Vin
Få drycker är lika vördade som Champagne. Du skulle kunna fira ett bröllop i Wisconsin en dag och sedan stanna kvar till 04:00 i en New York City-klubb nästa, och det finns en god chans att du kommer att se människor kasta flaskor med champagne. Samma flaskor sitter troligen i de finaste restaurangerna runt om i världen och väntar bara på att någon beställer dem. Lycka till med att hitta något annat med den nivån på cachet.
Men Champagne är mer än bara en dryck; det är också en plats. Varje flaska verklig Champagne kommer från Champagne, Frankrike, på den nordöstra delen av landet. Om det inte kommer från den utsedda Champagne-regionen, är det inte Champagne. Naturligtvis har människor i Champagne en annan - och djupare - förståelse för den dryck som serveras runt om i världen.
Matador Network fångade upp med tre personer som bor i Champagne och / eller arbetar med Champagne-viner för att lära sig hur bubblan åtnjuts i hemregionen. För ingen känner Champagne som de som är där på marken med det dag in och dag ut. Experterna vi pratade med var Arnaud Richard, chef för marknadsföring och kommunikation för Champagne Laurent-Perrier; Christian Holthausen, kommunikationsdirektör vid Champagne AR Lenoble; och Marie Petit Loriot, vinmakaren bakom Apollonis Champagne Michel Loriot.
Temperaturen är nyckeln, liksom hur du når den temperaturen
Champagne bör serveras mellan åtta och 12 grader Celsius (46 till 53 grader Fahrenheit). En ordentligt kyld champagne "uttrycker blommor, medan frukt eller bakverk-liknande smaker visas när temperaturen ökar, " säger Richard.
Petit Loriot gillar att servera vid den något lägre temperaturen på sex grader Celsius (42 grader Fahrenheit). Detta är "eftersom temperaturen kommer att öka i glaset under avgasningen (provsmakningen)."
Få inte panik om du glömde att kyla din flaska. Den första regeln om att kyla ner den är att aldrig lägga den i frysen. Istället "placera flaskan i en ishink i en halvtimme eller förvara flaskan på sin sida i botten av ditt kylskåp i fyra timmar, " säger Holthausen.
Bli av med champagneflöjten
Foto: Champagne AR Lenoble / Facebook
Ganska mycket varje Champagne-foto du ser har bubblan i ett högt och magert glas, känd som en flöjt. Sluta med det där. Allt du ser är fel.
"Champagne är ett vin", säger Halthausen.”Champagne ska serveras i ett vinglas. Flöjter är en förolämpning mot Champagne-vinerna.”AR Lenoble använder Zalto Hand-Blown Universal Wine Glass.
"Eftersom glasformen fysiskt påverkar vad vi känner, är det primordialt att välja rätt glas, " säger Richard. Flöjt- och kupéglasögon, det vid munstycket som ofta används för Champagne, är mindre än idealiskt. Richard använder ett glas med en tulpanform där glaset böjs in i toppen eftersom det tillåter bubblor att stiga upp till ytan medan glasets läpp håller i vinets doft.
"Även om det finns bubblor, " säger Petit Loriot, "är Champagne först ett vin."
På glasvaror erbjuder Richard också detta tips: "Skölj alltid glasögonen med varmt vatten före användning, så att tvättmedlen inte förstör bubbeleffekten."
Sluta tänka på Champagne enbart som en speciell tillfällig drink
Foto: Apollonis - Champagne Michel Loriot / Facebook
Bara för att det är förknippat med snygga fester betyder det inte att det inte är för vardagligt drickande. Som Petit Loriot säger:”Alla tillfällen är bra att dricka Champagne! Vi säger: "Champagne är den enda dryck du kan dricka i alla positioner (situationer)."
Champagne är inte en ensidig dryck. 2017 var ett av de högsta försäljningsåren för Champagne, och det finns flaskor i nästan alla prisklasser. Trots detta säljs två tredjedelar av Champagne från september till december, enligt The Drinks Business. Det är inte så i drinkens hemland.
Liksom andra viner finns det mycket variation mellan Champagne-hus och producenter. Champagne tillverkas främst med tre druvsorter: chardonnay, pinot meunier och pinot noir. Vinproducenten bestämmer hur mycket (om någon) av varje druva som ska användas, samt hur torrt eller sött vinet är. De vanligaste kategorierna från torr till söt är brut natur, extra brut, brut och demi sec.
Det finns lika många olika tider att dricka det som det finns stilar.
”Det finns ingen anledning att behöva njuta av ett glas Champagne med goda vänner och familj!” Säger Richard.”Det är också viktigt att titta på matpar. Champagne är ett vin, och det passar perfekt med nästan varje mat (och därför tillfällen!).
Hitta en Champagne som går ihop med varje maträtt du äter
Foto: Champagne Laurent-Perrier / Facebook
"Människor i Champagne dricker Champagne med allt, " säger Halthausen. All variation i Champagne gör det till en mångsidig drink till varje middag. Allt du behöver göra är att hitta rätt flaska.
"Det finns så många sätt att para Champagne med mat, " säger Richard.”Vissa av dem är traditionella, andra är oväntade. Vi tror att Champagne kan kopplas ihop med nästan vad som helst.”
Laurent-Perrier gör Champagne i nästan alla kategorier. För parningar föreslår Richard en ultra brut med skaldjur och parmesanost, Cuvée Rosé med kryddig mat och Chaource ost, brut champagne med foie gras terrine och fjäderfä, och demi secs med söta eller salta desserter.
Liksom alla viner som är bra att koppla ihop med mat, men alternativen är dock oändliga. "Jag tror att i Champagne har vi ingen gräns för att para ihop Champagne, " säger Petit Loriot. Det finns en champagne där för aperitiffer, efterrätt och cigarrsessioner, "till och med pizza och cheeseburgers, " säger hon.
