Mat + dryck
SOM VEGETARISK har jag turen att välja den mat jag vill äta när jag flyger. Jag får inte precis säga att jag vill ha sparris-quiche med en sidosallad, men jag har valet mellan flera alternativ: vegetarisk orientalisk måltid, vegetarisk hindu-måltid, vegetarisk lakto-ovo-måltid, etc.
Som sucker för indisk mat går jag vanligtvis på den vegetariska hindumåltiden och jag är konstant besviken.
Jag förväntar mig inte en snygg platta med varm chana masala med en korianderfylld naan, men riset och "curry" som jag får varje gång misslyckas aldrig med att smaka funky.
Det faktum att det är färdiglagad mat, som värms om i ett flygplan och serveras till en busspassagerare som försökte få det bästa för sitt pengar kan vara en del av förklaringen, men en ny studie visar att det finns mer dåliga smaker av flygmat än vi kanske tror.
Vi vet att vår luktkänsla påverkar vår smak (om du någonsin har haft en förkylning, har du upplevt hur intetsägande den mest utsökta måltiden kan visa sig vara), men vi vet nu att vår audition också spelar en roll i vår gustatory njutning. Enligt Robin Dando och Kimberly Yans forskning är det ständiga ljudet från ett flygplanets motorer i kabinen (det kan nå över 85 decibel) en av de skyldiga till vår negativa uppfattning om maten vi äter medan vi flyger.
I Dando och Yans studie provade 48 deltagare mat med en specifik smak (salt, bitter, sur, söt eller umami) med och utan hörlurar som spelade en inspelning av kabinbrus. Medan salt, sur eller bitter smak inte påverkades av ljudtillståndet, försämrades den söta smaken och umami-smaken förbättrades.
Dessa fynd kan också förklara varför fler människor tycks föredra tomatsaft medan de flyger än de gör när de är på marken - Newsweek rapporterar till och med att "det tyska flygbolaget Lufthansa […] serverar [passagerare] nästan lika mycket tomatjuice som öl." Tomatsaft, som har en stark unamisk smak, kan vara mer tilltalande på 30 000 fot eftersom dina öron berättar det för dig.
Det kan vara dags att gräva den hinduiska måltiden och njuta av en blodig Mary.
