Resa
En snabb guide till Montanas mest anmärkningsvärda lokala mat, oavsett om restauranger, bondemarknader eller till och med vilda ätbara ämnen du kan stanna och välja på vägen.
Den här artikeln har skapats i samarbete mellan Matador och våra vänner i delstaten Montana.
Montanans är snarrådiga. Oavsett om de jakter, samlas eller växer, människor i Big Sky vet hur man kan pressa den mest saftiga och ibland konstiga näring från de korta och livliga somrarna, snabba fall och källor och utökade vintrar.
Och ändå är Montana så stor (147 138 kvadrat miles mark, med över 60 miljoner tunnland i jordbruksproduktion) att du kan bo där i ett decennium och inte veta vad som ligger i nästa intervall.
Här är en glimt av valet och lokala smaker som kan upptäckas mellan Yellowstone och Glacier National Parker. Oavsett om du vill äta gamla skolan eller modern mat, innehåller vår guide en hälsosam blandning av dekadens och det helt konstiga.
Några tips:
- Det finns gott om gårdsställningar och marknader som säljer vilda och odlade livsmedel, inklusive salladgrönsaker, Dixon-meloner, solguldtomater, huckleberries, persika paj och färsk lavendel. Några av dem är listade här.
- Montana är rik på vild mat: morellsvamp, huckleberries, fisk och vilt. Dessa livsmedel har en kulturell appell. Om du är tillräckligt fascinerad för att förfölja dem själv, är det viktigt att känna till spelets regler och tveka inte att fråga hur de skördas när du köper dem på marknaden.
- Du kan se öring, älg och bison på restaurangmenyer. Även om dessa kan vara lokala, är de inte vilda - dessa kött regleras av lag och är därför odlade, vilket spelar in i deras hållbarhetsfaktor.
- Det är inte möjligt för de flesta arenor att erbjuda allt lokalt, så förvänta dig säsongsval. Fråga vad som är lokalt och hur det kom till din tallrik eller shoppingväska.
Cameron
Foto © Whitefish Partners
The Lodge at Sun Ranch är en lyxig eco-lodge som ligger i Madison Valley. De serverar lokalt nötkött, fläsk, lamm och fjäderfä tillagat i stil med västerländsk bistro-kokkonst, som den grillade Sika-hjortkotlett med björnbärsglace, grillad sparris och sellerimos.
Be
Chico Hot Springs Resort är undangömt mot Absaroka-bergen. Anläggningen har varma källor för blötläggning och en matsal med moderna västerländska rätter, inklusive anka och Montana-nötkött.
Trädgården och det geotermiska växthuset förser kockar med grönsaker och örter. Njut av en aptitretare av bakad brie med Montana huckleberry coulis, eller grillad bison kort revben ravioli med en söt majssås och röd chili olja.
Emigrant
Fridley Creek Farm har hållbart producerat ägg, grönsaker och honung. Du kommer aldrig glömma en bilresa genom Emigrant, som är där mycket av filmen A River Runs Through It filmades. 406-333-9570
Livingston
Livingston Farmer's Market. Sacagawea Park. 15 juni-4 september. Onsdagar 16:30 - 19:30 Färska och lokala råvaror tillsammans med lokalt vilt.
Livingston Bar and Grill. Historiska, varma, eleganta miljöer har delikatesser som enbärs carpaccio. 406-222-1866
Ferry Creek Ranch. Denna 560 tunnland ranch är en av de äldsta i staten, som grundades 1882. Deras gräsmatade Galloway-nötkreatur har certifierats ekologiskt sedan 2002.
Stor himmel
By Word of Mouth erbjuder både restauranger och catering. De kommer från sina råvaror, getost och kött från grannar i de omgivande dalarna, inklusive deras svärföräldrar i Gallatin Valley Botanical, vilket gör det till en riktig familjeaffär.
Prova deras rostade korniska spelhöns serverad med färsk basilikarisotto, ekologiska gröna bönor och en citron timianpanna.
