka på mat och alkoholhaltiga drycker. Den mest populära applikationen av anis är förmodligen i sprit. Du hittar anis i grekisk ouzo, fransk absint och italiensk sambuca. Det finns också ett hem i godis: svarta gelébönor är ibland smaksatta med anis, liksom chokladtäckta anisbollar. I Nederländerna strö Nederländerna över sockerbelagd anis över bröd till dessertmuisjes. I Mexiko används anis ibland för att smaka på atole, en varm, krämig drink som liknar horchata.
3. Bouillon
Vanligtvis felaktigt uttalade som: boo-lahn
Rätt uttal: bool-yan
Bouillon är helt enkelt fransk för buljong. Dehydratiserad bouillon, gjord med grönsaker, köttbestånd, MSG och salt, säljs i kuber för att smaka soppor, såser och grytor. De torra ingredienserna blandas till en pasta och formas sedan till kuber. Bouillon-kuber finns i både nötkötts- och kycklingvarianter, men tenderar att ha mycket natrium, så rutinerade kockar föredrar att göra sin egen bouillon. Hemmagjord bouillon kräver simmera nötkött eller kyckling tillsammans med grönsaker som morötter, selleri och lök i minst en hel dag. Den kan sedan användas som bas för rätter som fransk lökssoppa eller nötköttbourguignon.
4. Bruschetta
Vanligtvis felaktigt uttalade som: broo-sheh-tah / bruh-shetta
Rätt uttal: broo-skeht-ta
Denna italienska antipasto (förrätt) finns på nästan varje italiensk restaurang, och det är en vanlig syn vid middagar. Arbetare skapade ursprungligen bruschetta som ett efterarbete mellanmål som också fungerade som det perfekta sättet att använda gammalt bröd. Det tillverkas vanligtvis med runda brödskivor som gnides med olja, salt och ibland vitlök. Sedan kommer den nära oändliga kombinationen av möjliga toppningar. Det mest populära inkluderar spädkött, mozzarella, basilika och tomater. Bruschetta är dock den perfekta duken för det kreativa. Du hittar bruschetta prydd med honung, persikor, getost och fikon.
Det är viktigt att notera att när man uttalar italienska ord med två av samma konsonanter bredvid varandra (se ciabatta och gnocchi, även nedan), se till att uttala båda bokstäverna, med en starkare poppande betoning på den första stavelsen.
5. Kakao
Vanligtvis felaktigt uttalade som: ca-kay-oh
Rätt uttal: kah-cow
Kakao, även känd som kakaobönan, är det torkade och jäsade fröet av kakaoträdet. Cacao odlas mestadels i Indonesien, Afrika och Centralamerika. De stora baljorna är öppna och de bittra, nötiga skidorna tas bort. Olmecerna i Mexiko var troligen den första civilisationen som tämjade kakao, där den konsumerades som en drink blandad med vatten och chili, innan odlingsprocessen spridde sig till Aztec- och Maya-folken. Cirka denna tid användes kakaobönan en form av valuta. Kakaofrön kan ätas råa, men är naturligtvis mest kända som grunden för choklad. Cirka 3 miljoner pund kakaobönor konsumeras varje år.
6. Ciabatta
Vanligtvis felaktigt uttalade som: chia-batta
Rätt uttal: cha-bhat-ta
Ciabatta är ett italienska vitt bröd tillverkat med vetemjöl, olivolja, salt och jäst. Även om det ser ut som ett rustikt bröd, är det faktiskt en relativt ny uppfinning. Arnaldo Cavallari, en bagare i Verona, producerade först ciabatta (batta översätter till toffel, så uppkallad efter brödets breda, platta form) 1982 som svar på populariteten för franska baguetter i Italien. Vanligtvis har ciabatta en lätt, luftig struktur och skarp, tät skorpa.
7. Crudité
Vanligtvis felaktigt uttalade som: croo-dite
Rätt uttal: crew-di-tay
Denna franska aptitretare är enkel men elegant: Rå skivor eller hela grönsaker serveras ofta eller vid sidan av en vinaigrette-doppningssås (crudité betyder bokstavligen”råhet”). Crudité-plattor består ofta av körsbärstomater, selleripinnar, morötter, paprika och rädisor och är vanliga vid släktträffar, kontorsmöten och födelsedagsfester. Medan ranch är det mest populära förbandet för crudité i Amerika, inkluderar mer sofistikerade doppar spenat och kronärtskockdip eller hummus. Crudité kom först upp i Frankrike från 1900-talet, och med tanke på att det var lätt att äta och förbereda, spridde det snabbt över hela världen som ett vanligt mellanmål.
