Mat + dryck
Det känns lite konstigt att äta en vegansk pepperonipizza i en gammal stripklubb.
På en plats där rök och strippare en gång styrde, möter jag djupt i en pizza med mejerifri macadamia-mutterikotta, kalabrisk chili och köttfri agavefänkålkorv. Den söta och kryddig pajen verkar vara den bästa $ 20 som någon någonsin har tillbringat på denna plats.
Min pepperonipizza kommer från Double Zero, en av två restauranger på övervåningen i Plant City, den första växtbaserade mathallen i världen. Det är hjärnan från Providence växtbaserade investerare Kim Anderson och kocken Matthew Kenney, som har lagt fyra av kockens mest populära restauranger i en klassisk gammal tegelbyggnad nära Providence River.
En gång höll byggnaden ett steakhouse i gamla skolan och en stripklubb. Nu hittar du utskjutningar av Double Zero - ett italiensk koncept - Bar Verde (mexikansk), Make Out Café (DIY-skålar och bakverk), den första New Burger och ett Nitro-kafé. Tillsammans syftar restaurangerna till att visa världen att en växtbaserad kost kan vara lika utsökt som en traditionell och mycket bättre för planeten.
"All transport globalt kombinerad överensstämmer inte med växthusgaser från djurlantbruk, " säger Anderson när vi sitter utanför på Plant Citys spretande uteplats. "Så om du ska vara med och försöka minska klimatförändringarna måste du visa människor hållbar mat kan vara vacker och utsökt och serveras i en riktigt cool miljö."
Foto: Plant City
Hennes mål är att fungera. Efter att ha öppnat sina dörrar i juni välkomnade Plant City över 110 000 gäster på bara 10 veckor. Och de flesta av dem var inte veganer.
"Det är en idé vars tid har kommit", säger Plant Citys chefskock Luis Jaramillo, som hjälpte den ecuadoriska favoriten Fifty på Manhattan innan han kom ombord med Plant City.”Dag efter dag skulle jag säga att 70 till 80 procent av de människor vi får här är inte växtbaserade ätare. Det är extraordinärt.”
Fortfarande, nyheter om en växtbaserad mathall sprids snabbt i det veganska samhället, och det har blivit en viktig destination för dem som är på en djurfri diet.
"I ungefär en 80 mil radie, drog växtbaserade ätare en cirkel runt denna plats som någonstans de behövde åka, " säger Anderson.”Vår första helg hade vi en gentlemanflyg från Colorado som sa till oss 'Förstår du? Jag har varit växtbaserad i 20 år och jag har väntat på det här. ' Han fick ett hotellrum och stannade i tre dagar eftersom han ville prova allt.”
En osannolik plats för moderskeppet av växtbaserat ätande
Foto: Plant City
Providence, med sin rika italienska historia och en matkultur baserad på rika röda såser och hängande fläskprodukter, verkar inte omedelbart som en plats där lokalbefolkningen skulle flockas till en vegansk mathall. Men Anderson, en inhemsk Providence som kände Kenney genom investeringar i växtbaserade företag, föreställde sig detta koncept för sin hemstad.
"Jag skulle komma hem [från New Yorks] Double Zero och säga 'åh jag önskar att jag hade den lasagnen, " säger hon. "Så jag bestämde varför inte tar vi [Kenney's] fyra eller fem bästa restauranger som vi älskar och lägger dem i denna underbara byggnad och visar människor vad växtbaserad mat kan vara."
Vad det kan vara, åtminstone i Plant City, är ett stort, ljust utrymme fullt av färgglada livsmedel som i många fall är bättre än de köttbaserade motsvarigheterna. Bottenvåningen är upplyst av stora fönster och ljust trä, och förutom matbås har området en liten växtbaserad livsmedelsbutik med över 650 artiklar.
På övervåningen är antitesen från dess pol-dansande förflutna: en öppen kök restaurang som utstrålar renlighet och klass. Hela platsen avger en hälsosam atmosfär i Kalifornien och lätt kan man inte förvänta sig djupt i New England.
Foto: Plant City
På en sensommarmåndag ser publiken inte heller växtbaserad ut. Ett bord med män i kostymer ser ut att ta en lunchpaus över skålar från Make Out. Några få kvinnabord åtnjuter vitt vin och veganpastor. Ett par sitter med sin hund som delar upp en stor platta med nachos och smaksatt mineralvatten.