Virginia och Nevada städer
The Star Bakery. För att få en glimt av det gamla och raunchy väst, se Virginia City Players sedan gå till (ca 1865) för stekt pickles och jordgubb rabarberpaj. Obekräftat om ingredienserna är lokala, men smaken är.
Virginia City Growers Guild Farmer's Market. Centrum, juni-september.
Butte, MT
Uptown Café. 47 E. Broadway. 406-723-4735. För mer av en modern känsla i en överväldigande historisk stad, nosh på korvslöksoppa, två gånger bakad potatisgryta eller svart hallonpaj.
Joe's Pasty Shop. 1641 Grand Ave. 406-723-9071. Du kan inte gå igenom Butte utan att ha en pasty. Vad är en pasty? Nötkött, lök och potatis bakade i en smörig skummande skorpa - din egen lilla köttpaj. Det är som en bit ur historien.
Butte Farmer's Market. Heritage Park, juni-mitten av september. Lördagar, 9 till 13
Sik
Café Kandahar. © Whitefish Partners
Café Kandahar. Denna 22 år gamla restaurang ligger i hjärtat av Big Mountain. Franska och Louisiana påverkade köket med en Montana-vridning, som den skårade älgrullen med skogsvamp, spenat, Montana getost, pinjenötter, mosade Yukon-guld och granatäpple. 3824 Big Mountain Road. 862-6247.
Bondens marknad på Mountain Mall Lot. Mitten av maj-september. Torsdagar, kl 16-18
Downtown Farmer's Market. Central Ave. 31 maj - mitten av september. Tisdagar, 17.00–30.30
Whitefish Huckleberry Days. Hedra ett av Montanas söta och mest berömda bär. 7–9 augusti. I år är det 20-årsjubileum för denna älskade konstfestival.
Three Forks, MT
Vete Montana Farms, beläget vid Missouri, är där Folkvords har odlat i tre generationer. Kolla in deli och beställ en John Deere-smörgås. Ytterligare delikatessbutiker i Billings, Bozeman, Great Falls, Helena, Kalispell, Missoula och Polson.
Helena, MT
Real Food Market och Deli. 1096 Helena Ave. Boodles av lokala och ekologiska livsmedel att välja mellan.
Helena Farmer's Market. Fuller och Neill Ave., 26 april-1 november. Lördagar, 9:00 till 01:30 och onsdagar, 16:00 till 18:30 (mitten av juli-september).
Benny's Bistro. 108 E. Sixth Avenue. Det är en jazzig fest vid lunch eller middag, med en rad hjärta livsmedel, från fritattas till bakverk till bakverk. Pröva björnbärshönsallad eller en av deras berömda europeiska desserter, som frangipani-pärtsyran.
The No Sweat Café. 400 kvarter, Last Chance Gulch. Till frukost och lunch. Lämna dina vapen och mobiltelefoner bakom dig och få Zen med den tibetanska padden, en kombination av ägg, groddar, korv och vitlök.
Bozeman
Foto: Stu Spivack
Bozeman Community Food Coop. 908 W. Main St. En marknad och deli med ett starkt fokus på lokalt - mest kött är Montana-producerat och produceras ofta som en del av det lokala jordbruksmarknadsprogrammet. Smörgåsar, smoothies, soppor och uteservering.
Western Café. 443 E. Main St. 406-587-0436. Under de senaste sex månaderna har ägarna arbetat för att återgå till rötter av det ursprungliga och mycket lokala cowboycaféet. Beställ deras kycklingstekt bifffrukost, kex och sås eller kanelrullar.
Stockyard Café. 1018 E. Griffin. 406-586-9728. En del av dess charm är att tjänsten saknar någon. Ring framåt för att se till att de är öppna och inte agera som en sissy och be om en sked när du har en perfekt bra gaffel att röra om ditt kaffe med. Gå dit för att äta, mycket, särskilt när det gäller bananbrödet French toast.
Plonk vin. Montana-pojken Brett Evje förvärvade nyligen restaurangen och samarbetar med lokala jordbrukare och jordbrukare för att hämta ingredienser från Montana. Denna eleganta urbana vinbar visar upp bisonbäcken, tillsammans med ett urval av ost i världsklass och en mycket drickbar ingefära basilika martini, för att inte tala om den omfattande vinlistan.