8. Gyro
Vanligtvis felaktigt uttalade som: jai-roh / guy-roh
Rätt uttal: yee-roh
En av de mest populära grekisk-amerikanska rätter. Gyros historia går tillbaka till den turkiska givarkebaben, ett vertikalt köttstativ som skivorna skärs medan den lagar mat. Invandrare tog med sig skålen till Grekland, där den byttes namn till gyron, gjord med ett kvarter med köttfärs och kryddat fläsk eller kyckling (snarare än köttskivor) och serverades med tzatzikisås. Vid 1970-talet hade det blivit en älskad snabbmat i både Grekland och USA (där det är gjort med en kombination av nötkött och lamm). Gyros blev inte massproducerade förrän de hittade vägen till Chicago. Idag serveras en gyro vanligtvis inslagna i pitabröd med lök och tomater och innehåller en sida av pommes frites. På grekiska betyder gyro tur, troligtvis för att köttet för denna maträtt tillagas på en roterande vertikal spett (även kallad en "gyrokotte").
9. Gnocchi
Vanligtvis felaktigt uttalade som: guh-noh-chi
Rätt uttal: nyohk-kee
Dessa mjuka, degiga dumplings är en typ av italiensk pasta som vanligtvis tillverkas med potatis. Den fingerformade pastaen pressas med en gaffel för att skapa fördjupningar som håller såser som brunt smör salvia eller pesto. Även om gnocchis historia är lite mystisk (mjölversioner troligen först uppstod under renässansen, på 1500-talet), spekulerar vissa att namnet kommer från ordet nocca, vilket betyder knock.
10. Lychee
Vanligtvis felaktigt uttalade som: lee-chee
Rätt uttal: lai-chee
Denna söta, bulbous frukt är hemmahörande i Kina och har en tuff, spiky röd skal. När den ömtåliga litchin har blivit obelastad från sitt yttre lager har en nästan genomskinlig hud och innehåller ett svart frö ungefär på storleken som en oliv. Lychee har varit populärt sedan åtminstone Imperial Kinas Song-dynastin (960-1279). Nu odlas litchi i USA, Afrika och Sydamerika. Lychee fick ett rykte i USA som en vanlig smak för te och cocktails som Martinis, Mimosas och Mojitos. Smaken är tydligt syrlig och blommig och jämförs ofta med rosvatten och päron.
11. Mascarpone
Vanligtvis felaktigt uttalade som: mars-car-pony / mars-car-pone
Rätt uttal: mas-car-po-nay
Denna del smakrik, del söt italiensk gräddeost är gjord med tung grädde och antingen vinäger eller citronsaft. Mascarpone är känd som de krämiga lagren i tiramisu, men har en mängd olika användningsområden: Det kan vara en toppning för pizza, läggs till pastasås, mellan lagren av lasagne, i ostkaka eller som ett dopp för frukt. Mascarpone har sitt ursprung i Lombardia-regionen i Italien på 1500-talet, där mjölkbönderna blev kända för att sälja sina färska ostmassor. Mascarpone har nu PAT-status, vilket innebär att ingen annan plats på jorden kan hävda att den uppfanns där.
12. Niçoise
Vanligtvis felaktigt uttalade som: nee-coiz
Rätt uttal: nee-swaz
Denna franska sallad tillverkas traditionellt med oliver, ansjovis, ett hårt kokt ägg och tomater. Kapris och tonfisk tillsätts ibland också. Det har sitt ursprung i Nice, Frankrike, och ansågs ursprungligen en maträtt för de fattiga. Det diskuteras mycket om hur man sätter ihop en niçoise-sallad på rätt sätt. Vissa anser att salladen borde bestå huvudsakligen av tomater och endast klädd med olivolja. Det är dock inte ovanligt att potatis och gröna bönor läggs till i blandningen.
13. Phở
Vanligtvis felaktigt uttalade som: fo
Rätt uttal: fuh
Phở är en av de mest kända sydostasiatiska livsmedelsimporten i Amerika. Denna hjärtliga komfortmat, perfekt i kallt väder, är gjord med en rik buljong, risnudlar och vanligtvis nötkött, men ibland även kyckling. Det är garnerat med böna groddar, basilika, koriander och kalk. Den moderna versionen av skålen framkom omkring 1900 under de första åren av Vietnams kolonisering av franska. Från början sålde gatuförsäljare med bärbara vagnar phở, och även om du ser många restauranger som är dedikerade till phở i Nordamerika, är det fortfarande en populär gatamat i Vietnam fram till idag.
14. Prosciutto
Vanligtvis felaktigt uttalade som: pros-uh-toh / pros-key-utto / pro-schoot
Rätt uttal: proh-shoot-toh
Prosciutto är en torrkurerad italiensk skinka. Den mest eftertraktade versionen är Prosciutto di Parma. Italienare har ätit prosciutto sedan Romerrikets dagar. Då, som nu, var italienska jordbrukare särskilt skickliga på att härda kött och tog upp hela flockar av svin enbart för prosciutto. Prosciutto di Parma måste tillverkas i vissa regioner i Italien, inklusive Emilia-Romagna, Lombardiet och Piemonte. Det härdade köttet tillverkas av bakbenen på ett gris som gnides i salt, tvättas, stekas och lämnas för ålder överallt från 10 månader till två år. Det är en favorit antipastoingrediens, som ofta förekommer i sallad och på bruschetta.