"Människor är inte rädda, " säger Jaramillo.”Det är fortfarande allt baserat på smak. De är gjorda av samma passion som en köttkock kommer att få till sin biff. Så det här kanske inte är din typiska biff, men du har samma känsla av att ha en enastående maträtt. Var bara öppen och tänk på allt som följer med att äta växtbaserat.”
Efter min växtbaserade högtid letade jag inte exakt efter en annan måltid, men jag kändes inte som att jag skulle gälla in i ett matkoma heller. Inte för att jag snart konverterar till veganism - jag vågade fortfarande till Federal Hill senare på natten för kycklingparm - men det visade mig att det inte bara är möjligt att klippa ut kött utan förmodligen är att föredra. Och om det här är hur växtbaserat äta ser ut 2019, är det inte ett otroligt alternativ.
Vad du beställer på Plant City, världens första växtbaserade livsmedelshall
Under min eftermiddag på Plant City åt jag en cheeseburger, nachos, pepperoni pizza, en burrito, lasagne, en pop-tart och en choklad croissant. På en traditionell restaurang skulle jag ha kvar med en värkande mage. På Plant City lämnade jag mig ganska bra.
Foto: Plant City
Bar Verde: De växtbaserade nachosna från Bar Verde använder majsflis förkortade med olja istället för smäck. Det är täckt med en cashew-crema som smakar mer som en varm, lätt mjölk och en butternut squashcheddar som ger en söt, krämig smak istället för en chunch med stans-du-i-ansiktet. Jag slutade halva plattan och kändes inte ens lite grov.
Måltidens natursköna höjdpunkt var burrito från Bar Verde, som ärligt talat smakar ganska mycket exakt som en vegetarisk burrito som du skulle få i alla burritobutiker, förutom att mullvad och ost droppade ovanpå är växtbaserade. Om du bara doppar tårna i veganismens värld är detta den perfekta maträtten att börja med.
Foto: Plant City
Dubbel noll: Efter nachosna gick jag för pizza, som hade kalabriska chilis som gav av tillräckligt med värme för att tillfredsställa. Macadamia ricotta lägger inte till den smala, ostiga konsistensen som en kärlek är i en pizza, men mellan den och agavefänkål faux-pepperoni gör det en kryddig, såsig pizza som inte ens är lite fet. Ett idealiskt val för pizza-dabbers.
Att kalla den soltorkade tomatlasagnen en lasagne var lite av en sträcka, eftersom den inte hade nudlar eller kött och såg lite mer ut som en konstgjord skikt av gurksallad. Men soltorkad tomatmarinara är exakt lika komplex och rökig som den låter, och när den kombineras med sötma av en pistaschpesto och svala gurkor skapar den en fantastisk smak blandning i munnen.
Foto: Plant City
New Burger: Den klassiska cheeseburgeren var den tredje artikeln jag försökte. Det reducerade fettet i både grönsakspatten och butternutcheddaren gör att det luktar smakligt istället för fet. När jag biter in fick jag faktiska smaker - som kryddorna som användes i patty och såsen - och inte en mun full av fett som jag kanske på Shake Shack. Men hamnarna hamnade nästan omedelbart, eftersom Anderson sa att de valde att inte använda några fyllmedel. Så planerar att äta den här mer som en Sloppy Joe.
Foto: Plant City Providence / Facebook
Make Out Café: De sista sakerna jag försökte var den växtbaserade choklad croissanten och pop tårta, som uppenbarligen har varit en gudstjänst för veganer runt om i landet.
"Många människor som är växtbaserade gav upp att jag någonsin skulle ha en croissant eller en pop-tart igen", sa Anderson när jag slickade plantbaserad choklad från fingrarna. "Så när ordet kom ut att vi serverade dessa började många människor att resa hit för dem."
Giffeln smakade faktiskt mer smörig än några traditionella som jag har haft, och pop-tårta smakade inte omedelbart som konserveringsmedel, vilket var nytt. Endera av dessa kunde passera som fulla av smör eller smäck, men tack och lov var de inte det. Även om de inte tyngde mig, brast Anderson min bubbla genom att berätta för mig att kaloritalet var ungefär detsamma som traditionella bakverk.
![Vad Du Beställer För Brunch I Städer Runt Om I Världen [INFOGRAFISK] - Matador Network](https://i.trendingcountries.com/images/509172/city-brunches-around-world-infographic-p.webp "Vad Du Beställer För Brunch I Städer Runt Om I Världen [INFOGRAFISK] - Matador Network")