Bogert Bondens marknad. Bogert Park. Maj-oktober, lördagar mellan 9 och 13
Gallatin Valley Farmer's Market. Gallatin County Fairgrounds. Juli-oktober, lördagar
9.00 till 12.00
Clinton, MT
Hemma till Rock Creek Lodge Testicle Festival, en försvagad händelse som inträffar varje september. Du vet att du är nära när du ser skylten på en tecknad tjur som skyddar hans familjsmycken. Rocky Mountain ostron, eller "Montana tendergroin, " skördas från unga tjurar mellan 2-4 månader.
Om du inte har turen att delta i ett Montana-bröllop / branding-fest (det händer), kan du överväga att slå upp denna festival eller någon av de andra i hela staten för att få det färskaste urvalet av Montanas mest nya erbjudanden.
Och om du undrar är det cirka 3 g fett, 375 mg kolesterol, 26 g protein, 1 g kolhydrater och 135 kalorier per 100 gram testikel.
Missoula, MT
Foto: Justin Knabb
Circle Square Farmer's Market. I mitten av maj till slutet av oktober. Lördagar, 8:30 till 12 pm och tisdagar i juli och augusti, 17:45-19: 15 En av de äldsta marknaderna i staten - kom dit tidigt och ta med en stor påse.
Clark Fork River Market. Caras Park. Maj-okt, lördagar, 9 till 12 lokala lamm, ost och hemlagad pasta.
Scottys bord. 131 S. Higgins. Modern mat, som ligger i den historiska Wilma-byggnaden vid stranden av floden Clark Fork. Säsongsmeny med sådana dekadenta godis som bison osso bucco, Montana farro risotto och Paradise Farms gräsmatat nötkött.
Biga Pizza. 241 West Main St. En gemensam pizzamuff, minus de rutiga duken. Prova Flathead Cherry: husgjord kryddig italiensk korv, cherry chutney, rökt gouda, mozzarella, vitlökolja och persilja.
Red Bird Wine Bar and Restaurant. 111 North Higgins Ave. Intim god mat eller läckra avslappnade godisar. Bland dess stora charm är desserterna kreativa och underbara. Pröva trion tesorber, inklusive kvällarna i Missoula.
Flathead Lake Area
I området Flathead Lake finns fruktbara fruktträdgårdar och en livlig sjökultur. Varje kör längs östra sidan av sjön ger många möjligheter att stanna vid körsbär och frukt står för säsongens mest saftiga foder.
Polson, MT
Foto: Stewart
Bondens marknad vid frimureriet. 31 maj - mitten av oktober. Tisdagar och fredagar, från 9 till 13
Polson Cherry Festival. 18 och 19. juli. Delta i detta familjevänliga evenemang med hundratals lokala leverantörer. Dina barn såg aldrig så söta ut med körsbärsfärgade fingrar och ansikten.
Big Fork
Fruktträdgården vid Flathead Lake odlar färska körsbär, persikor, päron och plommon. Missa inte deras berömda grilladsås och äppelsmör.
Kalispell
Kalispell Bondens marknad. Center St. och 5th. Tredje veckan i april till tredje veckan i oktober. Tisdagar, 16:30 till 18 och lördagar, 9 till 12:30
Columbia Falls
Mountain Lake Fisheries. Hem för Whitefish-kaviar i världsklass, känd för sin crunchy, non-fishy, non-bitter smak. Whitefish kaviar kommer från Lake Superior Whitefish, skördad vild från Flathead Lake.
Detta är ett hållbart fiske. Du kan hitta kaviaren på flera platser, inklusive Happy Mama i Missoula, Allt om minnen i Columbia Falls, West Glacier Mercantile och välja marknaderna Alberston och Safeway.
Polebridge
Polebridge Mercantile, en gammal nordlig ikon, ligger precis utanför Glacier National Park. Den lokala bagaren Deb Kaufman slår besökare med kanelrullar och huckleberry björnklor som rivaliserar även den mest minnesvärda grizzlyen i parken.