15. Rooibos
Vanligtvis felaktigt uttalade som: roo-boss
Rätt uttal: roy-biss
Rooibos-växten är hemmahörande i Sydafrika och är mest populär som en ört för svart te. Trots att infödda sydafrikaner länge har druckit te från rooibos-växten upptäckte européerna det förrän i slutet av 1700-talet. Holländska nybyggare drack det som ett billigare alternativ till importerat traditionellt svart te. Rooibos producerades dock inte förrän omkring 1948, dock. I Sydafrika är det känt som bush-te, och i England som redbush-te. Det djupa, rika röda teet jämförs ibland med hibiskus med en jordisk smak. Det är ett mildare, mjukare alternativ till andra starkare koffeinhaltiga svarta teer.
16. Sherbet
Vanligtvis felaktigt uttalade som: shur-burt
Rätt uttal: shur-bit
Sherbet ska inte förväxlas med sorbet. Sorbet (uttalas "sor-bey") är en fryst efterrätt med frukt och is (liknande en italiensk is). Sherbert å andra sidan lägger till lite mjölk eller grädde för att ge den en rikare smak. Även om det kan vara lätt att förväxla sherbet med glass, finns det en avgörande skillnad: enligt lag måste sherbert mindre än 2 procent fett, så det är inte riktigt så krämig som traditionell glass.
17. Skyr
Vanligtvis felaktigt uttalade som: himmelska
Rätt uttal: skee-er
Skyr är en isländsk mejeriprodukt med en struktur som liknar grekisk yoghurt och en sötare, mindre tangy smak. Trots sitt utseende är Skyr tekniskt en ost. Skyr nämns i isländsk litteratur som går tillbaka till 1600-talet och är minst 1 000 år gammal. Vikingar kom ofta med sig på långa resor. Skyr är proteinrikt och naturligt låg med socker och växer popularitet i USA, där det säljs tillsammans med traditionell yoghurt. På Island äts det ofta med en stänk av mjölk och toppad med frukt.
18. Tzatziki
Vanligtvis felaktigt uttalade som: zat-zee-key / tat-zee-key
Rätt uttal: tsah-see-key (eller grekiska: cha-chiki)
Denna krämiga, syrta sås är populär i Grekland och Mellanöstern. Den är gjord med saltad yoghurt blandad med gurka, vitlök, salt och olivolja. Ibland tillsätts också citronsaft, dill, mynta eller persilja. Tzatziki uppstod antagligen först under det osmanska riket, när perserna, inspirerade av indiska raita, ville ha en sås att skära igen kryddig mat. Tzatziki är en populär doppsås för grönsaker och gyros. I Grekland serveras ofta tzatziki tillsammans med kötträtter med pitabröd.
19. Vichyssoise
Vanligtvis felaktigt uttalade som: vee-chi-so-isse
Rätt uttal: vi-shee-swaz
Denna tjocka potatis- och purjolöksbaserade soppa har en kontroversiell historia. Julia Child krediterade amerikanerna med att uppfinna vichyssoise, och den franska kocken Louis Diat, som drev köket på Ritz i New York i början av 1950-talet, anses ofta vara den ursprungliga skaparen av vichyssoise. Men ett recept för potage parmentier, som kan vara en tidig föregångare till vichyssoise, dyker upp i franska kokböcker skriven efter sjuårskriget slutade 1756 under en hungersnöd. En sak är säker: Sann vichyssoise måste serveras kall. Varför kallt? En legend säger att kung Ludvig XV (som regerade från 1714 till 1774) var rädd för att bli förgiftad och han insisterade på att så många tjänare smakade testet hans potatis soppa att det blev kallt innan det nådde honom.
20. Worcestershire
Vanligtvis felaktigt uttalade som: wors-turh-shire
Rätt uttal: woos-turh-shur / woos-turh-sheer
Denna fermenterade sås är uppkallad efter den engelska staden där den skapades på 1800-talet, Worcester. Worcestershire, som är känt för sin distinkta umami-smak, används vanligtvis på biffar och hamburgare samt för att klä sallader. En droppe av Worcestershire används ibland i Bloody Marys, och ett kultbjudande botemedel som kallas Prairie Oyster görs med en blandning av rått ägg och Worcestershire. Företaget Lea & Perrins kommersiellt först kommersialiserade produktionen av Worcestershire 1837. Det ursprungliga receptet innehöll vinäger, melass, ansjovis, vitlök och pickles.
