Efterrätt
Till skillnad från grannarna i norr blir Nederländerna inte ett pittoreskt snöigt underland på vintern tack vare ett relativt tempererat klimat. Utan vintrigt väder förlitar sig holländarna på andra sätt för att säsongen ska känna sig festlig. Ett av de viktigaste sätten är genom mat. Det finns pepparkakasnacks med begränsad frisättning, stekt deg täckt med pulveriserat socker och en lång lista med smakliga, hjärtvärmande måltider. Det här är de okomplicerade holländska vinternmatarna som du behöver veta.
pepernoten
Bokstavligen översatt som "pepparnötter" är pepernoten små, pepparkakliknande kakor. De är bara tillgängliga under hösten fram till firandet av Sinterklaas den 5 december. Därefter försvinner de plötsligt från butikshyllorna till nästa år.
Det finns flera typer av pepernoten. Det finns den klassiska kruidnooten, som är små, runda pepparkakakakor ungefär lika stora som en flaskhatt. Kruidnoots är också täckta av antingen mjölk, mörk eller vit choklad. Nyligen har det varit en ökning av "artisanal" pepernoten med en mängd olika smaker. Ett företag som heter Van Delft Biscuits säljer smaker som tryffel, tiramisu och smörjad popcorn från pop-up-butiker under dagarna fram till Sinterklaas.
oliebollen
När dagarna blir korta, dyker upp oljebollenkramen som oljebollen. Oliobollen är stekt deigbollar (namnet översätts till "oljekulor") som vanligtvis är lätt dammade med pulveriserat socker. Medan oljebollen är tillgängliga från pop-up-butiker hela vintern, äts de traditionellt på nyårsafton.
Ingen vet exakt varför oljabollen blev den mat som valts att ringa på det nya året. En teori är att under hedniska tider trodde man att en ande med namnet Perchta skivade människors mage för att äta det de ätit. Den oljiga oljebollen fick Perchtas svärd att studsa eller glida rätt bort. En annan ursprungshistoria går tillbaka till judiska flyktingar som flydde från Portugal som förde maten till Nederländerna i början av 1500-talet. Oavsett ursprung har traditionen pågått i århundraden. Idag äter den genomsnittliga nederländska personen åtta oljebollen per person per år.
Oliebollenkramens säljer också andra saker som krentenbol (oliebol med russin), appelflap (krispiga stekt äppelringar), belgiska våfflor och oliebollen fylld med vaniljsås, Nutella eller frukt.
poffertjes
Poffertjes är kanske den mest unika holländska söta godis. Ungefär storleken på en muffins topp är dessa små pannkakor gjorda med bovete mjöl smet och toppade med något sött. Poffertjes kokas på en speciell grillpanna för att hålla dem gyllene och fluffiga.
Sedan är det toppings. Standard toppning av poffertjes är en av de bästa: smält smör och pulveriserat socker, ätit med en tandpetare som har en holländsk flagga på. Du kan också få pålägg som Nutella, sirap, frukt eller en likör som advocaat (något som Eggnog) eller Baileys.
Liksom oliebollen kan du få poffertjes på en monter. Men vad som är riktigt roligt är att äta dem i poffertjessalon. Dessa kitschiga, tillfälliga restauranger är en varm och mysig plats att komma ur kylan och njuta av några allvarligt bra pannkakor.
Vintermatens heliga treenighet
Det finns tre heliga pelare med holländsk vintermat: potatis, grönsaker och kött. Dessa tre beståndsdelar utgör de traditionella vardagsmat som vardagen har ätit sedan potatisen introducerades till Europa omkring 1600.
Stamppot är en av de äldsta traditionella holländska rätter. Ofta beskrivs som den holländska nationella maträtten, och stamppot består av grönkål och potatis som mosas tillsammans och serveras med rookworst (rökt korv) ovanpå. Den mest ikoniska rookworst är den typ du får från den holländska butikskedjan HEMA.
Andra grönsaker som du kan mosa med potatis inkluderar morötter och lök (kallad hutspot), endive, surkål och söt brödad rödkål. Om du inte är på humör för rookworst kan du också ha köttbullar eller någon annan typ av korv på sidan. Och glöm inte såsen!
Ewertensoep (holländsk ärtsoppa) är en annan typisk vinterrätt som passar in i denna heliga treenighetskategori. Tillverkad med torkade delade ärtor, morötter och stärkelsefull sellerirot anses en holländsk ärtsoppa vara klar när du kan fästa en sked i den och vända potten utan att skeden faller ut. För att servera, kasta i lite krispigt bacon eller, du gissade det, rookworst.
Gourmetten och stoofperen
Till skillnad från Holy Trinity Foods är gourmetten något du gör vid speciella tillfällen. Traditionen är att träffas med vänner eller familj, vanligtvis på Sinterklaas eller jul, och du lagar ditt eget kött och grönsaker på en lång bordsgrill. Sedan, medan du äter den första omgången, har du en andra omgång som redan lagar mat. Detta kan pågå i timmar och är en händelse i sig.
I december kommer alla holländska stormarknader att erbjuda bitstorlekar med kött, korv, fisk och grönsaker som paprika, svamp och lök. Ett urval av krämiga såser och majonnäs kommer också att finnas på bordet för att följa måltiden. Skivor av crusty bröd med smeerkaas (spridbar getost) och kruidenboter (smör med örter och vitlök) kommer också att finnas.
För att avsluta din gourmetten kan du ha stoofperen. Dessa är päron brödade i rött vin, socker och kryddor, serveras antingen kalla eller varma med en skopa vaniljglass.
